8 uslova kuvanja za uštedu kalorija koje treba da znate

Садржај

• Криволов
• Пирјано или пржено уз мешање
• Са роштиља
• Стеамед
• Куван
• Печено или печено
• Запечени или поцрњени
• Пржено или дубоко пржено
• Pregled za

Печено шунка. Печено пилетина. Печено прокељ. Sered лосос. Када наручите нешто са менија у ресторану, велика је вероватноћа да је кувар пажљиво одабрао начин кувања како би у вашој храни изнео специфичне укусе и текстуре. Да ли је та техника припреме добра за ваш струк, сасвим је друга прича. Zamolili smo nekoliko RD-a da nam daju 411 na uobičajenim rečima menija, tako da znate koje opcije su najbolje za vaše telo. Pre nego što izađete na sledeću večeru, ručak ili branč, pogledajte ovu listu. (Pored toga, pogledajte 6 novih zdravih namirnica koje ćete probati sledeći put kada budete u prodavnici.)

Криволов

Цорбис Имагес

Криволов је када се храна спусти делимично или потпуно у врућу (али не кључалу воду), како би се осигурало да се храна која је крхка под јаком топлотом попут рибе или јаја-не сломи. „Poširana jaja se često pojavljuju na menijima za doručak, na primer“, kaže Barbara Linhard, RD, osnivač Five Senses Nutrition. „Ovo je odličan izbor, jer krivolov ne dodaje nikakve dodatne kalorije ili masti iz izvora masti, a hrana ostaje nežna i ukusna.

Пресуда: Наручи!

Пирјано или пржено уз мешање

Цорбис Имагес

Да би динстао или пржио, кувар кува храну у тигању или вок-у са малом количином масних уља. „Iako ovaj metod i dalje obezbeđuje više masti od drugih metoda kuvanja, on nije toliko dobar kao prženje u tiganju ili duboko prženje“, kaže Linhardt.“ A mast i ulje nisu nužno loša stvar ako držite porcije pod kontrolom. тешко је пратити употребу ресторана, само немојте то наручивати сваки пут. А ако га радите код куће, будите паметни. "Побрините се да изаберете здравије изворе масти попут маслиновог уља или уља од уљане репице, а оба пружају здраву омегу -3 masne kiseline povezane sa smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti i zapaljenja u telu", kaže Linhardt. (Isprobajte neka različita ulja za kuvanje da biste pronašli svoje omiljeno. Počnite sa 8 novih zdravih ulja za kuvanje!)

Пресуда: Умерено

Са роштиља

Цорбис Имагес

Као што знате, роштиљање укључује стављање хране на отворену ватру и генерално укључује минималне количине додатне масти за много укуса у поређењу са другим методама кувања. На менијима ово је једна од ваших најбољих опклада. „Odlučite se za nemasne proteine ​​na žaru, kao što su riba ili belo meso živine, ili bilo koje povrće“, kaže Lisa Moskovitz, RD, osnivač New York Nutrition Group. Samo pazite ako naručujete sa menija klasike sa roštilja (ili ih sami pravite). "Традиционална храна за роштиљ, попут масних, прерађених, хамбургера и хреновки, повезана је са одређеним врстама рака", каже Московитз. Ostanite vitki i sve je spremno. (Pitajte doktora za ishranu: Da li je dimljena hrana loša za vas?)

Пресуда: Наручи!

Стеамед

Цорбис Имагес

Kada para koja se diže iz ključale vode dođe u kontakt sa vašom hranom i kuva, dobijate zdrav obrok. "Хранљиве материје се задржавају не испирући у воду, попут онога што се дешава када додате храну у кључалу воду, која уклања неке витамине растворљиве у води, или кувате у извору масти, који може уклонити неке од витамина растворљивих у мастима", каже Линхардт . "Храна такође може лакше задржати своју природну текстуру." Линхардт предлаже да се одлучите за поврће на пари (или га направите сами), јер остаје хрскаво и одржава своју лепу боју. (Zelenje na pari je uvek dobra ideja, ali pazite da vam ne dosadi. Isprobajte 16 načina da jedete više povrća.)

Presuda: Наручи!

Куван

Цорбис Имагес

Kuvana hrana poput krompira i drugog povrća se potopi u vodu i zagreje na visoku temperaturu da bi se kuvala. Иако не додајете масти или натријум, могли бисте и боље. "Врело поврће, на пример, често доводи до губитка њихове нутритивне величине", каже Московитз. "Из тог разлога није најбоље ослањати се на кувано поврће. Међутим, кувана јаја су савршено здрава опција и често имају много мање масти од кајгане или пржене на тави."

Пресуда: U umerenosti

Печено или печено

Цорбис Имагес

Metoda kuvanja na suvoj toploti, obično se zagreva na vrućem vazduhu u rerni, na otvorenom plamenu ili na roštilju. Можда ћете на менију видети „печену“ рибу или чути „печену“ у односу на месо или поврће-што би требало да буде музика за ваше уши. "Често печена или печена храна има мање додане масти од других метода кувања", каже Линхардт. "Печено поврће, са маслиновим уљем, зачинским биљем и мало соли и бибера, одлично је, укусно јело." Упозорење: ресторани могу да пеку печено месо како би осигурали да храна одржава влагу, што може додати со или маст јелу. Замолите сервер да провери да ли нисте сигурни. (Печено поврће једнако је укусно као и печено пиле. Испробајте овај рецепт за супер једноставно печено зачинско поврће са помфритом.)

Пресуда: Наручи!

Запечени или поцрњени

Цорбис Имагес

Слично као и пржење, ова метода укључује малу количину уља све док вањска страна не буде карамелизирана и хрскава, или чак поцрњела, док се унутрашњост само дјеломично загрије. "Пошто је мало масти добро за апсорпцију хранљивих материја и засићење, у реду је наручити овако припремљену храну-можда једном или два пута недељно ако сте вани у ресторану", каже Московитз. "С друге стране, ако ову методу користите код куће, то се може радити редовније све док се уље дели."

Пресуда: Умерено

Пржено или дубоко пржено

Цорбис Имагес

Ово је једини прави грех на листи: Пржена храна скоро никада није добра. Пржење подразумева потпуно потапање хране у извор масти као што је уље за кување, док у пржењу на тави укључује једноставно додавање хране у врелу таву док се само делимично прекрива машћу-али и даље пакује калорије. "Иако храна која је правилно измрвљена и пржена неће упити онолико масти колико се могло претпоставити, ипак апсорбује више масти од већине метода кувања", каже Линхардт. "А ако је маст која се користи за пржење стара и није се чешће мењала (помислите на старо уље за пржење у брзој храни), у храну ће се апсорбовати чак и више масти него што је оптимално." Осим тога, пржена храна иритира гастроинтестинални тракт, посебно за оне са рефлуксом киселине (ГЕРБ), чир на желуцу или другим стањима. Све у свему, реци не. Ако волите пржену храну, наручите само у ретким приликама.

Пресуда: Прескочи

(Šta je bolje od jedenja napolju? Jesti unutra, naravno! Isprobajte 10 lakih recepata boljih od hrane za poneti za zdrav obrok restoranskog kvaliteta u sopstvenoj kuhinji.)

Pregled za