Шта су танини у чају и да ли имају користи?

Садржај

• Шта су танини?
• Ниво танина варира између различитих врста чаја
• Потенцијалне здравствене користи
• Епигаллоцатецхин галат
• Теафлавини и теарубигини
• Еллагитаннин
• Потенцијални недостаци
• Смањена апсорпција гвожђа
• Може изазвати мучнину
• Доња граница

Није чудо што је чај једно од најпопуларнијих пића на свету.

Чај није само укусан, умирујући и освежавајући, већ је поштован и због својих многих потенцијалних здравствених користи (1).

Танини су група једињења која се налазе у чају. Познати су по изразитом укусу и занимљивим хемијским својствима, а могу такође пружити здравствене користи (2).

Овај чланак истражује све што требате знати о танинима чаја, укључујући њихове здравствене користи и могуће нежељене ефекте.

Шта су танини?

Танини су врста хемијског једињења које припада већој групи једињења која се називају полифеноли (2).

Њихови молекули су обично много већи од оних који се налазе у другим врстама полифенола и поседују јединствену способност да се лако комбинују са другим молекулима, попут протеина и минерала (2).

Танини се природно налазе у различитим јестивим и нејестивим биљкама, укључујући кору дрвета, лишће, зачине, орахе, семенке, плодове и махунарке. Биљке их производе као природну одбрану од штеточина. Танини такође доприносе боји и арому биљној храни (3, 4).

Неки од најбогатијих и најчешћих прехрамбених извора танина укључују чај, кафу, вино и чоколаду.

Лепљиви и горки окуси карактеристични за ове намирнице и напитке обично се могу приписати њиховом обилном уносу танина (2, 5).

Танини су врста биљног једињења која се природно налази у храни и пићима, укључујући чај, кафу, чоколаду и вино. Они су добро познати по астрингентним, горким укусима и способности да се лако вежу са протеинима и минералима.

Ниво танина варира између различитих врста чаја

Иако се чај обично сматра богатим извором танина, више променљивих може утицати на количину која нађе у вашој шалици.

Четири главне врсте чаја су бели, црни, зелени и дугодлаки, а сви се праве од лишћа биљке под називом Цамеллиа синенсис (6).

Свака врста чаја садржи танине, али на концентрацију снажно утиче начин на који се производи и колико дуго прокишњава када га припремате.

Неки извори кажу да црни чај има највећу концентрацију танина, док је за зелени чај често заслужан најмањи.

Бијели и дуги чајеви обично падају негдје између, али количина сваке врсте може значајно варирати у зависности од начина производње (7).

Опћенито, чајеви слабијег квалитета имају виши ниво танина, а што дуже пијете чај, већа је концентрација танина у вашој шољи.

Све врсте чаја садрже танине, али тачна количина може знатно варирати у зависности од начина производње и колико дуго се пије.

Потенцијалне здравствене користи

У чају се налази много различитих врста танина, а још увек није добро познато како они утичу на људско тело.

Међутим, рана истраживања показују да одређени танини чаја поседују карактеристике сличне онима других полифенола, помажући у спречавању болести пружајући антиоксидативне и антимикробне благодати (3).

Епигаллоцатецхин галат

Један од главних танина који се налази у зеленом чају познат је под називом епигаллоцатецхин галат (ЕГЦГ).

ЕГЦГ припада групи једињења познатих као катехини. Сматра се да је то један од разлога иза многих здравствених користи повезаних са зеленим чајем.

Студије на животињама и епруветама сугерирају да ЕГЦГ може играти улогу у смањењу упале и заштити од ћелијског оштећења и одређених хроничних болести, као што су срчане болести и рак (8, 9).

Коначно, потребно је више истраживања да бисмо боље разумели како се ЕГЦГ може користити за подршку људском здрављу.

Теафлавини и теарубигини

Чај такође нуди обилну залиху две групе танина названих тефлавини и теарубигини. Црни чајеви садрже посебно високе нивое ових танина, а такође су заслужни за добијање црних чајева као изразите тамне боје.

У овој фази се мало зна о тефлавинима и теарубигинима. Међутим, рана истраживања показују да делују као моћни антиоксиданти и могу понудити заштиту од ћелијског оштећења изазваног слободним радикалима (10).

Већина доказа о тефлавинима и теарубигинима ограничена је на испитивања епрувета и испитивања на животињама. Потребно је више истраживања на људима.

Еллагитаннин

Чај такође садржи висок ниво танина који се назива еллагитаннин (11).

Истраживања у раној фази показују да еллагитаннин може подстаћи раст и активност корисних бактерија на цревима, али потребно је још истраживања у овој области (11).

Еллагитаннин је такође у центру пажње због свог потенцијалног ефекта на лечење и превенцију рака.

Као и друге врсте дијеталних полифенола, еллагитаннин показује снажно антиоксидативно и противупално дејство. Испитивања епрувете открила су да она такође може играти улогу у смањењу раста и ширења ћелија рака (12).

Тренутно истраживање је обећавајуће. Међутим, потребно је више да се потпуно схвати да ли еллагитаннин има ефекте у борби против рака и где то може бити у плану лечења или превенције рака.

Одређени танини присутни у чају могу помоћи у спречавању болести и пружају антиоксидативне и противупалне користи. Међутим, потребно је више истраживања како би се боље разумела њихова улога у подржавању здравља људи.

Потенцијални недостаци

Иако чајни танини пружају неколико здравствених користи, претјерана конзумација може довести до негативних нуспојава.

Танини су јединствени у способности да се лако везују са другим једињењима. Ова особина даје чају пријатно горак, сув укус, али може да наруши и неке пробавне процесе.

Смањена апсорпција гвожђа

Једна од највећих брига танина је њихова потенцијална способност да спрече апсорпцију гвожђа.

У пробавном тракту танини се лако могу везати са гвожђем присутним у биљним намирницама, чинећи га недоступним за апсорпцију (13).

Истраживања показују да овај ефекат вероватно неће нанети значајну штету људима са здравим нивоом гвожђа, али може бити проблематичан за оне са недостатком гвожђа (13).

Ако имате мало гвожђа, али желите пити чај, ризик можете ограничити избегавањем конзумирања чаја са храном богатом гвожђем.

Уместо тога, размислите о узимању чаја између оброка.

Може изазвати мучнину

Високи нивои танина у чају могу довести до мучнине ако пијете чај на празан стомак. Ово посебно може утицати на људе који имају осетљивији пробавни систем (6, 14).

Овај ефекат можете избећи ако попијете јутарњу шољу чаја са неком храном или додате мало млека. Протеини и угљени хидрати из хране се могу везати за неке танине, смањујући њихову способност да иритирају ваш пробавни тракт (14).

Такође, размислите о ограничавању колико шољица чаја попијете у једном седењу.

Танини могу изазвати мучнину и ометати вашу способност да апсорбујете гвожђе из биљних намирница.

Доња граница

Танини су хемијска једињења која се налазе у различитим биљним намирницама и напицима, укључујући чај.

Они су одговорни за давање чају његов сув, помало горак окус и пружање боје одређеним врстама чаја.

Рана истраживања указују да танини чаја могу да пруже здравствене користи због антиоксидативних и противупалних ефеката. Међутим, потребно је још истраживања.

Чај од танина може изазвати мучнину, посебно ако се пије на празан стомак. Они такође могу ометати способност вашег тела да апсорбује гвожђе из одређене хране.

Да бисте максимално искористили чај богат танином, конзумирајте га одвојено од намирница које садрже гвожђе и обавезно га пијте умјерено.