10 здравих опција за замену пшеничног брашна

Садржај

• 1. Цела пшеница
• 2. рогач
• 3. Зоб
• 4. Кокосов орах
• 5. Хељда
• 6. Бадем
• 7. Амарантх
• 8. Квиноја
• 9. Грашак
• 10. Арровроот

Пшенично брашно се производи од млевења пшенице, житарица богатих глутеном, широко коришћених у припреми колачића, колача, хлеба и разних индустријских производа широм света.

Међутим, иако се широко користи, прекомерна конзумација рафинисаних производа, добијених од пшеничног брашна, повезана је са појавом кардиоваскуларних болести, дијабетеса и гојазности.

Из тог разлога су се на тржишту појавиле и друге врсте брашна, са већим садржајем влакана и хранљивих састојака, а понекад и без глутена, који може заменити пшенично брашно у кулинарским препаратима:

1. Цела пшеница

Пуномасно брашно је одлична замена за бело брашно јер има висок садржај влакана. Сваких 100 грама даје око 8,6 г влакана, за разлику од белог пшеничног брашна које даје само 2,9 г. Влакна доприносе здрављу црева, као добра алтернатива људима који пате од затвора, уз то што повећавају осећај ситости.

Поред тога, цела пшеница има већи садржај витамина Б, важних за функционисање метаболизма. Цела пшеница садржи глутен, па је не би смеле да користе особе са интолеранцијом на глутен или алергијама.

2. рогач

Рогач је брашно произведено од плода рогача, богато антиоксидантима, углавном полифенолима. Поред тога, брашно рогача богато је калцијумом и магнезијумом, важним минералима за здравље костију.

Рогач се може користити као алтернатива какау у праху или чоколади, јер је његов укус сличан. Ово брашно не садржи глутен и могу га користити особе са целијакијом, алергијом на пшенично брашно или интолеранцијом на глутен. Погледајте како се користи рогач.

3. Зоб

Још једна одлична опција за замену пшеничног брашна је овсено брашно, које садржи растворљива влакна, звана бета-глукани. Ова врста влакана ствара у стомаку врсту гела који помаже повећању осећаја ситости, побољшава здравље цревне флоре, смањује лош холестерол (ЛДЛ) и помаже у регулацији шећера у крви. Стога је овсена каша одлична опција за људе који желе да смршају и регулишу ниво глукозе у крви.

У случају целијакије, зоб треба јести под вођством нутрициониста. Иако не садржи глутен, у неким случајевима је примећено да тело може развити имунолошки одговор на протеине зоби, погоршавајући кризе. Поред тога, у неким случајевима зоб може бити контаминирана пшеницом, ражом или јечмом.

4. Кокосов орах

Кокосово брашно се производи од дехидрираног млевења кокоса. Ово је свестрано брашно, које пружа неколико здравствених предности. Кокосов орах богат је засићеним мастима, са антимикробним и антивирусним својствима која помажу у јачању имунолошког система, и без глутена, што га чини изврсном опцијом за људе са целијакијом, алергијом на пшеницу или осетљивошћу на глутен.

Поред тога, пружа врло високу количину влакана, око 37,5 г на 100 г, у поређењу са осталим брашном, што га чини одличном опцијом за људе који пате од затвора. Погледајте и друге благодати за здравље кокоса.

5. Хељда

Хељда се сматра псеудо-житарицом јер је семе. Карактерише се тиме што не садржи глутен и што је богат антиоксидантима, углавном полифенолима, који помажу у смањењу упале, побољшавају ваздушни притисак и доприносе правилном функционисању срца.

Поред тога, хељдино брашно је богато витаминима Б и минералима као што су гвожђе, калцијум и селен, који су неопходни за спречавање болести попут анемије, остеопорозе и Алцхајмерове болести. Иако не садржи глутен, важно је придржавати се етикете, јер може садржати неке трагове овог протеина. Погледајте још предности хељде и научите како се користи.

6. Бадем

Бадемово брашно је одлична алтернатива замени пшеничног брашна, јер осим што има угодан укус, садржи мало угљених хидрата, не садржи глутен, богато је витамином Е и другим микроелементима.

Употреба овог брашна у рецептима је одлична опција за људе са дијабетесом и који желе да смршају, јер помаже у регулисању шећера и крвног притиска и смањењу лошег холестерола (ЛДЛ).

7. Амарантх

Попут хељде, амарант се сматра псеудоцереалом, богатим антиоксидантима, протеинима, влакнима, гвожђем, калцијумом и селеном. Из тог разлога је одличан за побољшање здравља мозга, костију и срца.

Иако не садржи глутен, важно је прочитати етикету на амбалажи, јер може доћи до унакрсне контаминације и садржи неке трагове овог протеина.

8. Квиноја

Квинојино брашно богато је влакнима, не садржи глутен, а садржи протеине и гвожђе, што га чини одличном опцијом за замену пшеничног брашна. Ово брашно се може користити за припрему палачинки, пица, колача, хлеба и колача, а може се набавити у супермаркетима или припремити код куће, стављајући пасуљ у тигањ да им препече, а затим у процесору хране или блендеру.

9. Грашак

Грашак је махунарка са изврсним благодатима за тело, јер је богат антиоксидантима, протеинима и влакнима, који помажу у побољшању цревног здравља, поред тога што не садржи глутен. Међутим, људима који пате од цревних гасова или често надимања, грашково брашно није добра опција јер садржи угљене хидрате који ферментишу у цревима и могу да изазову нелагоду.

10. Арровроот

Арровроот је гомољ сличан маниоци или јаму, богат влакнима и храњивим састојцима попут магнезијума, гвожђа и калцијума, који олакшавају варење. Поред тога, широко се користи у облику брашна и праха, да замени пшеницу људима који имају целијакију или су осетљиви на глутен. Будући да је лако сварљив, препоручује се малој деци и бебама старијим од 6 месеци, старијим особама и трудницама. Погледајте како се корен стрелице користи у кувању, естетици и личној хигијени.