Ovi moderni japanski kokteli će vas mentalno preneti širom sveta

Садржај

• Киохо кисело (лево)
• Обућар за парадајз шери (средњи)
• Парадајз водени сируп
• Хисхимоцхи гренчице и сода (десно)
• Pregled za

„Савремени јапански коктели су искуство које обухвата свеже, сезонске састојке, добро израђена жестока пића, технику и омотенасхи [„gostoprimstvo“], što znači da se gosti osećaju srećno, udobno i opušteno“, kaže Julia Momosé, kreativni direktor bara Kumiko u Čikagu i koautor, sa Emom Janzen, Пут коктела (Kupi, 28 dolara, amazon.com), rok dospeva u oktobru.

Овде Момосе, која је специјализована за стварање мешавина кроз објектив свог јапанског наслеђа, дели три јапанска коктела који су савршени за јесен. „Kyohō Sour i TSC sadrže neke od neverovatnih sezonskih sastojaka u Japanu koji vas vode od kasnog leta do jeseni“, kaže ona. "А нискоалкохолни Хисхимоцхи инспирисан је традиционалним јапанским десертом [Хисхи Моцхи]-три слоја представљају сигурност, чистоћу и здравље и дуг живот." (P.S. ovi japanski kokteli savršeno se slažu sa ovim receptom za soba rezance.)

Киохо кисело (лево)

Sastojci

• 1 1/2 унце вотке (попут Сунтори Хаку)
• 3/4 oz. suvi vermut (kao Dolin)
• 1/2 оз. једноставан сируп (1 део шећера и 1 део воде)
• 1/2 оз. svež limunov sok
• 1/4 oz. Konkord vinsko sirće (kao Konkord8)*.
• Ice
• Суви шампањац
• Лист менте (за украс)

Uputstva

1. У шејкеру за коктеле помешајте вотку, суви вермут, једноставан сируп, свеж лимунов сок и винско сирће Цонцорд.
2. Протресите с ледом да се охлади, а затим процедите у купе чашу. Врх јапанског коктела уз мало сувог шампањца. Украсите листом менте.

Ако не можете пронаћи винско сирће Цонцорд, замијените 1/2 оз. Сока од грожђа Цонцорд и додајте још 1/4 оз. Свјежег лимуновог сока у рецепт. (Везано: 3 пенећа коктела шампањца за сваку посебну прилику)

Обућар за парадајз шери (средњи)

Sastojci

• 2 оз.фино шерија (попут Валдеспино Иноценте)
• 1 oz. парадајз водени сируп
• 1/4 оз. svež limunov sok
• Ice
• Украс: лист зеленог шисоа, чери парадајз, шећер слаткиша

Uputstva

1. У шејкеру за коктеле комбинујте фино шери (попут Валдеспино Иноценте), водени сируп од парадајза (погледајте рецепт испод) и свеж лимунов сок са ледом.
2. Protresite tek toliko da se ohladi, a zatim procedite u čašu za koktel sa drobljenim ledom. Japanski koktel ukrasite zelenim listom šiso i čeri paradajzom. Pospite konditorskim šećerom.

(Ако овај јапански коктел тежак парадајз жуди за Крвавом Маријом, пробајте један од ових зачинских рецепата.)

Парадајз водени сируп

1. Stabljika, jezgro i krupno iseckajte 1 funtu zrelog paradajza. Stavite u blender i blendirajte na visokoj temperaturi dok ne postane glatka.
2. Поравнајте сито дебелим папирним пешкирима и ставите преко чиније. Пире од парадајза сипајте у сито и оставите да одстоји око 1 сат.
3. За сваку 1/2 шоље парадајз воде, додајте 1/4 шоље шећера и прстохват соли (или по укусу). Мешајте док се потпуно не сједини.
4. Оставите у фрижидеру до 1 недеље, или део у посуде за лед и чувајте у замрзивачу док не дође време за коктел.

Хисхимоцхи гренчице и сода (десно)

Sastojci

• Ice
• 1/4 tsp. матцха прах
• 1 oz. topla voda (oko 130 ° F)
• 3/4 oz. једноставан сируп (1 део шећера и 1 део воде)
• 3 до 4 оз. клуб сода
• Garnir: gorčine (kao Peychaud's)

Uputstva

1. Napunite Collins čašu ledom da se ohladi. Просијте 1/4 кашичице. матцха прах кроз цедиљку за чај у чаван или плитку чинију.
2. Додајте 1 оз. вреле воде (око 130 ° Ф) и мутите док не постане паста. Додајте 3/4 оз. jednostavan sirup (1 deo šećera i 1 deo vode) i umutite da se uklopi.
3. Uklonite led iz čaše. Сипајте смешу матцха сирупа и напуните чашу дробљеним ледом. Полако сипајте 3 до 4 оз. klub soda u čašu, bez mešanja slojeva.
4. Украсите јапански коктел са 5 до 7 мрвица горчице (попут Пеицхаудове) и послужите са штапићем за мљевење у јапанском стилу (мадора) или сламком за вишекратну употребу.

(Везано: Овај домаћи Матцха Латте једнако је добар као и верзија кафића)

Магазин Схапе, издање од септембра 2021

Pregled za