Здрава храна: споро кретање хране

Садржај

• Ево једне женске приче о прихватању спорог кретања хране, која се фокусира на целокупно искуство уживања у здравој храни.
• Дијета са спором храном почиње освајањем листе за куповину здраве хране и додавањем здраве хране и опуштајућег амбијента у свакодневни живот.
• Полако кретање хране 1. дан, четвртак
• Откријте више о путовању једне жене у укључивање споре здраве хране у њен укупни начин живота.
• Полако кретање хране 2. дан, петак
• Полако кретање хране 3. дан, субота
• Задовољавајући слов фоод: погледајте шта се дешава са мешавином здраве хране, добрих пријатеља и опуштене, журне атмосфере.
• Полако кретање хране 4. дан, недеља
• Pregled za

Ево једне женске приче о прихватању спорог кретања хране, која се фокусира на целокупно искуство уживања у здравој храни.

Чак и пре него што сам случајно сипао теглу соли у салату од руколе и пре него што ми је дрвена кашика измрвљена у блендеру, знао сам да ће прихватање нечега што се зове „Слов Фоод покрет“ бити изазов. Овај покрет је противотров за све нас који трпамо оброке у ужурбане распореде и мало размишљамо о томе да једемо осим пребројавања масних грама и порција воћа и поврћа.

Група љубитеља здраве хране покренула је Слов Фоод Интернатионал у Италији средином 80-их, као реакцију на изградњу МцДоналд'с-а у историјском Риму. Vodeći princip: zaštititi hranu i kulinarske tradicije i tretirati hranu kao prijatno, društveno iskustvo.Данас група добија на замаху широм света, посебно у Сједињеним Државама, где навике брзе хране обилују.

Циљ није полако жвакање (иако то није лоша идеја), већ размишљање о томе шта једете, како га припремате и ко једе са вама. Ваша листа за куповину здраве хране не би требала укључивати ствари попут смрзнуте вечере и конзервираних производа, већ би требала укључивати домаћу, регионалну здраву храну попут брескви или чак добар дио одрезака из локалног месара.

Не постоји специфична дијета, па чак и они са највећим кулинарским изазовима могу учествовати у кретању споре хране недељно куповином на пољопривредним пијацама или домаћим оброком са пријатељима који укључује свеже састојке. "Људи троше више на одмор, одећу и рачунаре него што добро једу", каже Патрицк Мартинс, председник Слов Фоод УСА. "На крају, тај новац би требао бити за куповину висококвалитетне хране због које се добро осећају."

Здравствени стручњаци се слажу. „Ljudi uništavaju sve pred sobom jer putuju ili rade i ne znaju kada će ponovo jesti“, kaže Ann M. Ferris, Ph.D., RD, profesor nutricionističkih nauka na Univerzitetu оф Цоннецтицут.

Nastavite da čitate da biste videli kako da napravite listu za kupovinu zdrave hrane.[header = Lista za kupovinu zdrave hrane: vratite zdravu hranu u svoj život i uživajte!]

Дијета са спором храном почиње освајањем листе за куповину здраве хране и додавањем здраве хране и опуштајућег амбијента у свакодневни живот.

Штавише, додаје она, људи су престали да гледају на храну као на средство за одржавање форме и доброг здравља. "Долазе с посла у 8 или 9 сати, гладују, а затим једу. Нема времена за пробаву хране или за избацивање вишка калорија. Наше становништво више не разумије шта заиста добра храна може бити."

Doduše, bio sam žrtva. Уз дуге радне недеље и сумњив таленат за кување, брзо јело је мој МО. Ipak, moja visokooktanska večera je uzela danak: moj nivo energije i obrasci spavanja su divlje fluktuirali iz dana u dan. Uz smernice Martinsa i www.slowfood.com, bio sam spreman da dam šansu pokretu na nekoliko dana. Али прво сам морала у куповину.

Полако кретање хране 1. дан, четвртак

С обзиром на то да пећницу првенствено користим за подгревање пице, одлучујем да започнем своју Слов Фоод дијету нечим једноставним: салатом за вечеру. Зелена салата из врећице из продавнице изгледа као полицајац, па за време ручка залутам на пијацу у близини моје канцеларије на Менхетну, где нађем врећу од 2 долара свежег спанаћа са фарме у Њу Џерсију и парадајз за 2,80 долара по килограму. (Није лоша ствар. Који угледни ресторан на Менхетну би ми продао салату од спанаћа за мање од 5 долара?)

Салата је лака и, када се упари са свежим хлебом из локалне пекаре, изузетно је заситна. Te večeri sam pročitao Slow Food Manifest, koji opisuje kako Fast Life „ometa naše navike, prožima privatnost naših domova i tera nas da jedemo brzu hranu“. Манифест не говори ништа о десертима, али некако сумњам да Ореос није на листи за куповину здраве хране. Тада се сећам нечега што је Мартинс рекао: "Домаћа храна окупља људе." Мислим да су колачићи. Направићу колачиће. Svi na poslu će biti impresionirani.

