Да ли је сир заразан?

Садржај

• Ово је твој мозак на сиру
• Казеин и касоморфини у сиру
• Остала потенцијално заразна својства сира
• Да ли би требало да избегавате сир?
• Алтернатива млечном сиру
• Доња граница

Сир је један од најпопуларнијих млечних производа на свету.

У ствари, толико је јебен и једноставан за јело да многи људи сматрају да је зависност. Као такав, можете се запитати да ли иза ове тврдње постоје неки научни докази.

Овај чланак објашњава да ли сир садржи зависне материје и шта то значи за ваше здравље.

Ово је твој мозак на сиру

Анкете показују да су Американци јели око 6 килограма (2,7 кг) сира по особи током средине 1970-их, што је број од тада порастао на 11 килограма (5 кг) у односу на 2018. годину (1).

Постоји много разлога за ово повећање, као што су промена социјалних и економских фактора. Сир је често средиште друштвених окупљања, а сама израда сира сада је у моди.

Па ипак, ова свеприсутна храна може такође имати благо заразна својства која доприносе њеној популарности.

Један од разлога што људи уживају сир може укључивати казеин, споро пробављив протеин који се налази у млечним производима.

Казеин и касоморфини у сиру

Казеин садржи највећи део протеина у млечном млеку, а концентрација казеина у сиру још је већа, јер је за креирање 1 килограма (0,5 кг) сира потребно око 10 килограма млека.

Када пробављате казеин, ваше тело га разграђује на мања једињења која се називају цасоморпхинс (2, 3).

Цасоморпхини могу прећи крвно-мождану баријеру и везати се за допаминске рецепторе у вашем мозгу. Због тога ваш мозак ослобађа допамин, неуротрансмитер везан за осећај задовољства и награде (4, 5).

Сматра се да Цасоморпхинс има важну еволутивну сврху код сисара тако што промовише снажну везу мајке и бебе и осигурава да новорођенчад и даље пије млијеко мајке богате храњивим састојцима (6).

У суштини, што више казоморфина је изложен вашем мозгу, то ћете више уживати. Ово може довести до жудње за храном попут сира.

Занимљиво је да и храна попут пробиотика, фава пасуља, соје, ћуретине и махунарке такође може имати зависна својства. То је зато што садрже одређене аминокиселине и друга једињења хране која такође промовишу производњу допамина (7, 8, 9).

Остала потенцијално заразна својства сира

Занимљиво је да је садржај високог удјела сира лако олакшати жудњу.

Жудња за храном покреће део вашег мозга који решава награду. Отпуштање ендорфина након јела може бити посебно пријатно, због чега ћете пожељети више истог искуства (10).

Иако се често сматра да та жудња потиче из вашег мозга покушавајући да напуни одређено храњиво тло, недостаје дефинитивно истраживање (11).

Једно истраживање на 500 људи открило је да јако обрађена храна са високим удјелом масти, укључујући сир, потиче више зависно понашање у исхрани од мање прерађене хране са мање масти. Даље, ова храна може директно утицати на рецепторе задовољства у вашем мозгу (12).

Чак може постојати и еволуциона компонента, јер је храна са високим удјелом масти вјероватно механизам преживљавања претповијесних људи (13, 14).

Ово може објаснити зашто је храна са ниским удјелом масти и калорија попут воћа и поврћа углавном мања вероватноћа да потакне жудњу једнако често као и прерађена, са високом масноћом.

Сир садржи казеин, млечни протеин који ослобађа Цасоморпхинс, биљна једињења која покрећу производњу допамина у вашем мозгу. Због тога је сир благо заразан.

Да ли би требало да избегавате сир?

Иако сир може да садржи једињења са благим заразним својствима и својствима која изазивају задовољство, он не угрожава ваше здравље.

Неке студије са епруветама сугеришу чак да казоморфини имају користи за здравље, попут антиканцерогених и антиоксидативних својстава - мада је потребно још истраживања (15, 16).

Штавише, сир је добар извор протеина и калцијума. Одређене врсте масних киселина садрже и коњугирану линолну киселину (ЦЛА), која може умањити упалу и побољшати здравље срца (17, 18).

Без обзира на то, неке особе ће можда желети да избегну овај млечни производ.

Већина сира садржи лактозу, млијечни шећер који неки људи не могу поднијети. Садржај засићених масти и соли такође може да створи проблеме људима који су осетљиви на дијеталне масти или имају висок крвни притисак (19, 20).

Тренутно истраживање не показује да ли су одређене врсте сира овисније од осталих. Иако оне направљене од овчјег или бивољег млека могу произвести више казоморфина због високих концентрација казеина, ниједна студија то не подржава.

Алтернатива млечном сиру

Ако сте заинтересовани да смањите унос сира, јефтине замјене сира су једна популарна опција која не садржи казеин.

Ови сиреви су сигурни за веганску дијету и немају лактозу.

Многе алтернативе сира се праве од орашастих плодова или згушњивача на бази биљака, попут кокоса. Такође можете испробати храњиви квас који многи користе у суповима, салатама и тестенинама.

Нема разлога да избегавате сир због садржаја казоморфина, јер ова благо заразна једињења такође могу имати здравствене користи.

Доња граница

Сир може бити благо заразан због протеина казеина, који ваше тело разграђује у касоморфин. Ова једињења се везују за допаминске рецепторе у вашем мозгу, што можда изазива жудњу за сличном храном.

Међутим, сир није ништа попут зависних лекова и није ни на који начин опасан.

У ствари, овај свеприсутни млечни производ повезан је са бројним благодатима због својих здравих масти, протеина и калцијума.