Које је најбоље пиво без глутена?

Садржај

• Пиво без глутена у односу на уклоњено глутен
• Врсте пива без глутена
• Како направити пиво без глутена
• Доња граница

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете преко линкова на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Традиционално пиво производи се од воде, квасца, хмеља и пшенице или јечма & НоБреак; - два зрна која садрже глутен (1).

Као алтернатива, доступна су многа пива без глутена која се праве од зрна без глутена попут сирева, пиринча и проса.

Овај чланак говори о тржишту пива без глутена и неким факторима које треба узети у обзир при избору најбољег за вас.

Пиво без глутена у односу на уклоњено глутен

За разлику од већине традиционалних пива, сорте без глутена производе се од житарица без глутена и регулишу их Управа за храну и лекове (ФДА) уместо Бироа за порез и трговину алкохолом и дуваном (ТТБ) (2).

Према ФДА регулацији, пиво без глутена мора да садржи мање од 20 делова на милион (ппм) глутена (3).

Вероватно ћете наићи на пиво са ознаком „уклоњено глутеном“ или „редуцирано глутеном“ у потрази за пивом без глутена, али оно није без глутена.

Пиво уклоњено глутеном прави се од зрна које садржи глутен попут јечма, пшенице или ражи. Прерађује се ензимима који разграђују честице глутена у мање фрагменте, што може представљати низак ризик од изазивања имунолошког одговора код особе са алергијом на глутен или нетолеранцијом (4).

С тим у вези, ефикасност поступка уклањања није научно потврђена, а садржај глутена у пиву смањеном глутену или уклоњеном глутену може варирати у серијама (5, 6).

Поред тога, истраживање епрувете открило је да пиво уклоњено глутеном још увек може изазвати имуни одговор код неких особа са целијакијом (7).

Због тога се пива која уклањају глутен не препоручују ако имате јаку интолеранцију на глутен или алергију.

Пиво без глутена прави се од зрна без глутена попут сирева, пиринча или проса уместо пшенице или јечма. Пива уклоњена глутеном пролазе поступак чији је циљ да смањи њихов садржај глутена.

Врсте пива без глутена

На располагању је све већи број пива без глутена.

Ако уживате у обичном пиву, можда ћете уочити да пиво без глутена има различит профил укуса због коришћених житарица. У раним пивима без глутена често се користи сирек, али многи пивари су се одвојили од овог састојка због киселог укуса.

Уместо тога, многи пивари без глутена сада праве ароме, белгијске бјелањке и индијске блиједе алеле (ИПА) користећи креативне састојке и друга зрна без глутена као што су просо, хељда, рижа и кукуруз.

Неке пиваре су посвећене безглутенске пиваре, што значи да уопште не држе састојке који садрже глутен.

Ево неколико популарних пива без глутена доступних широм света:

• Буцк Вилд Пале Але од компаније Алпенглов Беер (Цалифорниа, САД)
• Цопперхеад Цоппер Але од Алт Брев (Висцонсин, САД)
• Редбридге Лагер од Анхеусер-Бусцх (Миссоури, САД)
• Фелик Пилснер од Биерли Бревинг (Орегон, САД)
• Пиро Америцан Пале Але Бурнинг Бротхерс Бревинг (Минесота, САД)
• Трећи контакт ИПА од стране Дивине Сциенце Бревинг (Калифорнија, САД)
• Глутенатор ИПА компаније Епиц Бревинг Цомпани (Утах, САД)
• Целиа Саисон од Ипсвицх Але Бревери (Масачусетс, САД)
• Енглески Пале Але компаније Аутумн Бревинг Цомпани (Сеахам, Велика Британија)
• Г-Фрее (Пилснер) пиваре Ст. Петер'с (Бунгаи, Велика Британија)
• Форагер Амбер Пале Але компаније Вхистлер Бревинг Цомпани (Британска Колумбија, Канада)
• Массагер Миллет Лагер од Мицробрассерие Ноувелле Француска (Квебек, Канада)
• Пале Але без глутена компаније Сцотт'с Бревинг Цомпани (Оамару, Нови Зеланд)
• Пале Але би Вилд Полли Бревинг Цо. (Западна Аустралија, Аустралија)
• Ђумбир пиво Биллабонг Бревинг (Западна Аустралија, Аустралија)

Као што видите, пиво без глутена широм света је лако.

Последњих година значајно се повећала доступност пива без глутена. Сада можете пронаћи много опција без глутена из целог света.

Како направити пиво без глутена

Можете пронаћи комплете за справљање сопственог безглутенског пива у специјалним продавницама или на мрежи. Обично укључују сируп од слатког сирка као главни извор угљених хидрата, као и квас, хмељ и остале састојке за ароме.

Рецепти за пиво без глутена варирају, али ево основних корака за прављење једноставног пива од сирева код куће:

1. Дођите до кључања воде и додајте сируп од сирка.
2. Додајте хмељ и кухајте 1 сат.
3. Искључите топлоту и умешајте мед. Остави да се охлади.
4. Пребаци се у чисти и очишћен ферментор. Додајте довољно воде да направите жељену количину течности, обично око 5 литара (19 литара). Одбаците квас.
5. Ферментирајте пиво и ставите га у чисте боце са кукурузним шећером.

Пиво без глутена може се направити и код куће слично као и традиционално пиво, иако користите састојке без глутена попут сирћета од сирка. Доступни су комплети домаћег брашна без глутена да би се олакшао поступак.

Доња граница

Захваљујући узимању без глутена, пиво сада могу уживати они који имају целијакију или интолеранцију на глутен.

Пиво без глутена прави се употребом зрна без глутена уместо пшенице или јечма, која се користе за прављење традиционалног пива.

Такође су доступна и пива која уклањају глутен и редуцирају глутен, али она можда нису погодна за људе са аверзијом према глутену јер могу да садрже трагове глутена.

Проналажење најбољег безглутенског пива зависи од ваших укусних склоности. Срећом, можете пронаћи много пива без глутена из целог света или чак и сами справити код куће.

На крају, обавезно пијте пиво и друга алкохолна пића у умереним количинама. Умерено пијење дефинисано је као не више од једног пића дневно за жене и два пића дневно за мушкарце (8).