Да ли је сигурно јести љуске сјеменки сунцокрета?

Садржај

• Не би требало да једете шкољке
• Здравствени ризици једења шкољки
• Шта да радим са шкољкама
• Већина хранљивих састојака се налази у језгри
• Доња граница

Сјеменке сунцокрета које долазе из осушеног центра биљке сунцокрета (Хелиантхус аннуус Л.), упаковане су здравим мастима, протеинима, витаминима и минералима (1).

Укусни су као залогај, у пециву или посипани на салату или јогурту.

Ипак, с обзиром да их можете купити или читаве или у гранатама, можете се запитати да ли је шкољке сигурно или хранљиво јести.

Овај чланак објашњава да ли треба да једете љуске сјеменки сунцокрета.

Не би требало да једете шкољке

Сјеменке сунцокрета имају бијелу и сивкасто-црну вањску љуску која садржи зрно (1).

Језгра, или месо, семенке сунцокрета је јестиви део. Танког је окуса, мекан је за жвакање и има благо мастан укус и текстуру.

Целокупне семенке сунцокрета често су печене, слане и зачињене у својим шкољкама, а многи уживају да их мељете овако. Они су посебни фаворити на бејзбол играма.

Међутим, шкољке се морају испразнити и не треба их јести.

Шкољке, које се називају и трупци, су жилаве, влакнасте и тешко се могу жвакати. У њима су велика влакна звана лигнин и целулоза, која ваше тело не може да пробави (2).

Лакша и сигурнија алтернатива целим, печеним семенкама су љуштене семенке сунцокрета. Ако желите, можете их зачинити маслиновим уљем, сољу и било којим зачинима који волите.

Здравствени ризици једења шкољки

Није штетно ако случајно прогутате мале комадиће шкољке. Ипак, ако поједете велику количину, шкољке могу проузроковати блокаду у цревном тракту, што може бити опасно.

Шкољке сјеменки из било које врсте јестиве биљке могу се сакупљати у вашем малом или дебелом цријеву и формирати масу, која се такође назива безоар. Може изазвати затвор, цревне болове, а у неким случајевима и оштећење црева (3).

Дебело црево које погађа значи да вам се велика маса столице заглавила у дебелом цреву или ректуму. Може бити болно и, у неким случајевима, проузроковати хемороиде или озбиљнија оштећења, попут сузе у вашем дебелом цреву.

Безоар се често мора уклонити док сте под опћом анестезијом. У неким случајевима може бити потребна операција (3).

Шкољке сјеменки сунцокрета могу такође имати оштре ивице, које би вам могле стругати грло ако их прогутате.

Не би требало да једете љуске семенки сунцокрета, јер могу проузроковати цревна оштећења. Ако уживате у укусу целих семенки сунцокрета, обавезно испљуните љуску пре него што поједете коштице.

Шта да радим са шкољкама

Ако једете пуно семенки сунцокрета и не желите да одбаците шкољке, можете их користити на неколико начина.

Једна од опција је да их примените као малчирање у вашој башти, јер они спречавају раст корова око ваших биљака.

Такође их можете користити као замену за кафу или чај. Шкољке само нарибајте у рерни или тави, а затим их млетите у млинцу зачина. Умочите 1 кашику (12 грама) по 1 шољу (240 мЛ) вруће воде.

Поред тога, земљани трупови чине крму за перад и преживаре попут крава и оваца. Индустријски се често претварају у горивне пелете и влакнасте плоче.

Ако желите да рециклирате одбачене шкољке сунцокретових семенки, ставите их на вртну мулч или замену за кафу или чај.

Већина хранљивих састојака се налази у језгри

Сјеменке сунцокретових сјеменки су посебно богате здравим мастима и протеинима. Такође су добар извор витамина, минерала и антиоксиданата (1, 4).

Антиоксиданти су биљна једињења која могу заштитити ваше ћелије и ДНК од оксидативних оштећења. С друге стране, то може умањити ризик од стања попут срчаних болести.

Само 1 унца (28 грама) семенки сунцокретовог семена даје (4):

• Калорије: 165
• Беланчевина: 5 грама
• Царбс: 7 грама
• Влакно: 3 грама
• Дебео: 14 грама
• Витамин Е: 37% дневне вредности (ДВ)
• Селен: 32% ДВ
• Фосфор: 32% ДВ
• Манганесе: 30% ДВ
• Витамин Б5: 20% ДВ
• Фолате: 17% ДВ

Уље у сунцокретовим зрнцима је посебно богато линолном киселином, омега-6 масном киселином која помаже у одржавању здравих ћелијских мембрана. Како ваше тело не може да направи омега-6, морате их набавити из исхране (1).

Већина хранљивих састојака семенки сунцокрета налази се у језгри, која је јестиви део семена. Посебно је богат здравим мастима и протеинима.

Доња граница

Треба избегавати јести љуске семенки сунцокрета.

Будући да су влакнасте и непробављиве, шкољке могу оштетити ваш пробавни тракт.

Ако више волите жвакати семенке целог сунцокрета, обавезно испљуните шкољке. У супротном, можете једноставно јести ољуштене семенке сунцокрета, које пружају само укусну јечму богату хранљивим материјама.