Да ли мононатријум глутамат изазива рак?

Садржај

• Шта је мононатријум глутамат?
• Да ли МСГ изазива главобољу?
• Други симптоми
• Како могу да утврдим да ли има МСГ у мојој храни?
• Одузети

Мононатријев глутамат (МСГ) заиста изазива контроверзу, али не постоје чврсти докази који повезују МСГ са узроком рака или повећаним ризиком од рака. Управа за храну и лијекове (ФДА) сматра да је сигурно додати МСГ у храну.

Шта је мононатријум глутамат?

МСГ је натријумова сол аминокиселине глутаминске киселине. Глутаминска киселина природно се јавља у људском телу и у већем броју намирница, укључујући сир, екстракте соје и парадајз.

Заправо, МСГ је откривен као појачивач укуса хране заснован на његовој природној појави у морским алгама. Кикунае Икеда, јапански професор, извадио је глутамат из популарног јуха од морских алги, утврдивши да је то кључни фактор његовог укусног укуса. Године 1908. поднио је патент за производњу МСГ-а.

Комерцијална производња МСГ-а више не почиње морским алгама, већ се прави ферментацијом скроба сличном оној за производњу сирћета, вина и јогурта.

Да ли МСГ изазива главобољу?

Свеобухватни преглед студија из 2016. године није успео да закључи да МСГ присутан у храни узрокује главобољу, што сугерише да су потребна додатна испитивања да би се утврдило постоји ли узрочно веза између гутања МСГ и главобоље.

Ако сумњате да је МСГ окидач за ваше главобоље, ваш најбољи начин акције вероватно је да се то избегне. Потражите мононатријум глутамат на налепницама хране пре него што га поједете.

Други симптоми

Иако истраживачи нису нашли дефинитивне асоцијације које би повезале МСГ са описаним симптомима, постоје анегдотски извештаји да МСГ изазива:

• бол у грудима
• поспаност
• затегнутост лица или притисак
• боцкање или смркнутост на лицу
• испирање
• лупање срца
• мучнина
• знојење
• слабост

Као и код главобоље, ако сматрате да сте осетљиви на МСГ и да он активира било који или све наведене симптоме, размислите о покушају избегавања МСГ заједно.

Како могу да утврдим да ли има МСГ у мојој храни?

Прочитајте паковање. ФДА захтева да прехрамбени производи са додатком МСГ-а, на списку састојака, нађу натријум-глутамат.

За састојке са природним МСГ-ом, попут екстракта соје или екстракта квасца, МСГ не мора бити наведен. Производи са састојцима МСГ-а који се природно налазе не могу на паковању да садрже тврдње попут „без додатног МСГ-а“ или „без МСГ-а“.

Такође, МСГ се не може сакрити анонимно као „зачини и ароме“.

Одузети

До данас не постоје чврсти докази који повезују конзумацију МСГ-а са раком, било као узрок рака или као повећавајући ризик од рака.

Међутим, можете посумњати да имате осетљивост на МСГ и да конзумирање изазива главобољу или друге симптоме. Ако је то случај, избегавање је највероватније добар начин деловања. Прочитајте амбалажу за храну. ФДА има јака правила о откривању додатих МСГ-а.