Наставите са читањем да бисте открили како је једна особа полако и пријатно укључила здраву храну у свој живот. [Хеадер = Од брзе хране до споре хране: водич за здраву исхрану при кретању споре хране.]

Откријте више о путовању једне жене у укључивање споре здраве хране у њен укупни начин живота.

Полако кретање хране 2. дан, петак

"Vi ste napravili ove?" Моја колегиница Мицхелле држи мој колачић као да је отрован. Ljudi se okupljaju oko moje kabine i bulje u kontejner Tupperware. Коначно, један храбри двадесетак покуша нешто. Он жваће. Zadržavam dah. Он се цери и посеже за другим. Да не знам боље, можда бих се осећао као домаћи.

Nastavljam da jedem male obroke tokom dana: komad ribe sa roštilja za ručak, sveže voće od prodavca. Smatram da je do podneva, u vreme kada obično pijem kafu da bih ostao budan, nivo energije još uvek visok. Te noći, nakon što sam stigao u teretanu prvi put za nedelju dana, kupio sam bocu crvenog vina od 15 dolara proizvedenog lokalno na Long Ajlendu, Njujork (Slow Food podstiče podršku regionalnim vinogradima.) I uz savete mog lokalnog mesara kao moga. водич за здраву исхрану, успевам да скувам угледну шницлу са маслиновим уљем и рузмарином. Све у свему, храна има чистији укус него храна за јело, а има чак и остатака хране. Najbolji deo je što sam završio sa jelom do 21:00. и у кревет до 23 сата, много раније него да сам отпутовао у ресторан. Čvrsto spavam celu noć.

Ohrabren, planiram večeru sa ukusnom sporom zdravom hranom za sledeće veče.

Полако кретање хране 3. дан, субота

"Имаш шта?" Moja majka je na telefonu.

"Вечера", одговарам. "Шта није у реду са тим?"

Она се смеје. „Samo molim vas pozovite i recite mi šta se dešava.

Do 17 časova skupio sam sastojke sa lokalne pijace za zdravu hranu: rižoto i škampe u soku od krastavca, sa salatom od rukole. Моја девојка Катхрин, која заправо зна разлику између прашка за пециво и соде, пристала је да надгледа. Moj zadatak je da oljuštim krastavce i izmrvim ih u blenderu. Ово је досадно, па да убрзам ствари, боцкам краставце дрвеном кашиком док се блендер мучи. Изгледа да ради, онда ... Крек! Одскачем унатраг, а комадићи краставца прскају по кухињи. Катхрин дојури и искључи блендер. Она извлачи комад кашике из кашастог сока и гледа ме. „Зашто се не одеш истуширати“, предлаже она.

Nastavite da čitate da biste saznali šta se dešava na večeri![header = Sporo kretanje hrane: uživajte u zdravoj hrani, odličnim prijateljima i opuštajućim vremenima.]

Задовољавајући слов фоод: погледајте шта се дешава са мешавином здраве хране, добрих пријатеља и опуштене, журне атмосфере.

По доласку гостију поправљам салату. Sve izgleda u redu dok sol ne izađe iz šejkera. Нестрпљиво, ударам. Vrh iskoči i kristali soli se sipaju u rukolu. Odabrao sam ih, nadajući se da niko neće primetiti.

Упркос мојим ужурбаним незгодама, вече је опуштајуће од вечере. U restoranima žurimo da naručimo, progutamo hranu i platimo račun. Večeras, bez prekidanja konobara ili pozadinske buke (osim povremenog hrskanja soli), zadržavamo se u razgovoru do 12:30. I umesto osećaja prenatrpanosti koji se obično javlja nakon naguravanja velikog obroka, osećam se zadovoljno umerenim porcijama . Зашто то не радим чешће? Питам се.

Полако кретање хране 4. дан, недеља

Посуђе, ето зашто. То је један део на који ме директори Слов Фоод -а нису упозорили. Nismo imali toliko hrane - kako je toliki nered?

Ostavljam sve i idem na bicikl. После неколико кругова око Централ Парка, осећам се јаче него иначе. Гладан сам, али помисао на проналажење свежих производа или покушај другог оброка је превише. Отишао сам до уличног продавца и узео хот -дог. Изненађујуће, кад признам ово Мартинсу, одушевљен је. Иако није најхрањивија здрава храна, њујоршки хот -дог је локални, свеж и подржава регионалну традицију. "Тамо постоји историја. То је комшилук", каже Мартинс.

Па, можда овај Слов Фоод Мовемент ипак није тако тежак.

Pregled za