Да ли је крем сир здрав? Прехрана, користи и недостаци

Садржај

• Како је направљено
• Прехрана
• Предности
• Добар извор витамина А
• Испоручује антиоксиданте
• Може имати пробиотичке ефекте
• Са мало лактозе
• Могући недостаци
• Са мало протеина
• Кратки рок трајања
• Свестрани састојак
• Доња граница

Крем сир је мекан сир глатке конзистенције.

Има благ укус и популарно је намаз за хлеб, крекере и пецива.

Овај чланак објашњава све што треба да знате о крем сиру, укључујући његову исхрану, здравствене користи и недостатке.

Како је направљено

Кремни сир се обично прави од врхња, али може се правити и са комбинацијом врхња и млека (1).

Прво, крема је термички обрађена пастеризацијом како би се уништили потенцијално опасни микроорганизми. Затим се уводе млечне киселине, што сир чини благо киселим (2).

Одатле се капљице масти из креме разбијају у мање и једнолике капи, стварајући гладак производ (1, 3).

Адитиви попут рога жваке и карагенан згушњавају сир. Коначно, укључен је ензим згрушавања - добијен било из биљног или животињског извора - да би се побољшала чврстина (3, 4, 5).

У САД, крем сир мора садржавати најмање 33% масти и има мање од 55% влаге. Међутим, у неким земљама може бити потребан и већи удио масти (3, 5).

Крем сир се прави од врхња или комбинације врхња и млека. Оно постаје благо кисело додавањем бактерија млечне киселине.

Прехрана

Многе врсте крем сира доступне су за куповину, укључујући обичан, двоструки, крем шлаг и ароматизиран.

Због тога, његов нутритивни профил зависи од одређеног производа и марке.

Генерално, 1 унца (28 грама) обичног крем сира обезбеђује (6):

• Калорије: 99
• Беланчевина: 2 грама
• Дебео: 10 грама
• Царбс: 2 грама
• Влакно: 0 грама
• Витамин А: 10% дневне вредности (ДВ)
• Рибофлавин (витамин Б2): 5% ДВ

Крем сир садржи велику масноћу и садржи малу количину угљених хидрата и протеина. Добар је извор витамина А и доприноси неком рибофлавину (витамин Б2).

Шлаг крем садржи мање масти и мање калорија по оброку (6).

Крем сир садржи велику масноћу и добар је извор витамина А и рибофлавина.

Предности

Осим што је укусан намаз, крем сир има и неке здравствене користи.

Добар извор витамина А

Крем сир садржи значајну количину витамина А.

Само 1 унца (28 грама) садржи 87 мг витамина А, што је 10% ДВ (6). Овај витамин је растворљив у мастима и посебно је важан за ваш вид (7).

Такође подржава ваш имуни систем и помаже у заштити интегритета многих ткива, попут ваше коже, плућа и црева (8).

Испоручује антиоксиданте

Крем сир је извор неколико антиоксиданата који бране ваше тело од нестабилних молекула названих слободни радикали. Када ниво слободних радикала постане превисок у вашем телу, то може довести до оштећења ћелије.

Крем сир садржи мале количине каротеноидних антиоксиданата, укључујући лутеин и зеаксантин, који су посебно важни за здравље очију (6, 9, 10, 11).

Може имати пробиотичке ефекте

Крем сир се прави помоћу стартер културе из бактерија млечне киселине.

Неки од ових сојева бактерија су пробиотици, то су пријатељске бактерије које нуде здравствене користи (12).

На пример, неке Лацтобациллус врсте подржавају ваш имуни систем смањујући упални одговор, док друге врсте стимулишу ваш имуни систем када су изложене инфекцији (12, 13, 14).

У 8-недељном истраживању, мишеви који су јели Лацтоцоццус цхунгангенсис крем сир показао је повећани ниво корисних масних киселина кратког ланца и побољшани профил бактерија у својим столицама (15).

Кратки ланац масних киселина је главни извор енергије ћелија дебелог црева. Они такође смањују упалу у вашем телу, што може бити од користи особама са одређеним упалним поремећајима (16, 17).

Ови резултати су обећавајући, али потребне су људске студије.

С обзиром да загревање убија пробиотике, потражите крем сир са етикетом „живе и активне културе“, што значи да се производ похвали живим пробиотицима.

Са мало лактозе

Лактоза је врста шећера која се налази у млечним производима попут млека, сира и јогурта.

Ипак, неки људи нису у стању да пробаве овај шећер. Ово се стање назива нетолеранцијом на лактозу, што може узроковати симптоме попут надувености, гаса и дијареје (18).

Особе са овим стањем треба да ограниче или избегну млечне производе.

Међутим, истраживање показује да већина људи с нетолеранцијом на лактозу може поднијети мале количине и до 12 грама лактозе по оброку (18).

Како крем сир садржи мање од 2 грама лактозе по унци (28 грама), особе са нетолеранцијом на лактозу можда неће имати проблема са тим (6).

Крем сир је сјајан извор витамина А, мало је лактозе и добар је извор антиоксиданата. Такође може имати пробиотичке ефекте.

Могући недостаци

Упркос здравственим предностима, крем сир може имати неке недостатке.

Са мало протеина

Крем сир садржи малу количину протеина, а типична порција од 28 грама даје мање од 2 грама. То је значајно мање него код многих других облика меког сира, укључујући брие и козји сир (6, 19, 20).

Протеин је кључан за одржавање мишићне масе и снаге. Такође вам помаже да се осећате пуни након оброка (21, 22).

Стога би требало да једете много других добрих извора протеина, попут меса, рибе, јаја, пасуља, леће и друге млечне хране.

Кратки рок трајања

Крем сир има релативно кратак рок трајања.

Чимбеници попут обраде, пакирања и складиштења утичу на то колико дуго остаје свјеж.

Иако пастеризација убија опасне микроорганизме, њен високи удио воде и даље представља ризик од контаминације микробима (23).

Генерално, крем сир треба јести у року од две недеље од отварања и чувати га у фрижидеру (24).

Да бисте смањили раст микроба, раширите га чистим ножем и увек поново затворите амбалажу. Крем сир треба завршити према року употребе и одбацити га ако приметите необичан мирис или плијесан (23).

Крем сир има мало протеина и мора се јести у року од две недеље након отварања.

Свестрани састојак

Крем сир је изузетно свестран.

Његова кремаста текстура чини га популарним састојком и у слатким и укусним јелима. Иако се углавном користи као намаз на багеле, крекере и тост, додаје се и надјевима за сендвиче или печени кромпир, као и кремастим сосима (1, 3).

Чак се може упарити са димљеним лососом као сјајна грицкалица или предјело.

Штавише, омиљен је код сира и других десерта попут колача и колачића (1).

Крем сир је популарни намаз који се користи и у пецивима, као што су колачи од сира.

Доња граница

Крем сир је свестран млечни намаз.

Добар је извор витамина А и не даје много лактозе. Међутим, садржи мало протеина и масноћа и калорија, тако да је најбоље користити га у умереним количинама.

Приметно је да верзије као шлаг, имају мање масти и калорија.