Морска сол: употребе, користи и недостаци

Садржај

• Морска со наспрам кухињске соли
• Могуће користи
• Хидратација, крвни притисак и још много тога
• Дигестион
• Здравље коже и упале
• Могући су негативни утицаји превише соли
• Како се користи
• Доња граница

Морска со производи се испаравањем слане воде. Људи широм света користили су га још од праисторије, а данас се често налази у многим кухињама.

Поред својих кулинарских намјена, морска сол се често додаје пилингима за тијело, купкама, пићима и безброј других производа.

Неки вјерују да је здравија од осталих врста соли и пружа неколико предности, али постоји мало истраживања која би подржала ове тврдње.

Овај чланак даје преглед уобичајених употреба морске соли, као и њене потенцијалне користи и недостатке.

Морска со наспрам кухињске соли

Морска со се углавном састоји од натријум-хлорида, једињења које помаже у регулисању равнотеже течности и крвног притиска у телу.

Будући да је минимално прерађен, садржи неке минерале, укључујући калијум, гвожђе и калцијум. То је један од разлога зашто се нутритивно супериорно сматра сољу коју је чврсто млевен и у којој је уклоњен већи део хранљивих састојака (1).

Међутим, хранљиве материје у морској соли су само у траговима. Морали бисте појести изузетно велике количине да бисте се чак приближили количини калијума, гвожђа, калцијума или магнезијума коју лако можете добити из целе хране.

Грануле морске соли су такође веће од зрнца кухињске соли. Као резултат, редовна со даје око 2.300 мг натријума по чајној кашичици (6,1 грама), док морска со садржи 2 000 мг натријума по чајној кашичици (4,2 грама) (2, 3).

То је зато што се мање зрнца морске соли може упаковати у чајну кашику, у поређењу са кухињском соли. То није зато што садржи мање натријума него кухињске соли.

Ипак, већина људи не схвата ову разлику и сматра да је морска сол здравија од кухињске соли, јер је прекомерна потрошња натријума повезана са високим нивоом крвног притиска и повећаним ризиком од срчаних болести (4).

Међутим, ако количина натријума коју конзумирате прелази препоручену границу или је ваша лична толеранција, примјена морске соли уместо редовне соли не прави никакву разлику (5).

У ствари, неки људи сматрају да им је потребно да користе више морске соли у кувању да би постигли исти ниво укуса.

У поређењу са кухињском соли, морска сол је мање обрађена, садржи више хранљивих састојака у траговима и има већу величину честица, што је карактеристика која објашњава зашто садржи мање натријума по чајној кашичици. Међутим, ове разлике не чине га нутритивно супериорним.

Могуће користи

С обзиром да натријум хлорид (со) има неколико важних функција у организму, потребно је конзумирати га из хране да би се одржало оптимално здравље.

Неки тврде да морска сол нарочито има неколико додатних предности. Међутим, већина њих није подржана снажним научним истраживањима.

Ево неколико најчешћих тврдњи о морској соли.

Хидратација, крвни притисак и још много тога

Опћенито, сол вам може помоћи у одржавању адекватне разине хидратације и крвног притиска.

Будући да натријум игра виталну улогу у равнотежи течности, његово недовољно уношење може довести до дехидрације, посебно током вежбања високог интензитета (6, 7).

Правилна равнотежа течности у телу такође је важна за одржавање здравог нивоа крвног притиска (8).

Због тога, конзумирање или премало или превише натријума, може довести до промене крвног притиска код особа које су осетљиве на дијеталну сол (9).

Једење морске соли може вам помоћи да испуните потребе за натријумом, али можете да добијете и натријум из разних других намирница.

Дигестион

Неки верују да конзумирање морске соли помешане са млаком водом помаже варењу.

Хлорид је неопходан за производњу желучане киселине, а натријум хлорид (со) олакшава апсорпцију и транспорт хранљивих материја у цревима након што су они разграђени током варења (10).

Стога конзумирање довољно соли промовише оптимално здравље пробаве.

Једно истраживање бавило се ефектима пијења слане воде код 54 одрасле особе које се припремају за колоноскопију.

Они који су изводили одређене положаје јоге и попили 2 шоље (480 мл) воде направљене са 4,5 грама соли, имали су покрете црева пре поступка (11).

Међутим, нејасно је у којој мери сама слана вода помаже побољшати здравље црева.

