3 укусна рецепта за одмор против дијабетеса

Садржај

• Зелена кашика пасуља
• Састојци
• Упутства
• Печени љубичасти слатки кромпир и суфле од цвекле
• Састојци
• Упутства
• Јаворов црни бибер и сланина Бриселски клице
• Састојци
• Упутства

Сезона одмора може бити неизвесно време за људе који живе са дијабетесом. Као неко с дијабетесом типа 1, знам борбе на навигацијама за забаву, породичне вечере и друге празничне догађаје. А што се тиче кухања за друге, може се осећати поред немогућег покушаја балансирања онога што је дијабетес прилагођено ономе што је лако кухати, а укусно укусно.

Срећом постоји низ рецепата који означавају све ове кутије. Испод сам навео три омиљена рецепта за дијабетес који су једноставни за припрему, неће вам одбацити ниво шећера у крви и оставићете госте да траже на секунде.

Обавезно упишите ове рецепте у свој план оброка за дијабетичаре, јер они садрже угљене хидрате.

Зелена кашика пасуља

За разлику од других рецепата од кашике од зеленог пасуља, ова верзија није оптерећена високо прерађеним конзервираним састојцима или додатним хлебом попут мрвица хлеба или прженим луком. Штавише, ова кашика од зеленог пасуља нижа је од угљених хидрата, натријума и масти у односу на традиционалне верзије овог јела.

Служи: 6–8 људи

Величина порције: 3/4 шоље

Угљени хидрати: отприлике 17-19 грама

Састојци

• 1 кашика. плус 2 кашике кашике. уље авокада (подељено)
• 1/2 малог белог лука, коцкице
• 2 кашике. брашно
• 1 шоља пуномасног млека
• 1/2 шоље исецканог сира
• 1/2 шоље обичног јогурта
• 1 кашика кашике. шећер
• 1/2 кашике кашике со
• 4 шоље смрзнутог зеленог пасуља
• 1 1⁄2 шоље биљне мешавине надева или крутона
• 1 јаје

Упутства

1. Загрејте пећницу на 350 ° Ф.
2. Премажите малу посуду на средњој ватри са 1 кашиком. уље авокада. Оставите да се уље загреје 2-3 сата. Додајте лук и сос, повремено мешајући 5-7 минута.
3. Додајте брашно и кувајте 1 минуту, непрестано мешајући.
4. Додајте у млеко, сир, јогурт, шећер и со. Мешајте док се потпуно не комбинирају и загревајте док не прокључа, непрестано мешајући (око 3–4 минуте).
5. Одмакните сос од сира. У подмазани четвртасти плех за печење (8 к 8 инча) додајте смрзнути зелени пасуљ. Сипајте сос од сира преко зеленог пасуља.
6. Комбинујте мешавину за пуњење (или крутоне), 2 кашике кашике. уље авокада и бјелањка у посуди, па промијешајте да се сједине. Распоредите мешавину преко врха посуде са касиком.
7. Пеците 25-30 минута или док се не загреје.

Печени љубичасти слатки кромпир и суфле од цвекле

Следећи рецепт је верзија класичног суфта од шаргарепе са високим влакнима. Такође је одличан начин да се спакују неки моћни антиоксиданти и свечана забава, без тоне додатног шећера - због чега је и одличан рецепт за дијабетес. Има око половине шећера као слични рецепти и више је влакана.

Иако је љубичасти слатки кромпир одличан начин за мешање ствари, ово јело се може направити и са традиционалним слатким кромпиром.

Служи: 16 људи

Величина порције: 1/2 шоље

Угљени хидрати: отприлике 30–36 грама

Састојци

• 3 лбс. љубичасти слатки кромпир, опран, али не огуљен
• 2 лименке (15 оз) нарезане репе
• 2 кашике. сируп од јавора
• 2 шоље растопљеног кокосовог уља
• 6 јаја
• 2 кашике кашике. прашак за пециво
• 1/3 шоље кокосовог брашна
• 2 кашике кашике. екстракта ваниле
• 1/2 шоље кокосовог шећера

Упутства

1. Љубичасти слатки кромпир исеците помоћу сечива у великом процесору за храну. Одложи.

