Здраво кување: Перилла уље

Садржај

• Може помоћи код алергија
• Кување са уљем периле

Ако за кување користите кукурузно уље, можда ће вам недостајати бројне здравствене користи које би друге врсте уља могле да пруже.

Уље перилице потиче из високе биљке која расте у деловима Азије, укључујући Кину, Индију, Јапан и Кореју. Расте и у Северној Америци, где је позната по бројним другим именима, укључујући љубичасту менту, кинески босиљак и дивљи колеус.

У корејској кухињи се често користи перилино уље, а може се користити и као уље за сушење или као гориво. Са стиснутим печеним семенком биљке уље углавном оставља орах окус.

Важније од укуса, уље има веома висок садржај омега-3 масних киселина (више од 50 процената масне киселине) у поређењу с већином осталих биљних уља.

Садржај омега-3 у уљу периле је алфа-линоленска киселина (АЛА) коју можете да пронађете и у ланеном семену, са мањим количинама у орасима, соји и изворима животињског порекла попут рибљег уља.

Уље периле такође садржи виталне омега-6 и омега-9 масне киселине. Ове полинезасићене масне киселине су корисне за ваше здравље - посебно за нормално функционисање имуног система - и повезане су са побољшањем стања повезаних са памћењем.

Може помоћи код алергија

Како уље перилице тачно помаже? Прошла истраживања, укључујући студију на ћелијском нивоу из 2013. године која укључује екстракт листа периле, показују да уље може помоћи у заустављању хемикалија које изазивају алергијске и упалне реакције.

У студији из 2000. године, особе са астмом праћене су четири недеље и давале су им екстракт семенки периле да виде да ли им се функција плућа побољшала. Резултати су показали да уље периле може побољшати проток ваздуха инхибирајући производњу једињења која воде у астму.

Уље периле такође може да спречи и лечи низ других стања, попут рака дебелог црева и проблема са памћењем.

Досадашња истраживања показују да рибље уље и нека биљна уља, која садрже велике количине омега-3 масних киселина, могу умањити ризик од рака дебелог црева.

То је навело научнике да тестирају ефикасност уља перилице, које има још већи садржај омега-3 масних киселина. У студији на пацовима из 1994. године, резултати су показали да добијање само мале количине уља периле - око 25 посто дневног уноса масти - може помоћи смањењу ризика од рака дебелог црева.

Познато је да полинезасићене масне киселине омега-6 и омега-9 које се налазе у уљу перилу побољшавају кардиоваскуларно здравље и спречавају реуматоидни артритис, између осталих погодности.

Кување са уљем периле

Уместо додатака, бољи начин да ове здраве масне киселине уђете у исхрану је кроз храну и кување са уљем периле.

Корејска кухиња често користи уље семенки периле и посебно је популарно за умакање поврћа. Састојак је у корејским салатама, што им даје земљани укус.

Ако на крају купите уље перила, сјетите се само да је његов рок трајања много краћи од осталих уља - користите га у року од годину дана.

Поред уља, и сами листови, названи ккетиип, популарни су у корејској кухињи. Кисело лишће периле, ккаеннип јангајји, брзо је, зачињено и тангично предјело. За зачин који садржи перила, можете скухати листове перилице и лишће сезама у соја сосу, а затим проциједити. Листови се такође могу бацати и кувати у супе и прилози.

Коначно, с обзиром на здравствене користи повезане са уљем перилице и њеним пријатним укусом као састојком за кување, његова употреба могла би бити позитиван додатак вашем дневном режиму.

ОПРЕЗ!Уље сјеменки периле пружа бројне здравствене користи, али треба га користити опрезно због могућих антикоагулацијских ефеката и потенцијала за плућну токсичност.

Жене које су трудне или доје, треба да разговарају о употреби уља перила са лекаром.

Потребно је још истраживања да бисмо у потпуности разумели предности и потенцијалне нуспојаве уља перилице.