Да ли су љускице сигурне за јело? Прехрана, добробити и још много тога

Садржај

• Високо хранљиво
• Може помоћи мршављењу
• Добро за ваш мозак и живчани систем
• Промовисање здравља срца
• Може изазвати алергијске реакције код неких људи
• Може да нагомила тешке метале
• Треба ли јести љуске?
• Доња граница

Чорбице су врста шкољкаша које се једу широм света.

Живе у сланим водама и улове се у рибарству уз обале бројних земаља.

Такозвани аддукторски мишићи унутар њихове шарене љуске јестиви су и продају се као плодови мора. Ако се правилно припреме, имају благо сладак укус и њежну, масну текстуру.

Чорбице су врло хранљиве и могу имати импресивне здравствене користи. Међутим, људи су често забринути због могућих алергијских реакција и накупљања тешких метала.

Овај чланак детаљно разматра и здравствене користи и могуће опасности од једења љуштура.

Високо хранљиво

Као и већина других риба и шкољки, шкољке имају импресиван прехрамбени профил.

Три унце (84 грама) паковања са шкољкама (1):

• Калорије: 94
• Царбс: 0 грама
• Дебео: 1,2 грама
• Беланчевина: 19,5 грама
• Омега-3 масне киселине: 333 мг
• Витамин Б12: 18% препоручене дневне вредности (ДВ)
• Калцијум: 9% ДВ
• Гвожђе: 15% ДВ
• Магнезијум: 12% ДВ
• Фосфор: 27% ДВ
• Калијум: 12% ДВ
• Цинк: 18% ДВ
• Бакар: 12% ДВ
• Селен: 33% ДВ

Чорбице су одличан извор неколико минерала у траговима, укључујући селен, цинк и бакар. Ови минерали важни су за здравље људи, али неки људи их можда не добијају довољно.

Адекватни унос селена промовише здрав имунолошки систем и правилно функционисање штитне жлезде. Цинк је неопходан за рад мозга и здрав раст, а бакар може да штити од дијабетеса и срчаних болести (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Укључивање љуштура у вашу исхрану може вам пружити ове важне минерале у траговима, као и висококвалитетне протеине и противупалне омега-3 масне киселине.

Резиме Чорбице садрже минерале у траговима и друге храњиве састојке који су корисни за здравље људи. Типично сервирање капа од 3 унце (84 грама) је хранљиво и уноси мање од 100 калорија.

Може помоћи мршављењу

Са мало калорија и са великом количином протеина, љуске ружа могу бити од помоћи ако покушавате да смршате.

Истраживање показује да смањење укупног уноса калорија, док умјерено повећавање протеина, може поспјешити губитак килограма (8, 9).

Посуда од три грама (84 грама) са крисом осигурава близу 20 грама протеина за мање од 100 калорија (1).

Протеин помаже људима да се осећају пуно и задовољно, што може довести до смањења укупног уноса калорија. Штавише, може повећати метаболизам и помоћи вашем телу да сагорева више енергије (8, 9).

26-недељно истраживање на 773 особе открило је да су учесници на дијети са високим протеином (25% дневних калорија) у просеку изгубили 5% више телесне тежине, у поређењу са онима који имају дијету са мало протеина (13% дневних калорија) ).

Поред тога, група са мало протеина је добила у просеку 2,2 килограма (10,01 кг) назад (10).

Чорбице и рибе такође могу имати јединствена својства која поспешују мршављење боље од осталих извора протеина (11, 12).

Резиме Повећавање уноса протеина храном попут љускица може помоћи у губитку килограма. Студије показују да риба и мекушци могу чак и промовисати губитак тежине боље од осталих врста протеина.

Добро за ваш мозак и живчани систем

Чорбице садрже одређене храњиве састојке који су важни за ваш мозак и нервни систем.

Три унце (84 грама) чекиња садржи 18% ДВ и витамина Б12 и цинка, као и преко 300 мг омега-3 масних киселина (1).

Адекватне количине ових храњивих састојака обезбеђују правилан развој нервног система и могу умањити ризик од менталних стања, као што су Алзхеимерова болест и поремећаји расположења (13).

Једно истраживање је открило да су бебе рођене од жена које су имале низак ниво витамина Б12 током трудноће успориле рад мозга девет година касније. Овој деци је требало више од 20 секунди да заврше когнитивне тестове од деце код жена са адекватним нивоом Б12 (14).

Друга студија је показала да додатак Б12 може смањити ниво хомоцистеина за 30% и побољшати рад мозга. Превише хомоцистеина повезано је са већим ризиком од благих менталних оштећења (15).

Цинк је такође важан за здравље мозга. 6-месечна студија на пацовима показала је да 20% -тно смањење нивоа цинка у крви доводи до менталних и меморијских проблема упоредивих са онима повезаним са Алзхеимеровом болешћу (16).

Поред витамина Б12 и цинка, омега-3 масне киселине имају и многе предности за здравље и развој мозга.

Истраживање је показало да бебе у развоју које не добијају довољно омега-3 масних киселина кроз исхрану својих мајки могу бити изложене ризику развоја проблема са недостатком пажње и психијатријских дијагноза (17).

Резиме Чорбице су богате витамином Б12, цинком и омега-3 масним киселинама. Добијање адекватних количина ових хранљивих састојака од суштинског је значаја за развој мозга и повезано је са смањеним ризиком од менталног пада и проблема са расположењем.