2. Загрејте пећницу на 425ºФ. Темељно исперите и исушите конзервирану репу. (Волим раширити своје ручнике на пешкиру и осушити као додатни корак да осигурам да уклоним што више влаге.)

3. Режите или насјецкајте репу у жељеној величини. (Ја сам грубо насјецкан, а неке кришке оставим чак и цијеле.)

4. Додајте исјецкани кромпир и сјецкану репу у 2-литарску врећицу Зиплоц, заједно са јаворовим сирупом, и протресите да се добро сједине.

5. Смешу распоредите на лим за печење обложен пергаментом и пеците 20 минута. (Можда ћете ово време искористити да очистите свој процесор хране. Ја сам чиста особа.)

6. У међувремену, све преостале састојке комбинујте у великој посуди за мешање и помешајте заједно великом кашиком. Након што се печени кромпир и репа охладе, додајте их у посуду и проциједите. Смањите топлоту ваше рерне на 350ºФ.

7. Излијте целокупну смешу у намашћену тепсију величине 9 к 13 инча и пеците 45 минута.

8. Сервирајте одмах.

Јаворов црни бибер и сланина Бриселски клице

Без обзира да ли имате дијабетес, тешко је појести довољно поврћа током празника. Овај рецепт за клице из Брисела, међутим, паметан је начин да уклопите поврће у свој оброк.

Нуди одличан извор влакана и протеина, две ствари које су кључне за стабилизацију шећера у крви током празника. Такође је мало угљених хидрата и шећера. Штавише, лако се припрема и савршен је комбинација слатког и сланог!

Служи: 6 људи

Величина порције: 2/3 шоље

Угљени хидрати: отприлике 15 грама

Састојци

• 8 оз. сушена сланина са дебљином
• Брусељске клице 1 1/2 килограма, огуљене и подрезане
• 2 кашике. уље авокада
• 1 кашика. млевени бели лук
• 1/2 кашике кашике црни бибер
• 2 кашике. сируп од јавора

Упутства

1. Загрејте велику таву од ливеног гвожђа или холандску рерну на шпорет на средње јакој ватри. У таву додајте сланину и кувајте док не постане хрскава.
2. Док се сланина кува, насецкајте брисељске клице на пола, по дужини.
3. Извадите сланину из таве и оставите је.
4. У тепсију додајте уље авокада заједно са бриселским клице и млевеним белим луком. Посушите их 10–15 минута (повремено мешајући) или док бриселски клице не почну да смеђе.
5. У тепсију додајте црни бибер, сланину и јаворов сируп и промешајте да се сједине.
6. Сервирајте одмах. Уживати!

Савјети за дијабетес за празнике За савете о навигацији на празнике са дијабетесом, ево три која сам покупила на Академији за исхрану и дијететику Конференција за храну и исхрану & Екпо 2018:

• Грицкалица на свежем или смрзнутом воћу, попут боровница и малина, и орасима, попут ораха. Обоје помажу да негуте тело и одржи ниво шећера у крви пре и после јела.
• Једите поврће!
• Одаберите јела са нижим гликемијским шкробом / угљеним хидратима, као што су тестенине на бази пасуља или каша од карфиола. Ако оне нису доступне, комбинујте здраве масти - попут авокада - са шкробом и хлебом како бисте промовисали стабилне шећере у крви након оброка.

Мари Еллен Пхиппс је регистрована дијететска дијететичарка иза себеПрехрана са млеком и медом. Такође је супруга, мама, дијабетичарка типа 1 и програмер за рецепте. Прегледајте њену веб страницу за укусне рецепте за дијабетес и корисне савете о исхрани. Она се труди да здрава исхрана буде лака, реалистична и што је најважније ... забавна! Има стручност у планирању породичног оброка, корпоративном веллнессу, управљању тежином одраслих, управљању дијабетесом код одраслих и метаболичким синдромом. Дођите до њеинстаграм.