8 начина како прехрамбене компаније сакрију садржај шећера у храни

Садржај

• 1. Позивање шећера другим именом
• Суви шећер
• Сирупи
• 2. Употреба много различитих врста шећера
• 3. Додавање шећера храни коју бисте најмање очекивали
• 4. Коришћење „здравих“ шећера уместо сахарозе
• 5. Комбиновање додатих шећера са природним шећерима на листи састојака
• 6. Додавање здравствених захтева производима
• 7. Смањивање величине порције
• 8. Израда слатких верзија марке са ниским шећером
• Доња граница

Једење пуно додатног шећера штетно је за ваше здравље.

Повезана је са болестима попут гојазности, дијабетеса типа 2 и срчаним болестима (1, 2, 3, 4).

Шта више, истраживање показује да многи људи једу превише додатог шећера. У ствари, просечни Американац дневно може појести око 15 кашика (60 грама) доданог шећера (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Међутим, већина људи не сипа пуно шећера у своју храну.

Велики део вашег дневног уноса шећера скривен је у разним пакованим и прерађеним намирницама, од којих се многе продају као здрава.

Ево 8 начина да прехрамбене компаније сакрију садржај шећера у храни.

1. Позивање шећера другим именом

Шећер је опште име које се даје угљеним хидратима кратког ланца који вашој храни дају слатки укус. Међутим, шећер има много различитих облика и имена.

Можда ћете препознати нека од ових имена, попут глукозе, фруктозе и сахарозе. Остале је теже идентификовати.

Будући да прехрамбене компаније често користе шећере с необичним именима, овај састојак може бити тешко уочити на етикетама.

Суви шећер

Да бисте се спречили да случајно поједете превише шећера, пазите на ове додане шећере на етикетама хране:

• Јечам слад
• Шећер од цвекле
• браон шећер
• Маслац са шећером
• Кристали трске
• Шећер од шећерне трске
• Кристал шећер
• Кокосов шећер
• Кукурузни заслађивач
• Кристална фруктоза
• Датум шећера
• Декстран, прах из слада
• Етил малтол
• Концентрат воћног сока
• Златни шећер
• Инвертни шећер
• Малтодекстрин
• Малтоза
• Мусцовадо шећер
• Панела
• Палмин шећер
• Органски сирови шећер
• Рападура шећер
• Испарени сок од трске
• Сластичар (у праху)

Сирупи

Шећер се додаје и храни у облику сирупа. Сирупи су обично густа течност направљена од великих количина шећера раствореног у води.

Налазе се у великом броју различитих намирница, али најчешће у хладним напицима или другим течностима.

Уобичајени сирупи на које треба пазити на етикетама хране укључују:

• Нектар од агаве
• Сируп од рогача
• Златни сируп
• Високо фруктозни кукурузни сируп
• Мед
• Малт сируп
• сируп од јавора
• Меласа
• Зобени сируп
• Сируп од рижиних мекиња
• Рижин сируп

САЖЕТАК Шећер има много различитих имена и облика, што може отежати уочавање на етикетама хране. Пазите и на сирупе.

2. Употреба много различитих врста шећера

Састојци су наведени по тежини упакованих намирница, при чему су први наведени главни састојци. Што је више од једне ставке, то је већа листа на којој се појављује.

Произвођачи хране то често користе. Како би њихови производи изгледали здравији, неки користе мање количине три или четири врсте шећера у једном производу.

Ти се шећери затим појављују даље на листи састојака, чинећи да производ изгледа са мало шећера - када је шећер један од његових главних састојака.

На примјер, неке бјеланчевине протеина - иако се сматрају здравим - садрже јако пуно доданог шећера. Може бити чак 7,5 кашика (30 грама) доданог шећера у једној шипки.

Када читате етикете хране, припазите на више врста шећера.

САЖЕТАК Компаније за прехрамбену индустрију могу да користе три или четири различите врсте шећера у једном производу, због чега се чини шећером нижим него што је то.

3. Додавање шећера храни коју бисте најмање очекивали

Уобичајено је да у комаду торте или у бомбони вероватно постоји много шећера.

Ипак, неки произвођачи хране уливају шећер у храну која се не сматра увек слатком. Примјери укључују житарице за доручак, сос од шпагета и јогурт.

Неке шоље јогурта могу садржати чак 6 кашика (29 грама) шећера.

Чак и шанкови за доручак од целог зрна, који се могу чинити здравим избором, могу да спакују до 4 кашике (16 грама) шећера.

Како многи људи не схватају да су у ову храну додали шећер, нису свесни колико их конзумирају.

Ако купујете паковану или прерађену храну, обавезно прочитајте етикету и проверите садржај шећера - чак и ако мислите да је храна здрава.

САЖЕТАК Шећер је скривен у многим намирницама - чак и у онима који не воле слатко. Обавезно проверите етикете упаковане или прерађене хране.

4. Коришћење „здравих“ шећера уместо сахарозе

Прехрамбене компаније такође чине да неки од њихових производа буду бенигни заменом шећера за алтернативни заслађивач који се сматра здравим.

Ови нерафинирани заслађивачи се обично праве од сока, воћа, цвећа или семенки биљака. Нектар агаве је један пример.

