Радич: Прехрана, добробити и употребе

Садржај

• Порекло и исхрана
• Здравствене бенефиције
• Са високим садржајем антиоксиданата
• Може имати користи за здравље срца
• Може имати антипаразитска својства
• Остале потенцијалне здравствене користи
• Како одабрати, сачувати и додати радич у исхрани
• Доња граница

Радиццхио & НоБреак; - такође познат као Цицхориум интибус и италијанска цикорија & НоБреак; - врста је лиснатог радича који садржи тамно црвенкасто-љубичасто лишће и беле вене.

Иако се погрешно сматра црвеним купусом или салатом, радич има изразито горак окус који се одлично слаже са многим италијанским јелима. То је традиционални састојак медитеранске исхране који наглашава целокупну биљну храну (1).

Можда се питате како се другачије радич разликује од другог уобичајенијег лиснатог поврћа попут купуса и зелене салате, и да ли га вреди додати у исхрану.

Овај чланак говори о исхрани, здравственим предностима и употреби радича.

Порекло и исхрана

Радиццхио припада Астерацеае породице поред маслачака и другог поврћа од цикорије попут белгијског ендивије.

Иако изгледа слично црвеном или љубичастом купусу, радич има изразит горкаст или зачињен укус, који постаје мање оштар ако се скува.

Постоји неколико сорти, а Цхиоггиа је најраспрострањенија. Остале сорте су Тревисо који је слађи и дужег облика, те Цастелфранцо који је зелене боје са црвеним мрљама. Последња два могу бити тешко наћи (2, 3, 4).

Велики део радика који се једе широм света увози се из медитеранског региона, али данас се комерцијално узгаја и у другим областима попут Калифорније (5).

Као и већина лиснатог зеленила, и радич садржи мало калорија, али нуди неколико важних витамина и минерала.

Прехрана у две чаше (80 грама) сировог радича има следећи нутритивни састав (6):

• Калорије: 20
• Беланчевина: 1,2 грама
• Дебео: 0 грама
• Царбс: 4 грама
• Влакно: 1 грам
• Гвожђе: 3% дневне вредности (ДВ)
• Цинк: 5% ДВ
• Бакар: 30% ДВ
• Фосфор: 3% ДВ
• Калијум: 5% ДВ
• Витамин К: 170% ДВ
• Витамин Ц: 7% ДВ
• Витамин Б6: 3% ДВ

Радич је богат извор витамина К. У поређењу са сировим црвеним купусом, порција радика садржи мање количине већине микрохрањивих састојака, али заузврат, садржи дупло више цинка и бакра (6, 7).

Радич је горка сорта радича која се често користи у италијанским јелима. Иако је мало калорија, радич је висок у цинку, бакру и витамину К.

Здравствене бенефиције

Историјске медицинске употребе Цицхориум интибус укључују зацељивање рана, као и лечење дијареје, одржавање здравља срца и управљање шећером у крви (8).

Данас истраживање потврђује да радич нуди потенцијалне здравствене користи за које се чини да су највећим делом последица моћних биљних једињења (8).

Са високим садржајем антиоксиданата

Антиоксиданти су једињења у биљној храни која штите ваше ћелије од оштећења слободних радикала. Висок ниво слободних радикала у вашем телу може довести до оксидативног стреса и придружених болести попут рака, срчаних болести, пробавних стања и Алзхеимерове болести (9).

Препознатљива боја радика долази од пигментираних антиоксиданата названих антоцијанини. Антоцијанини могу имати користи за здравље црева и поправити оштећење ћелија проузроковано оксидативним стресом (10, 11).

Једно истраживање епрувете открило је да су антиоксиданти у радичу - посебно од органских сорти - посебно ефикасни у нападу на заједничку ћелију рака јетре која се зове Хеп-Г2 (12).

Друга студија у епрувети показала је да су садржај антиоксиданата и заштитне предности Тревисо радиццхио били значајно већи у екстрактима из црвених делова лишћа у поређењу са екстрактима из целог лишћа (10).

Штавише, трећа студија епрувета открила је да антиоксиданти из црвеног цикорија штите од оштећења ћелија и спречавају уништавање хуманих црвених крвних зрнаца хемолизом (13).

Може имати користи за здравље срца

Биљна храна попут радича садржи једињења која могу умањити ризик од срчаних болести.