Промовисање здравља срца

Чорбице садрже магнезијум и калијум, два хранљива састојка који одржавају ваше здравље здравим.

Обоје играју улогу у опуштању крвних судова. Због тога довољан ниво сваког витамина може снизити крвни притисак и спречити срчане болести (18).

Низак ниво магнезијума у ​​крви и унос повезани су са атријалном фибрилацијом (врста неправилног рада срца), високим крвним притиском и другим срчаним проблемима (19, 20).

Студија на више од 9.000 људи открила је да они са нивоом магнезијума испод 0,80 ммол / Л имају 36% и 54% већи ризик од умирања од срчаних болести и срчаног удара, (21).

Резиме Чорбице су богате калијумом и магнезијумом. Довољна количина ових хранљивих материја може да снизи крвни притисак и смањи ризик од срчаних болести.

Може изазвати алергијске реакције код неких људи

Неки људи су високо алергични на рибе и шкољке, укључујући шкољке.

Процењује се да 0,6% америчке деце млађе од 18 година има алергију на једну или више врста рибе. Неке студије сугеришу да је преваленција алергија на шкољке чак 10,3% код људи свих старосних група (22, 23).

У ствари, шкољке су један од најчешћих алергена из хране. Ова врста алергије се обично развија у одраслој доби и траје читав живот човека (24, 25).

Валове, остриге, шкољке и шкољке изазивају мање алергијских реакција од ракова, јастога и шкампи. Неки људи који су алергични на шкољке могу реаговати само на једну групу док толеришу друге врсте (24).

Алергија на шкољке резултат је вашег имуног система који реагује на протеин тропомиозин (22).

Симптоми алергијске реакције на шкољке укључују (24):

• Пробавне сметње, пролив и повраћање
• Затегнуто грло и проблеми са гутањем
• Коприве по целом телу
• Краткоћа даха и кашаљ
• Отечени језик и усне
• Плава или бледа кожа
• Вртоглавица и збуњеност

У неким случајевима људи могу доживети опасну по живот реакцију која се зове анафилактички шок, а за то је потребно хитно лечење (24).

Резиме Алергија на шкољке је једна од најчешћих алергија на храну. Особе са овим стањем могу доживети реакцију на једење љуске, која може укључивати повраћање, осип, краткоћу даха и могуће животне компликације.

Може да нагомила тешке метале

У зависности од окружења, капице могу да акумулирају тешке метале, укључујући живу, кадмијум, олово и арсен.

Накупљање тешких метала у вашем телу може бити опасно.

Хронична изложеност арсену повезана је са развојем рака, док накупљање олова може проузроковати озбиљне штете на већим органима.

Тровање живом доводи до смањене функције мозга, проблема са памћењем и депресије. Најзад, превише кадмијума изазива значајно оштећење бубрега (26).

Превелика количина сваког тешког метала представља различите ризике. С обзиром да ваше тело не може излучити тешке метале, важно је ограничити изложеност из хране, воде и извора животне средине.

Нажалост, плодови мора могу садржати различите количине тешких метала.

Истраживања на конзервираним љускама из Шпаније показала су да садрже олово, живу и кадмијум. Док су нивои олова и живе били знатно испод препорученог дневног максимума, количина кадмијума је била близу максималне (27).

Друго истраживање на љускама са обале Канаде открило је да су нивои кадмијума готово дупло већи од препорученог максималног уноса за људску употребу дневно у неким областима (28).

Неколико постојећих студија о концентрацијама тешких метала у грабуљама указују на то да се оне могу разликовати по локацији, али да је већина шкљоцница богата кадмијумом.

Додатна истраживања показују да количине нагомиланих метала такође могу варирати између различитих делова врпце. Неки метали се могу накупљати у нејестивим органима и стога не би представљали велику бригу за људску употребу (29).

Резиме Истраживања показују да тешки метали представљају ризик за здравље људи и могу се накупити у шкољкама. Чини се да љуске имају нижи ниво олова и живе, али веће количине кадмијума.

Треба ли јести љуске?

Због бројних здравствених благодати, љуске могу бити одличан додатак вашој исхрани.

Они су високо хранљиви, богати протеинима и мало калорија. Међутим, могу изазвати алергијске реакције код људи који имају алергије на шкољке.

У зависности од тога где су ухваћене, љуске садрже различите нивое тешких метала и могу имати друге загађиваче.

Одређени људи треба да избегавају љуске, укључујући старије одрасле, децу, труднице и дојиље или оне које једу пуно рибе уопште (30).

Ако сте иначе здрава одрасла особа која није алергична и не треба бринути о превеликој конзумацији тешких метала, једење љуске би требало да буде безбедно.

Једноставан начин припреме лекова је масноћа, со и бибер.

Резиме Чорбице су хранљиви извор протеина и углавном су сигурне за јело. Неки људи би требало да ограниче конзумирање шкољки и риба уопште због алергија или накупљања тешких метала.

Доња граница

Чорбице су богате протеинима и храњивим састојцима који промовишу здравље срца и мозга.

Они могу да акумулирају одређене тешке метале попут живе, олова и кадмијума, али се у целини сматрају безбедним.

Ако нисте алергични или вам није саветовано да пазите на унос морске хране, попут трудноће, постоји мали разлог да избегавате љуске.

Они чине здрав и укусан додатак вашим оброцима.