Предности и ризици једења јајета

Садржај

• Шта је јаје?
• Прашак од јајашца је ефикасан додатак калцијуму
• Може смањити ризик од остеопорозе
• Мембрански додаци јајашцима могу погодовати здрављу зглобова
• Ризици једења јајета
• Како допунити јајашцима
• Доња граница

Добијање довољно дијеталног калцијума је већини људи лако.

Међутим, други не испуњавају своје дневне потребе због рестриктивне исхране, малог уноса хране или недостатка хране. За ове људе јефтини извори калцијума попут љуске јаја могу се показати корисним.

Да не спомињемо, употреба љуске јаја је одличан начин да се кухињски отпад смањи чак и за мало.

Овај чланак говори о ризицима и предностима додатака љуски јајета.

Шта је јаје?

Шкољка је јаја, тврда спољашња овојница. Састоји се углавном од калцијумовог карбоната, уобичајеног облика калцијума. Остатак чине протеини и други минерали (1).

Калцијум је есенцијални минерал који обилује многим намирницама, укључујући млечне производе. Мање количине налазе се и у многим лиснатим и коријенским поврћем.

У протеклим деценијама прашак од љуске јаја обрађен из кокошијих јаја коришћен је као природни додатак калцијуму. Јајне љуске су приближно 40% калцијума, а сваки грам даје 381-401 мг (2, 3).

Половина љуске јаја може пружити довољно калцијума да задовољи дневне потребе за одрасле, а то је 1.000 мг дневно (2, 4).

Резиме Јајашца се обично користе као додатак калцијуму. Само пола љуске јајета може пружити довољно калцијума да задовољи просечне дневне потребе одрасле особе.

Прашак од јајашца је ефикасан додатак калцијуму

Шкољке од јаја састоје се од калцијумовог карбоната, заједно са малим количинама протеина и других органских једињења.

Калцијум карбонат је најчешћи облик калцијума у ​​природи, који чине шкољке, корални гребени и кречњак. То је такође најјефтинији и широко доступан облик калцијума у ​​суплементима.

Студије на пацовима и прасадима потврђују да су љуске јаја богат извор калцијума. Штавише, апсорбују се једнако ефикасно као и чисти калцијум карбонат (2, 5, 6).

Неки чак сматрају да је његова апсорпција боља од оне прочишћених додатака калцијум-карбоната.

Студија у изолованим ћелијама открила је да је апсорпција калцијума и до 64% ​​већа од праха љуске јајета у поређењу са чистим калцијум карбонатом. Истраживачи приписују ове ефекте одређеним протеинима који се налазе у љусци јаја (1).

Осим калцијума и протеина, љуске јаја садрже и мале количине других минерала, укључујући стронцијум, флуорид, магнезијум и селен. Баш као калцијум, и ови минерали могу играти улогу у здрављу костију (3, 7, 8, 9, 10).

Резиме Неки докази говоре да се калцијум у праху љуске јајета може боље апсорбирати од чистог калцијумовог карбоната, што га чини ефикасним додатком калцијума.

Може смањити ризик од остеопорозе

Остеопороза је здравствено стање које карактеришу слабе кости и повећан ризик од прелома костију. У 2010. години, она је погодила око 54 милиона старијих Американаца (11).

Старост је један од најјачих фактора ризика за остеопорозу, али неадекватни унос калцијума такође може допринети губитку костију и остеопорози током времена.

Ако у вашој исхрани недостаје калцијума, узимање додатака може вам помоћи да постигнете дневне потребе. Прашак за јаја је јефтина опција.

Једно истраживање код жена у постменопаузи са остеопорозом открило је да је узимање праха љуске јаја, заједно са витамином Д3 и магнезијумом значајно ојачало њихове кости побољшавајући минералну густину костију (12).

Прашак од јајета може бити чак и ефикаснији у смањењу ризика од остеопорозе него пречишћени калцијум карбонат.

Студија на холандском, жена у постменопаузи открила је да прашак љуске јаја побољшава минералну густину костију у врату у поређењу с плацебом. Супротно томе, прочишћени калцијум карбонат није значајно побољшао (13).

