Да ли јабуково сирће иде лоше?

Садржај

• Рок трајања и правилни савети за складиштење
• Како се јабуково сирће с временом мења
• Доња граница
• Предности јабуковог сирћета

Јабуково сирће често се користи у кувању и печењу или за израду маринада, прелива, па чак и напитака.

Да би се направила, сецкане јабуке прекрију се водом и оставе да ферментирају да би се формирао етанол. Природне бактерије етанол претварају у сирћетну киселину, која је главна компонента сирћета (1).

Није често да се током једне седења користи цела флаша јабуковог сирћета, због чега се можете запитати да ли икада истиче.

Овај чланак говори о томе да ли јабуково сирће иде лоше, плус савети за складиштење да побољшате његов квалитет и рок трајања.

Рок трајања и правилни савети за складиштење

Кисела природа сирћета га чини самоочувајућим сталком за оставе, што значи да се никада не суши или истјече.

ПХ-скала која се креће од 0-14 указује колико је кисела супстанца. ПХ нижи од 7 је кисели, а пХ већи од 7 је базичан. Оцтена киселина, главни састојак јабуковог сирћета, има високо кисели пХ између 2 и 3 (2).

Винова киселина има природна антимикробна својства која вероватно доприносе њеном дугој употреби. У ствари, сирће може спречити раст клица попут болести Е. цоли, Стапхилоцоццус ауреус, и Цандида албицанс (3, 4).

У једној студији, сирће је имало највише антибактеријских карактеристика у поређењу са кафом, сода, чајем, соком и маслиновим уљем (5).

Најбољи начин складиштења јабуковог сирћета је у херметички затвореној посуди на хладном, тамном месту далеко од сунчеве светлости, као што је у кухињској остави или подруму. Хлађење јабуковог сирћета није потребно и не побољшава његов рок трајања (6).

Јабуково сирће је веома кисело и има антимикробна својства која га чине самоочувајућим остатком оставе. Иако технички никада не истиче, чување на хладном и тамном месту помаже очувању квалитета.

Како се јабуково сирће с временом мења

Како сирће сазрева, оно може проћи кроз естетске промене, попут замућења или раздвајања. На дну боце можете приметити и мутне седименте или влакна.

То је углавном последица излагања кисеонику, што се догађа сваки пут када отворите поклопац (7).

Временом, оксигенација такође изазива ослобађање лимунске киселине и сумпор-диоксида, два конзерванса у сирћету (6).

То може утицати на то како он има укус или доприноси рецепту, али ове промене не утичу значајно на храњиву вредност или рок трајања јабуковог сирћета.

Пре употребе јабуковог сирћета које сте имали неко време, можете га намирисати и чак окусити како бисте били сигурни да ће и даље добро функционисати у вашем рецепту.

Имајте на уму да иако производи јабуковог сирћета на њима могу да истекну рок трајања, многи произвођачи примећују да је његова употреба сигурнија за употребу након тог датума.

Јабуково сирће може временом да се подвргне суптилним естетским променама када је изложено кисеонику, али то не мења значајно његов нутритивни квалитет или рок трајања.

Доња граница

Јабуково сирће је кисело и има антимикробна својства која га чине самоочувајућим. То значи да је сигурно конзумирати и користити у рецептима чак и ако су стари.

Међутим, јабуково сирће може током времена да прође кроз естетске промене које могу мало променити његов укус, текстуру или изглед. Ово се превасходно дешава због хемијских промена које се дешавају када је изложена кисеонику.

Ипак, ове врсте промена не утичу на рок трајања јабуковог сирћета и није опасно конзумирати га када остари.

Предности јабуковог сирћета