Да ли је пиринач басмати здрав?

Садржај

• Нутритивне таблице
• Потенцијалне здравствене бенефиције
• Низак ниво арсена
• Може бити обогаћен
• Неке врсте су цела зрна
• Потенцијалне недостатке
• Басмати насупрот осталим врстама пиринча
• Доња граница

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Пиринач басмати је врста пиринча честа у индијској и јужноазијској кухињи.

Доступан је и у белим и у смеђим сортама, познат је по орашастом укусу и пријатној ароми.

Ипак, можда ћете желети да знате да ли је овај дугозрнати пиринач здрав и како се пореди са другим врстама пиринча.

Овај чланак детаљно разматра пиринч басмати, испитујући његове хранљиве састојке, здравствене бенефиције и све недостатке.

Нутритивне таблице

Иако се тачне хранљиве материје разликују у зависности од одређене врсте басматија, свака порција је углавном богата угљеним хидратима и калоријама, као и микроелементима попут фолата, тиамина и селена.

Једна шоља (163 грама) куваног белог пиринча басмати садржи ():

• Калорије: 210
• Протеин: 4,4 грама
• Дебео: 0,5 грама
• Угљени хидрати: 45,6 грама
• Влакно: 0,7 грама
• Натријум: 399 мг
• Фолат: 24% дневне вредности (ДВ)
• Тиамин: 22% ДВ
• Селен: 22% ДВ
• Ниацин: 15% ДВ
• Бакар: 12% ДВ
• Гвожђе: 11% ДВ
• Витамин Б6: 9% ДВ
• Цинк: 7% ДВ
• Фосфор: 6% ДВ
• Магнезијум: 5% ДВ

За поређење, смеђи пиринач басмати има мало више калорија, угљених хидрата и влакана. Такође пружа више магнезијума, витамина Е, цинка, калијума и фосфора ().

Басмати пиринач је обично богат угљеним хидратима и микроелементима попут тиамина, фолата и селена.

Потенцијалне здравствене бенефиције

Басмати пиринач може бити повезан са неколико здравствених благодати.

Низак ниво арсена

У поређењу са другим врстама пиринча, басмати је углавном нижи у арсену, тешком металу који може наштетити вашем здрављу и потенцијално повећати ризик од дијабетеса, срчаних проблема и одређених карцинома ().

Арсен има тенденцију да акумулира више у пиринчу него у осталим житарицама, што може бити посебно забрињавајуће за оне који редовно једу пиринач ().

Међутим, нека истраживања су открила да пиринач басмати из Калифорније, Индије или Пакистана садржи неке од најнижих нивоа арсена у поређењу са другим сортама пиринча ().

Даље, треба напоменути да су сорте смеђег пиринча углавном више у арсену него у белом, јер се арсен акумулира у тврдом спољном слоју мекиња.

Може бити обогаћен

Бели басмати пиринач је често обогаћен, што значи да се током обраде додају одређене хранљиве материје како би се повећала хранљива вредност.

То вам може олакшати задовољење потреба за разним важним витаминима и минералима.

Пиринач и друга зрна су посебно обогаћена гвожђем и витаминима Б групе, као што су фолна киселина, тиамин и ниацин ().

Неке врсте су цела зрна

Смеђи пиринач басмати сматра се целим зрном, што значи да садржи сва три дела зрна - клицу, мекиње и ендосперм.

Цјеловите житарице повезане су са вишеструким здравственим предностима. На пример, анализа 45 студија везала је унос целог зрна за мањи ризик од срчаних болести, рака и превремене смрти ().

Други преглед је повезан са редовним уносом интегралних житарица, укључујући смеђи пиринач, са мањим ризиком од дијабетеса типа 2 ().

Штавише, осмонедељно истраживање на 80 људи открило је да је замена рафинисаних зрна целим зрнима смањила ниво инфламаторних маркера ().

Басмати садржи мање арсена од осталих врста пиринча и често је обогаћен важним витаминима и минералима. Смеђи басмати се такође сматра целим зрном.

Потенцијалне недостатке

За разлику од смеђег басматија, бели басмати је рафинирано зрно, што значи да му је током обраде одузето много вредних хранљивих састојака.

Неке студије сугеришу да једење рафиниранијих зрна може негативно утицати на контролу шећера у крви и може бити повезано са већим ризиком од дијабетеса типа 2 (,).

Штавише, студија на преко 10 000 људи повезала је прехрамбене обрасце који укључују бели пиринач са већим ризиком од гојазности ().

Поред тога, студија на 26.006 људи повезала је унос белог пиринча са већим ризиком од метаболичког синдрома, што је група стања која могу повећати ризик од срчаних болести, можданог удара и дијабетеса типа 2 ().

Ови ефекти могу бити последица великог броја угљених хидрата у белом пиринчу и мале количине влакана у поређењу са смеђим пиринчем.

Стога, док се у белом пиринчу басмати може уживати умерено, смеђи басмати је можда боља општа опција за ваше здравље.

Рафинисана зрна попут белог пиринча басмати повезана су са већим ризиком од дијабетеса типа 2, гојазности и метаболичког синдрома. Стога их је најбоље јести умерено.

Басмати насупрот осталим врстама пиринча

Басмати пиринач је упоредив са хранљивим састојцима са осталим врстама смеђег или белог пиринча.

Иако могу постојати врло мале варијације у броју калорија, угљених хидрата, протеина и влакана између одређених врста пиринча, то није довољно да би се направила велика разлика.

Упркос томе, басмати обично садржи мање арсена, што може бити добар избор ако је пиринач главни састојак ваше дијете ().

Као дугозрнати пиринач, такође је дужи и тањи од сорти са кратким зрном.

Његова орашасто-цветна арома и мекана, пухаста текстура добро функционишу у многим азијским и индијским јелима. То је посебно сјајан избор за пиринче од пиринча, пилаве и прилоге.

Басмати пиринач је нутритивно сличан осталим врстама пиринча, али има мање арсена. Његов јединствени укус, арома и текстура чине га погодним за азијска јела.

Доња граница

Басмати је ароматични, дугозрнати пиринач са мање арсена у односу на друге врсте пиринча. Понекад је обогаћен важним витаминима и минералима.

Доступан је и у белим и у смеђим сортама.

Кад год је то могуће, бирајте смеђе басмати, јер су рафинирана зрна попут белог пиринча повезана са неколико негативних ефеката на здравље.

Купите смеђи пиринач басмати на мрежи.