Резиме Узимање праха љуске јаја може побољшати чврстоћу кости код људи који имају остеопорозу. Једно истраживање показује да је можда ефикасније од додатака пречишћеним калцијум-карбонатом.

Мембрански додаци јајашцима могу погодовати здрављу зглобова

Мембрана љуске јајета налази се између љуске јајета и јајета. То је лако видљиво када огулите кувано јаје.

Иако технички није део љуске јаја, обично се на њу веже. Када правите прашак од љуске јаја код куће, нема потребе да уклањате мембрану.

Мембрана јајашца састоји се углавном од протеина у облику колагена. Такође садржи мале количине хондроитин сулфата, глукозамина и других хранљивих материја.

Количине ових корисних једињења у траговима у мембрани љуске јаја вјероватно неће имати значајног утицаја на ваше здравље.

Међутим, нека истраживања показују да редован унос додатака мембрана љуске јајета може имати користи за ваше зглобове. Потребно је више студија да би се потврдила њихова потенцијална ефикасност (14, 15, 16, 17).

Резиме Мембрана љуске јајета одваја љуску јајета од јајета. Додаци направљени од мембране љуске јајета пружају хранљиве састојке који могу побољшати здравље зглобова.

Ризици једења јајета

Ако се правилно припреми, прах љуске јајета сматра се сигурним. Треба имати на уму само неколико ствари.

Прво, не покушавајте прогутати велике фрагменте љуске јаја, јер би могли повредити грло и једњак. Следеће поглавље вам доноси неколико савета како самљети љуске јаја у прах.

Друго, љуске јаја могу бити контаминиране бактеријама, као што су Салмонелла ентеритидис. Да бисте избегли ризик од тровања храном, обавезно скухајте јаја пре него што поједете љуску (18, 19).

Коначно, природни додаци калцијума могу садржати релативно велике количине токсичних метала, укључујући олово, алуминијум, кадмијум и живу (20).

Међутим, количине ових токсичних елемената у љусци јаја су обично ниже него у осталим природним изворима калцијума, попут шкољки остриге, и углавном не представљају проблем (3, 21).

Резиме Да бисте спречили ризик од повреда или инфекције, шкољке јаја треба прокухати и млети у прах пре него што их поједете.

Како допунити јајашцима

Можете сами направити домаћи додатак љусци јајета или купити продавнице праха од љуске јаја у продавницама здраве хране.

Прашак од јајета можете направити код куће помоћу петељки и малтера. Остали су известили да помоћу откидача или блендера и сита изсеју веће честице.

Обавезно самљејте љуске јаја у прах или врло мале фрагменте пре него што их поједете.

Ако планирате да чувате прах за каснију употребу, добро је осушити шкољке пре него што их дробите.

Затим можете додати прашак храни или је помешати са водом или соком. Једно истраживање је закључило да су неке од најбољих намирница у које се додају прах љуске јајета хлеб, шпагете, пица и вариво, пржено месо (2).

Отприлике 2,5 грама љуске јаја требало би бити довољно да задовољи дневне потребе калцијума код одрасле особе.

Да бисте били на сигурној страни, умањите унос и не узимајте додатке калцијума, осим ако их здравствени радник не препоручи.

Неки стручњаци обесхрабрују редован унос додатака калцијума и сумњају у њихове користи за здравље костију.

Они су такође забринути да прекомерни унос калцијума може изазвати здравствене проблеме, попут бубрежних каменаца, и потенцијално повећати ризик од срчаних болести (22).

Резиме Шкољке од јаја могу се млети у прах, а затим помешати са водом или храном. Дневни унос од 2,5 грама требао би бити довољан да испуни ваше потребе, иако разговарајте са својим здравственим стручњаком.

Доња граница

Јајне љуске нису само један од најјефтинијих извора калцијума - већ се чини да су и међу најефикаснијим.

Ако вам је тешко да испуните своје потребе за калцијумом или ако болујете од остеопорозе, домаћи прах љуске јајета је ефикасна и јефтина алтернатива комерцијалним суплементима.

У ствари, студије показују да се калцијум из љуске јајета добро апсорбује и може да ојача кости људи са остеопорозом.

Припрема праха од љуске јаја код куће је једноставна. После кључања и сушења шкољки, можете их здробити петељком и малтером, а прашак помешати са водом или додати у храну.