Шта је водени кефир? Користи, употребе и рецепт

Садржај

• Шта је водени кефир?
• Богата је корисним бактеријама
• Може помоћи у борби против ћелија рака
• Може да појача имуну функцију
• Без млека и вегански
• Може изазвати нежељене ефекте код неких људи
• Лако за уживање и прављење код куће
• Доња граница

Водени кефир је напитак омиљен и по газираном укусу и по импресивним здравственим предностима.

Поред тога што је запаковао пробиотике, овај укусни напитак је такође показао да појачава имунитет, успорава раст ћелија рака и побољшава целокупно здравље.

Најбоље од свега је што га можете направити код куће користећи само неколико једноставних састојака.

Овај чланак говори о предностима и употребама воденог кефира и како да направите своје.

Шта је водени кефир?

Водени кефир је ферментирани, газирани напитак који се производи кориштењем водених кефирних зрна.

Познати и под називом тибицос, пчеле Калифорније, јапански кристали воде и друга имена, сматра се да водени кефир потиче још из касних 1800-их.

За разлику од обичног кефира који се прави од крављег, овчјег или козјег млека, водени кефир се прави комбиновањем шећерне воде с воденом кефирном зрном - врстом зрнасте културе бактерија и квасца.

Смеша се затим обично ферментира током 24–48 сати, стварајући пробиотички напитак богат корисним бактеријама.

Водени кефир није само укусан и једноставан за уживање, већ је и препун здравствених користи и може бити одличан додатак добро заокруженој, хранљивој исхрани.

Једноставно га је припремити и лако прилагодити вашим укусним пупољцима.

Резиме Водени кефир је напитак произведен комбиновањем шећерне воде са зрном воде са кефиром и омогућава јој да ферментира током 24–48 сати.

Богата је корисним бактеријама

Једна од најзначајнијих предности воденог кефира је његов садржај пробиотика.

Пробиотици су врста корисних бактерија које се налазе у вашим цревима и које имају саставну улогу у готово сваком аспекту здравља, од превенције рака до имунолошких функција и шире (1).

Иако је јогурт можда најпознатији извор пробиотика у савременој исхрани, кефир се заправо сматра бољим извором, јер обезбеђује разнолику палету бактерија и квасца (2).

У ствари, нека истраживања показују да зрна кефира могу садржати до 56 различитих сојева бактерија и квасца (3).

Неке од најчешћих породица корисних бактерија које се налазе у кефиру укључују Лацтобациллус, Лацтоцоццус, Стрептоцоццус и Леуцоностоц (2).

Резиме Водени кефир богат је пробиотицима и садржи добру мешавину корисних бактерија и квасца.

Може помоћи у борби против ћелија рака

Иако су тренутна истраживања ограничена на испитивања епрувета, нека истраживања указују да би водени кефир могао да помогне у смањењу раста одређених врста карцинома.

Једно истраживање је открило да је екстракт кефира ефикасан у блокирању раста ћелија рака дојке (4).

У међувремену, друга истраживања показују да би кефир могао бити користан и против рака дебелог црева и крви (5, 6).

Будући да је богат пробиотицима, може такође помоћи појачању имунолошких функција како би потенцијално помогао у превенцији рака (7).

Међутим, потребно је још истраживања да би се проценило како водени кефир може утицати на раст и развој ћелија рака код људи.

Резиме Студије из епрувете показују да екстракт кефира може помоћи смањењу раста одређених врста карцинома. Његов садржај пробиотика такође може побољшати имунолошку функцију како би потенцијално помогао у превенцији рака.

Може да појача имуну функцију

Захваљујући високој концентрацији корисних бактерија, додавање воденог кефира у вашу дневну исхрану могло би вашем имунолошком систему пружити снажан подстицај.

Студије показују да одређени сојеви пробиотика могу вам помоћи да смањите ризик од цревних инфекција, спрече поновни настанак инфекција мокраћних путева код жена, па чак и да задрже респираторне инфекције у залихи (8, 9, 10).

У студијама на животињама, показало се да кефир помаже у сузбијању упалних реакција које покрећу питања попут астме (11).

Поред тога, једно мало шестонедељно истраживање на 18 људи открило је да конзумирање кефира дневно може да контролише упалу и оптимизира ниво имуних ћелија у телу (12).

Резиме Водени кефир може помоћи у смањењу упале и изменити ниво имуних ћелија како би се побољшала имуна функција. Због садржаја пробиотика, он може помоћи и смањењу ризика од одређених инфекција.

Без млека и вегански

Традиционално, кефир се прави крављим или козјим млеком у комбинацији са кефирним зрнима за производњу густих напитака богатих пробиотицима.

Међутим, с обзиром да се водени кефир прави од шећерне воде, то је добра опција за оне који одлуче да избегавају млекаре, било због здравствених проблема, ограничења исхране или због личних разлога.

Посебно за оне који следе млечну или веганску дијету, савршен је за поскупљење конзумације пробиотика и јачање здравља црева, док минимизира потрошњу животињских производа.

Резиме За разлику од традиционалног кефира, водени кефир се прави помоћу шећерне воде, што га чини без млека и веганима.

Може изазвати нежељене ефекте код неких људи

За већину људи водени кефир може без проблема да ужива уз минималан ризик од штетних симптома.

Као и друга храна богата пробиотицима, најчешћи нежељени ефекти укључују пробавне проблеме као што су напуханост, мучнина, затвор и грчеви (13).

Ове нежељене ефекте имају тенденцију смањења с наставком конзумације.

Пре употребе кефира са водом можда ћете желети да проверите да ли имате било какво стање које слаби ваш имуни систем, као што је АИДС.

Иако студије углавном показују да су пробиотици безбедни за ове људе, неки извештаји случајева указују на то да пробиотици могу бити повезани са већим ризиком од инфекције (14).

Резиме Водени кефир код неких људи може изазвати пробавне сметње. Такође су изражена забринутост због употребе пробиотика код људи ослабљене имуне функције, мада су докази помешани.

Лако за уживање и прављење код куће

Водени кефир је невјероватно укусног карактера, што олакшава искориштавање мноштва здравствених предности које овај напитак пружа.

Окус може да варира на основу многих фактора, али често се описује као благо слаткаст, са благим последичним укусом.

Да бисте га сами направили, комбинујте 1/2 шоље (118 мл) топле воде са 1/4 шоље (50 грама) шећера у теглици и закухајте мешавину да се растопи.

Затим додајте око 3 шоље (710 мл) воде собне температуре у теглу, заједно са својим зрнима од кефира у води.

Посуду поклопите и ставите на топло место са температуром од 20 до 30 ° Ц око 68–85 ° Ф и оставите да ферментира током 24–48 сати.

Зрна воде од кефира могу се затим одвојити од мешавине и додати у нову партију шећерне воде, док је готов производ спреман да уживате.

Можете пити водени кефир какав јесте или експериментисати са различитим аромама попут екстракта ванилије, воћног сока, смрзнутог воћа или листова менте за освежавајућу и укусну посластицу.

Резиме Водени кефир је лако направити код куће и може га ароматизирати разним састојцима.

Доња граница

Водени кефир је пробиотски напитак повезан са разним здравственим користима, укључујући побољшани имунитет, па чак и заштиту од одређених врста карцинома.

Овај укусни напитак без млека и веганских састојака нуди корисне бактерије и квасац и лако се може направити код куће од шећерне воде и водених кефирних зрна.

Ако желите да додате више пробиотика у исхрану и побољшате целокупно здравље, размислите о покушају воде с кефиром.