На производима са овим заслађивачима често се налазе ознаке попут „не садржи рафинирани шећер“ или „рафинирани без шећера“. То једноставно значи да не садрже бели шећер.

Ови шећери могу изгледати здравији, јер неки могу имати нешто нижи резултат гликемијског индекса (ГИ) од обичног шећера и обезбеђују неколико хранљивих састојака.

Међутим, количина хранљивих материја које ови шећери обезбеђују је обично врло мала. Штавише, нерафинирани шећер је и даље додат шећер.

Тренутно ниједан доказ не сугерира да је корисно заменити један облик шећера за другим, посебно ако и даље једете превише.

Уобичајени заслађивачи високог шећера који су често означени као здрави укључују:

• Агаве сируп
• Бирцх сируп
• Кокосов шећер
• Мед
• сируп од јавора
• Сирови шећер
• Шећер од шећерне трске
• Сируп од шећерне репе

Ако видите ове заслађиваче на етикети хране, запамтите да су и даље шећер и треба их јести штедљиво.

САЖЕТАК Произвођачи хране понекад замјењују бијели столни шећер нерафинираним производима. Иако то може учинити здравији производ, нерафинирани шећер је и даље шећер.

5. Комбиновање додатих шећера са природним шећерима на листи састојака

Одређена храна, попут воћа, поврћа и млечних производа, садржи шећере који се јављају у природи. За разлику од додатног шећера, они обично нису брига за здравље.

То је зато што је шећере који се јављају природно тешко јести у великим количинама.

Иако неко воће садржи велику количину шећера у природи, његов садржај влакана и антиоксиданата ублажава пораст шећера у крви. Влакна у воћу и поврћу такође су доста пуна, што ове намирнице теже преједати.

Уз то, цела храна пружа много корисних хранљивих материја које могу умањити ризик од болести.

На пример, једна шоља (240 мл) млека садржи 3 кафене кашике (13 грама) шећера. Ипак, добијате и 8 грама протеина и око 25% својих дневних потреба за калцијумом и витамином Д (11).

Кока исте порције садржи скоро двоструко већу количину шећера и других хранљивих састојака (12).

Имајте на уму да ознаке хране не разликују природни и додани шећер. Уместо тога, они су све шећере навели као једну количину.

Због тога је тешко одредити колико шећера се налази у вашој храни и колико се додаје.

Међутим, ако једете углавном цела, непрерађена храна - за разлику од пакованих или прерађених предмета - већина шећера које ћете конзумирати биће природни.

САЖЕТАК Етикете хране често додају квргави и природни шећер заједно у једну укупну количину. Стога може бити тешко одредити колико шећера се додаје одређеним производима.

6. Додавање здравствених захтева производима

Није увек лако одредити који су производи на полици здрави, а који нису.

Произвођачи често лијепе амбалажу здравственим тврдњама, чинећи неке ствари здравим када су заиста пуне шећера.

Најчешћи примери укључују ознаке попут "природно", "здраво", "мало масти", "дијета" и "лагано". Иако ови производи могу имати мало масти и калорија, често су препуни додатног шећера.

Дајте све од себе да игноришете ове тврдње и уместо тога пажљиво прочитајте етикету.

САЖЕТАК Производи са тврдњама о здрављу, као што су „дијета“, „природна“ или „ниска масноћа“, могу се и даље пунити шећером.

7. Смањивање величине порције

Индустрија хране редовно чини наведену количину порција малом како би искривила ваш осећај колико шећера конзумирате.

Другим речима, један производ, као што је мини пица или флаша соде, може бити састављен од неколико порција.

Иако је количина шећера у свакој од ових порција можда мала, обично бисте јели два или три пута већу од те количине.

Да бисте избегли ову замку, пажљиво проучите број порција по контејнеру.

Ако мали прехрамбени производ има више оброка, можда ћете јести више шећера него што сте планирали.

САЖЕТАК Компаније за прехрамбену индустрију често смањују количину порција да би производи били мање шећера.

8. Израда слатких верзија марке са ниским шећером

Можда знате да су неке од ваших омиљених марки хране с мало шећера.

Међутим, произвођачи понекад праве пиггибацк познатог бранда пуштајући нову верзију у којој се пакује далеко више шећера.

Ова пракса је прилично уобичајена код житарица за доручак. На пример, целозрнате житарице које имају мало шећера могу се појавити у новонасталом паковању са додатком укуса или различитих састојака.

Ово може збунити људе који претпостављају да је нова верзија једнако здрава као и њихов уобичајени избор.

Ако сте приметили различито паковање за неке од ваших честих куповина, обавезно проверите етикете.

САЖЕТАК Брендови са ниским шећером можда и даље производе производе са високим шећером, што потенцијално привлачи верне купце који можда не схватају да нова верзија није тако здрава као оригинална.

Доња граница

Додани шећер може бити тешко уочити.

Најлакши начин за избјегавање додавања шећера је избјегавање високо прерађене робе, умјесто тога бирајте необрађену, цјеловиту храну.

Ако купујете паковане предмете, обавезно научите како уочити додавани шећер на етикетама хране.