Како брзи чај попут стручњака

Садржај

• Прави или биљни чај
• Почните са свежим састојцима
• Време и температура
• Вруће стееринг
• Хладно управљање
• Алати, технике и савети
• Доња граница

Укусна шоља чаја може прогнати зимску хладноћу, напунити вас током дана или вас опустити ноћу.

Да бисте скували чај, натопите га у врућој води. Прочишћавање је процес екстракције састојака за арому и здравље који потичу од чврстих састојака који се користе за прављење чаја.

Овај чланак објашњава најбоље начине топлог чаја како бисте сваки пут уживали у савршеној шољи.

Прави или биљни чај

Није сваки чај исти, а технике печења варирају у зависности од врсте коју варива.

Прави чајеви потичу од Цамеллиа синенсис биљка и укључују црни, зелени, дуге и бијели чај. Њихови укуси, боје и садржај антиоксиданата разликују се у зависности од оксидације лишћа пре него што се осуше (1).

Прави чајеви доступни су суви, и у облику листова или у врећицама чаја.

Биљни чајеви, који се називају и тисани, нису прави чајеви. Уместо тога, то су инфузије или декоције направљене од корена, лишћа, стабљика или цветова биљака и биљака, попут хибискуса, паприке, рооибоса, камилице, куркуме или ђумбира.

Често користите сушене састојке, али од свежих састојака можете направити и биљне чајеве.

Основна техника уситњавања је иста за обе врсте, али количине потребне за припрему шоље варирају између сушених и свежих састојака. Време и температура воде која је потребна за постизање најбољих укуса такође се могу разликовати.

Прави чајеви потичу од Цамеллиа синенсис биљка, док биљни чајеви потичу из разних делова других биљака. Како се најбоље стрмо разликује свака врста.

Почните са свежим састојцима

Ако правите биљни чај од свежих састојака, као што су биље или коријен ђумбира или куркуме, најбоље је да их употребљавате убрзо након што их исечете или купите.

Осушени листови чаја имају дуг рок трајања ако се чувају на сухом у херметички затвореној и ван директне светлости. Међутим, продужено време складиштења може негативно утицати на квалитет, укус и арому (1).

Прави чајеви садрже полифенолна антиоксидациона једињења која се називају катехини, тефлавини и теарубигини. Они су одговорни за многе здравствене користи чаја, али временом пропадају (1, 2).

Истраживачи који су пратили антиоксидансе у зеленом чају чуваном на 20 ° Ц (68 ° Ф) открили су да се ниво катехина смањује за 32% након 6 месеци (3).

Квалитет ваше воде такође утиче на укус вашег чаја. Вода из воде са високим садржајем минерала или обрађена хлором ће давати непријатну арому, тако да је у идеалном случају да бисте користили свежу, хладну и филтрирану воду.

Најукуснија и најздравија шоља чаја почиње од квалитетних састојака и свеже, хладне и филтриране воде. Сушени чај има дуг рок трајања, али с временом губи део свог укуса, ароме и антиоксиданса који промовишу здравље.

Време и температура

Да бисте скухали чај, сипајте врућу воду преко састојака и оставите их да одмарају неколико минута. То није тачна наука и требало би да експериментишете како бисте пронашли који вам укус одговара. Речено је, ево неких општих смерница.

Врућа температура или дуже време влажења није нужно боље. На пример, у студијама, овако припремљен зелени чај постигао је нижи ниво боје, укуса, ароме и опште прихватљивости (4).

С друге стране, ако је стрмо време прекратко, нећете извући довољно укуса и антиоксиданата.

Истраживачи су анализирали укупну количину полифенолних антиоксиданата извучених током времена из црног чаја и открили да је потребно 6–8 минута да би се извукла максимална количина (5).

Такође је вредно имати на уму да се садржај кофеина повећава са дужим и стрмијим временом. Прави чајеви садрже различите количине кофеина. Шалица црног чаја од 6 унце (178 мл) садржи 35 мг кофеина, док иста порција зеленог чаја има 21 мг (6, 7).