Док пијење морске соли помешано са водом у неким случајевима може помоћи варењу, испијање превише слане воде може довести до тога да конзумирате превише соли. Добијање одговарајућег натријума из других извора је вероватно довољно да подржи нормалну пробаву.

Здравље коже и упале

Сматра се да узимање купке са морском соли смањује сувоћу коже и упалу.

Заправо, Национална фонда за екцем препоручује додавање 1 шоље соли у воду за купање како би се олакшао иритација од екцема, стања обележеног црвеном, сврбежном кожом (12).

Међутим, није јасно како и да ли слане купке помажу у смањењу упале на кожи, као и да ли морска сол нарочито има неке специфичне ефекте.

Једно истраживање код људи са сувом кожом открило је да је купање у раствору соли добијеном из Мртвог мора помогло повећању хидратације коже и смањењу храпавости, у поређењу са купањем у води из воде (13).

Уз то су истраживачи приписали позитивне резултате количини магнезијума у ​​раствору Мртвог мора - а не садржају соли (13).

Штавише, друго истраживање је показало да веће концентрације натријум хлорида у телу и кожи могу повећати број имуних ћелија које доводе до упалних реакција повезаних са сувом и сврбежном кожом (14).

Ови опречни налази сугерирају да способност купки са морском соли да побољшају иритацију на кожи може у великој мери зависити од минералног састава соли.

Морске соли са високим удјелом магнезијума могу бити најбоље врсте за додавање купкама онима који имају проблема са кожом.

Добијање довољно натријума, без обзира на врсту соли из које је, важно је за хидратацију и крвни притисак. Нека истраживања указују да може помоћи и варењу и побољшати проблеме са кожом када се додају купкама.

Могући су негативни утицаји превише соли

Морска со додаје укус храни и може имати корисне дијеталне намјене, али не треба је конзумирати прекомерно.

Типична америчка дијета садржи велику количину намирница које су пречишћене натријумом и већина људи у Сједињеним Државама конзумира више од препоручене количине натријума (4).

Прекомерна конзумација натријума повезана је са високим крвним притиском, остеопорозом, бубрежним каменцима и другим здравственим проблемима (15).

Стога, чак и ако више волите морску сол над другом врстом соли, она не нуди никакве посебне користи и треба је користити умјерено као и све друге соли.

Поред тога, особе са болестима бубрега, високим крвним притиском и затајењем срца могу бити посебно опрезне у погледу уноса морске соли и других соли (16).

Конзумирање превише било које соли, укључујући морску сол, може резултирати прекомерним уносом натријума, што је повезано са високим крвним притиском и другим здравственим проблемима.

Како се користи

Ако вас занима употреба морске соли у кухињи, постоји неколико начина да је додате у исхрану.

У зависности од врсте, може да пружи више или мање укуса него стола сол.

У већини јела можете користити морску сол уместо редовне соли. Међутим, увек би требало да користите ситно млевену морску сол ако замењујете кухињску сол у рецепту за печење.

С обзиром на то да је кухињска со фино млевена, у њој се уноси више натријума по чајна кашика него морска со, што је обично јело. Као такав, желећете да осигурате да користите еквивалентну количину.

Неки популарни начини употребе морске соли укључују прскање на прженим поврћем, додавање у десерте на бази чоколаде и кориштење за сезонске одреске, бургере и рибу.

На крају, можете припремити солну купку додавањем 1 шоље (230 грама) морске соли у топлу воду за купање.

Иако је потребно више истраживања како би се утврдило да ли слане купке нуде неке посебне здравствене користи, купање топле купке може барем пружити опуштање и удобност.

У већини рецепата можете користити морску сол уместо других соли, укључујући месна јела, поврће и десерте. Неки га такође воле додавати у своје купке.

Доња граница

Морска со је минимално прерађена врста соли која храни даје укус и може се користити у разним кућним лековима.

Унос довољне количине натријума важан је за равнотежу течности, хидратацију и варење, али није потребно трошити морску сол да бисте задовољили ваше натријумске потребе.

Некулинарска употреба морске соли, попут додавања у купку, може побољшати здравље коже и пружити друге предности. Међутим, ниједно снажно истраживање не подржава многе здравствене тврдње повезане с тим.

Све у свему, морску сол можете користити на више начина, али то не треба сматрати леком за здравље.