Najbolji načini da iskoristite ostatke vina, prema kuvaru vinarije

Садржај

• Прво, како чувати заостало вино
• Kako kuvati sa ostatkom vina
• Направите или побољшајте роштиљ сос
• Rehidrirajte sušeno voće
• Направи Боози Јам
• Braise Meats
• Kako piti ostatke vina
• Направите Сангриа Слусхиес
• Коцке леденог вина
• Гранита
• Pregled za

Svi smo bili tamo; otvorite bocu prelepog crnog vina samo da biste uživali u jednoj ili dve čaše pre nego što vratite čep i vratite bocu na policu.Pre nego što shvatite, vino je izgubilo svoju divnu složenost, dubinu i svežinu.

Ali nemoj da plačeš za potrošeno vino! Revitalizacija soka je lakša nego što mislite, od kuvanja sa njim ili pretvaranja u još jednu poslasticu. Извршна куварица Рацхел Хаггстром из ЈУСТИН Винеиардс & Винери дели своје омиљене начине чувања и уживања у заосталом вину, тако да више никада не морате дозволити да вам остаци вина нестану.

Прво, како чувати заостало вино

Ако не попијете читаву боцу вина у једном замаху, након неколико дана, преостало вино у боци ће бити изложено ваздуху и стога ће оксидирати, узрокујући да се вино распадне и има укус устајало или чак изгорело . Да би успорио процес оксидације, Хаггстром препоручује враћање плуте назад у боцу и стављање у фрижидер како би се успорио процес оксидације.

Колико траје отворено вино? Генерално, бела и ружичаста вина би требало да трају око 2-3 дана у фрижидеру, а црвена би требало да издрже око 3-5 дана у фрижидеру (генерално, вина са више танина и киселости ће трајати мало дуже након отварања.) ​​Било да планирате да кувате са вином или да га пијете, најбоље је да за успех будете што свежије у фрижидеру. (Povezano: Da li su sulfiti u vinu loši za vas?)

Kako kuvati sa ostatkom vina

Направите или побољшајте роштиљ сос

Jedan od Haggstromovih omiljenih načina za prenamenu ostataka vina je dodavanje u svačiji omiljeni letnji začin; прелив за месо на жару. Ona preporučuje korišćenje smelog, aromatičnog crvenog vina kao što je JUSTIN's 2017 Trilateral, mešavina grenache, syrah i Mourvedre. (Цабернет саувигнон, цабернет франц или мерлот би такође послужили.) Димљено вино са вишњама савршен је додатак слатком и лепљивом сосу за роштиљ.

Kada pravite domaći BBQ sos, Haggstrom preporučuje da se receptu doda nekoliko kašika rezervnog crvenog vina za još malo. Ako želite da isprobate ovaj savet sa unapred pripremljenom flašom roštilja, stavite šolju vina da se kuva u tiganju na srednjoj do visokoj vatri. Када се вино смањи за пола и алкохол се скува, умешајте око две шоље вашег омиљеног флашираног соса за роштиљ.

Rehidrirajte sušeno voće

Letnje salate su mnogo bolje sa malo slatkoće, a sušeno voće je odličan način da podignete svoju prosečnu salatu od rukole ili spanaća. Пре него што убаците суво грожђе, суве трешње или суве смокве, прво их рехидрирајте у сувом белом вину, било где од сат до ноћи, у довољно вина да их потпуно прекрије, каже Хаггстром. Pre nego što to shvatite, imaćete debele, sočne komadiće suvog voća koji su savršeni za sve, od salata do tanjira sa sirom.

Направи Боози Јам

Лето значи обиље прелепог воћа, па остаци вина вероватно нису једини остаци са којима кувате. Један једноставан начин да искористите вишак вина и вишак бобица, брескви или шљива? Компоти и џемови су Хаггстромова метода за пренамјену вишка вина и воћа.