Једно истраживање је показало да једење цикорија смањује упалу и оштећење срца код пацова, истовремено спречавајући накупљање плака у артеријама, познати фактор ризика за срчане болести (14).

Студија на 47 здравих одраслих открила је да су они који су конзумирали 1,25 шалице (300 мл) напитка са екстрактом корена цикорије дневно током 4 недеље доживели значајно смањење систолног крвног притиска (највећи број података), у поређењу са плацебо групом ( 15).

Друга истраживања су показала да радич садржи полифенолна једињења попут лутеолина која имају антиагрегациону активност, што значи да могу побољшати циркулацију и спречити крвне угрушке (16).

Може имати антипаразитска својства

Радич садржи једињења која могу помоћи у борби против инфекција изазваних паразитима.

У једном прегледу антипаразитних својстава радича, истраживачи су сугерисали да радич може имати будуће примене у лечењу гастроинтестиналних болести код стоке уместо синтетичких лекова који представљају ризик за јавно здравље (17).

Истраживање на животињама открило је да екстракт цикорије има значајан антипаразитски ефекат на врсту инфекције округлим црвима, уобичајене код свиња.

Ово се приписује лактовима сесквитерпена, који су једињења која се боре против болести јединствена за Астерацеае породица биљака (18, 19).

Иако су истраживања обећавајућа, потребно је више проучавања на људима да би се утврдило колико је радика потребан у исхрани да би се постигли ови ефекти и које инфекције могу имати користи.

Остале потенцијалне здравствене користи

Једињења у радичу могу понудити друге здравствене користи, али потребно је више истраживања како би се утврдиле посебне примене и дозе:

• Може промовисати јаке кости. Радиццхио садржи велику количину витамина К који регулише и подстиче нагомилавање калцијума у ​​вашем телу и подржава снагу костију (20).
• Може подржати контролу шећера у крви. Одрасли који су пили 1,25 шалице (300 мл) пића са екстрактом корена цикорије дневно током 4 недеље имали су смањене нивое хемоглобина А1ц, што је показатељ дугорочног нивоа шећера у крви (15).
• Може побољшати здравље пробаве. У истој студији, учесници су пријавили побољшање правилности црева током конзумирања екстракта корена цикорије. То би могло бити последица садржаја влакана у инулину, што је важно за здравље гастроинтестиналног тракта (15).

Радич садржи антиоксиданте, витамине и минерале који се могу борити против паразита, регулисати шећер у крви и подржавати здравље срца и пробаве. Ипак, у већини истраживања се користи екстракт коријена цикорије, а не цијела биљка.

Како одабрати, сачувати и додати радич у исхрани

Радич се налази у одељку са производима већине прехрамбених производа поред осталог лиснатог поврћа попут купуса, ендивије и зелене салате.

Одаберите радич са одважном црвеном бојом и истакнутим белим ребрима. Избегавајте биљке са модрицама, пукотинама или меким мрљама.

Већина сировог, неопраног радича чуваће се до две недеље у оштријој фиоци вашег фрижидера.

Да бисте припремили радич, обришите или уклоните спољне листове и пре употребе оперите главу под хладном водом.

Радич се може исећи и јести сиров у салатама, печен на жару или кухати у топлим јелима попут супа, рижота и тестенина. Може се и нарезати на коцкице и додати на пиззу. Употреба радика са слатким или киселим састојцима може умањити или употпунити његов горки укус.

Ако немате радича при руци, ендиви, цикорија, ескарола и рукола нуде ваша јела сличне укусе.

Радиццхио се чува попут осталих лиснатих зелених врста и чуваће се у фрижидеру две недеље сиров и неопран. Оперите је пре припреме и користите у јелима од салата, рижота, супа или тјестенине.

Доња граница

Радич је лиснато поврће слично црвеном купусу, али горког укуса.

Добар је извор микрохрањивих састојака попут цинка, бакра и витамина К и добро делује у италијанским јелима попут тјестенине, супе, пице и салате. Можете уживати у радичу сировог, куваног или на роштиљу.

Радич је висок у антиоксидансима који се називају антоцијанини који могу бити од користи вашем срцу и пробавном систему. Ово поврће се такође може борити против инфекција и подржавати здраве кости и шећер у крви.

Међутим, имајте на уму да већина истраживања користи концентровани екстракт коријена цикорије, што отежава утврђивање колико радика требате да поједете да бисте постигли ове потенцијалне користи и које конкретне примјене могу имати.