Лака надоградња салате за вашу најбољу чинију икад

Садржај

• Uravnotežite svoje ukuse
• Potražite raznovrsnost tekstura
• Think Beyond Greens
• Го Хуге
• Упарите састојке савршено
• Користите цело поврће
• Дајте својим зеленима мало простора
• Eksperimentišite sa prelivima
• Искористите остатке
• Pregled za

Zdravi ljudi konzumiraju a lot od salata. Уз наше хамбургере долазе салате од „зеленила плус прелив“, а постоје и салате од „леденог брега, парадајза, краставца“ које се преливају преливом купљеним у продавници. Redovno jedemo salatu za ručak i čak je poznato da jedemo salatu za doručak. Због тога је понекад вредно уложити мало више труда да би добра салата са овог света постала сјајна, где је сваки залогај хрскав, али и богат, освежавајући, али дубоко укусан, лаган и здрав, али и заситан.

Та мешавина сланог, слатког, сланог и зачињеног, уз добро хрскање и елемент кремастости, претвара лепу здраву салату у јело о којем сањате. Pitali smo glavne kuvare širom zemlje za njihove vrhunske savete i trikove za pravljenje svežih, kreativnih kombinacija koje ne možete prestati da jedete. A pošto su prepuni povrća, nećete morati.

Uravnotežite svoje ukuse

Цорбис Имагес

У Нгаму у Њујорку, кувар Хонг Тхаимее служи класичну тајландску салату од папаје. „Svaki zalogaj donosi svežinu od paradajza, kiselinu od tamarinda i limete i slatkoću od palminog šećera“, kaže ona. Da biste ponovo stvorili tu sinergiju, zapamtite njen savet: „Svaka salata treba da ima nešto kiselo, nešto slatko i nešto slano“.

Potražite raznovrsnost tekstura

Цорбис Имагес

"Заиста волим пире у салати", каже кувар Зацх Поллацк из Алимента у Лос Анђелесу. U restoransku seckanu salatu uzima slanutak i daje mu dve nove teksture: hrskavu (prženjem) i kremastu (pasiranjem). "Pire mu daje telo i deluje kao drugi preliv. Tehnika najbolje funkcioniše sa skrobnim sastojcima, poput šargarepe ili slatkog krompira."

Think Beyond Greens

Цорбис Имагес

У ресторану Департуре Рестаурант + Лоунге у Портланду, Орегон, салате иду даље од зеленила и прелива. Свако поврће може пронаћи своје место у салати, каже кувар Грегори Гоурдет. Prvo ih koristite sirovo ili marinirajte, blanširajte, kiselite, dinstajte ili pecite povrće, u zavisnosti od teksture i profila ukusa koji su vam potrebni da biste uravnotežili jelo. (Probajte ovih 10 šarenih recepata za salatu za proleće.)

Го Хуге

Цорбис Имагес

Да бисте се осећали довољно срдачно за оброк, немојте се плашити заиста великих салата, каже Цортнеи Бурнс, из Сан Тарика спот бар Тартине. Додајте пиринач, протеине, семенке, орахе, пилетину или кувано и проклијало сочиво у велику чинију поврћа за оброк који ће вас држати ситим.

Упарите састојке савршено

Цорбис Имагес

U DC restoranu Zaytinya, pravilo kuvara Majkla Koste je „ako raste zajedno, ide zajedno“. Ова смерница, заснована на сезоналности, доводи до упаривања попут грашка шећера, артичока и ротквица у пролеће, парадајза, паприке и краставаца лети, и јабука и тиквица у јесен. (Ево 10 моћних парова здраве хране за почетак.)

Користите цело поврће

Цорбис Имагес

„Volim stabljike brokolija, možda više od kruna“, kaže Jeanne Cheng, vlasnica Kye's u Santa Monici. "Они су једнако хранљиви и имају одличну текстуру и укус, али се често расипају." Zbog toga ih koristi u obroku u svom restoranu, dodajući slaninu za dodatni ukus i goji bobice da poboljša ishranu. Pratite njen trag i uključite delove povrća koje biste inače bacili u salatu, kao što su zelje cvekle, listovi celera i vrhovi šargarepe.

Дајте својим зеленима мало простора

Цорбис Имагес

„Nikada ne preterujte sa svojom zelenom salatom“, kaže Pollak. Саветује да прво зачините зелену салату, баците је рукама и, што је најважније, користите заиста велику чинију. "Ne postoji ništa gore od toga da imate previše zelenila u maloj posudi", kaže on. "То само прави неред."

Eksperimentišite sa prelivima

Цорбис Имагес

Maslinovo ulje, sirće, so i biber će vam dati odličan preliv svaki put. Ali nemojte se plašiti da budete malo kreativniji. Gourdetov omiljeni kokosov preliv, inspirisan sosom od kikirikija, je kombinacija pirinčanog sirćeta, kokosovog mleka, prženog kikirikija i indijskih oraščića, đumbira i limete, koje on posipa sa obrijanim zelenilom. Yum!

Искористите остатке

Цорбис Имагес

Хладно кувано поврће одличан је састојак салате, каже Цоста. "Забавите се са својим остацима-било да се ради о печеном прокулици или карамелизованом луку-и не бојте се да их употребите на нов начин." (Инспиришите се са 10 укусних начина коришћења остатака хране.)

Pregled za