Да би направила свој рецепт за компот, она комбинује једнаке делове шећера и вина у шерпи на умереној ватри и лагано кува мешавину док се шећер не отопи, вино смањи (узрокујући да се алкохол скува), а сос почне да се мало згушњава. Zatim dodaje dva dela svežih bobica i kuva mešavinu na srednjoj vatri oko 5-10 minuta kako bi voće moglo da se karamelizuje, a da i dalje zadrži neku teksturu i integritet. Са тако једноставном методом; možete da pravite sopstvene kompote tokom cele godine da biste uživali na tostu, jogurtu ili još najbolje: u svežim vaflima. (Испробајте и овај домаћи рецепт за џем од цхиа сееа од дијететичара.)

Braise Meats

Од тацос -а до тестенина, постоји много начина да се лагани оброк током недеље увече уз прскање преосталог вина. Хаггстром каже да јој је омиљена употреба екстра вина подлога за пирјање меса. Пирјање меса, било на шпорету, у пећници или у спором шпорету, техника је која месо пече у укусној течности на лаганој, спорој ватри. Haggstrom voli da prži svinjetinu sa vinom, začinskim biljem i temeljcem za tacos al pastor, ili dinsta govedinu sa crvenim vinom i sosom od paradajza kao dekadentni sos za testeninu.

Kako piti ostatke vina

Направите Сангриа Слусхиес

Šta je bolje od ledeno hladnog napitka u vrućem danu? Не много, а још су бољи ако их можете направити у удобности сопствене кухиње. Хаггстром каже да је један од њених омиљених начина да искористи заостали ружичасти напитак да га баци у блендер са воћем попут лубенице или јагода, дода зачинско биље попут босиљка, нане или рузмарина, мало леда и пулс за ледену сангрију -попут летњег коктела -или, као што можда знате, замрзнутог. (А зими пробајте да ово црвено вино направите топлом чоколадом.)

Коцке леденог вина

Ledeno hladni roze je sinonim za leto, ali tokom nekih od tih pasjih dana može biti teško uživati ​​u hladnom vinu, a da ga ne razblažite kockicama leda, ostavljajući pola čaše vina da pliva vodom. Уместо тога, искористите остатке розеа, саувигнон бланц, пинот григио или чак шампањац за прављење коцкица леда од вина.

Хаггстром воли да сипа сво вишак вина које има око себе у посуде за лед са мало воде (да му помогне да се смрзне) и неким јестивим цвећем за коцке вина које изгледају слатко и држе ваше пиће хладним без залијевања. Za najbolje rezultate napunite svaku posudu za led oko dve trećine vinom, a ostatak napunite vodom. (Повезано: Како сваки пут купити добар розе)

Гранита

Pijani deserti su odličan način da pobedite letnju vrućinu, a granita je jedan od najlakših deserta koje možete da savladate. Гранита је традиционални замрзнути италијански десерт који је прилично сличан сорбету, али се прави ручно и може укључивати велики избор укуса - па се његова свестраност савршено уклапа у остатке хране.

Prvo, počnite sa ostatkom vina (crveno, belo ili roze će poslužiti za ovo) i razblažite ga sa malo ljutog voćnog soka (poput nara ili brusnice). Razblaživanje vina sokom će pomoći da se bolje zamrzne i vašem desertu će dodati malo slatkoće i voćnog ukusa. Za svake 2 šolje vina uključite otprilike šolju voćnog soka. Slobodno dodajte ostatke zdrobljenog voća, seckanog bilja poput bosiljka ili ruzmarina, pa čak i malo korice limete da biste još više poboljšali ukus. Sipajte vino, voćni sok i sve druge ukusne dodatke koje volite u plitku tepsiju i stavite u zamrzivač. Након отприлике сат времена извадите га, остружите га виљушком и воила! Dobili ste jednostavan, delikatan i elegantno pijan desert koji će se topiti u ustima. (Takođe razmislite o pravljenju ovog sladoleda od borovnica i krema bez osipanja kada je prevruć da bi funkcionisao.)

Pregled za