Пијење чаја током додатних минута повећава садржај кофеина до 29%, а употребом воде при температури кључања повећава га до 66% (8).

Вруће стееринг

Чај чаја топлом водом је најбржи начин за припрему укусне шољице. Ево неколико смерница за најбоље време и температуру за разне популарне чајеве (9, 10):

Уопште речено, зелени чај је најукуснији, док су црни и биљни чајеви опростиви када је реч о температури и времену усисавања.

Хладно управљање

Ако планирате да попијете чај ледени, можда ће вам бити хладно уситњавање. Чај од воде у хладној до собне температуре резултира са мање горким и ароматичнијим чајем с већим удјелом антиоксиданата.

Међутим, што је нижа температура усисавања, дуже је пиво - у већини случајева чак 12 сати.

Једно истраживање је открило да крпање на 4 ° Ц на 40 ° Ф извлачи и задржава више полифенола него пирјање 3–4 минуте у топлој води.

Студија је такође открила да је натапање 3–5 минута на 175 ° Ф (80 ° Ц) праћено додавањем леда довело до сличног укуса и садржаја антиоксиданата као 12-сатна хладна метода усисавања, што је учинило ову брзу алтернативу (11).

Сок екстрактује антиоксиданте, кофеин, ароме и ароме из чаја. Са топлом водом потребно је до 5 минута да се скува добра шоља, док хладно уситњавање траје до 12 сати и ствара се мекши чај за дегустацију који је већи у антиоксидансима.

Алати, технике и савети

Иако постоје посебни алати који ће вам помоћи да стрпите чај, можете га држати једноставним и још увијек стрмим попут стручњака.

Потребни су вам најмање чајник, врећица чаја и чајник. Ставите врећицу чаја у своју шољу за чај. Напуните чајник свежом, хладном и филтрираном водом и доведите је да прокуха или је готово кључао ако правите зелени или бели чај.

Затим прелијте воду преко тепсије у шољи за чај. Прекривање чајног тањира није обавезно, али то ће вам помоћи да задржите више ароматичних једињења. Пазите око 5 минута, према вашем укусу.

За лабави чај од листова, требаће вам и метална куглица или инфузер за држање листова. Измерите 1 кафену кашику осушених листова чаја или 1 кашику свежих састојака & НоБреак; по шољи од 6 до 8 унци (177–237 мл).

Листове ставите у чајну куглу или инфузеру и потопите је у шољу вруће воде одговарајућу количину времена.

Употреба лабавих листова захтева још неколико алата за влажење, али заузврат имате већи избор сорти у поређењу са чајем у врећицама, што омогућава више комбинација укуса и здравствених користи.

Штавише, лабави листови се могу поново убризгати, што дугорочно чини ову опцију повољнијом за буџет. У ствари, истраживачи су открили да иако је чај у врећама најбољи за једну брашно, већина верзија одмора и даље показује антиоксидацијску активност након шестог варива (12).

За чај са хладним кремама добро је направити више порција у великој масонској тегли одједном због дугог стрмог времена. Напуните теглу свежом, хладном водом и додајте 1 врећицу чаја или 1 кашику сушеног чаја у инфузер за сваких 6 унци (177 мл) воде.

Врећица чаја, шоља и чајник топле воде могу произвести савршено натопљену шољу чаја. За прављење чаја од лиснатих листова потребно је још неколико алата, али заузврат нуди разноврсност и често могућност поновне инфузије лишћа.

Доња граница

Чај за кухање у топлој или хладној води омогућава да се из осушених листова или других сушених или свежих састојака издвоје јединствене ароме, ароме и средства за унапређење здравља.

Иако постоје препоруке за идеално време и температуру за различите врсте чаја, експериментирање са сопственим методама прања омогућава вам да откријете који вам је укус најбољи.

Ако уживате у чају и желите да проширите непце, лабави чајеви од лишћа могу додати занимљиве окусе и здравствене користи, а истовремено су повољнији за буџет и околиш.