Најбоља дијета за хемохроматозу

Садржај

• Преглед
• Ради се само о томе колико жељеза конзумирате
• Храна која једете када имате хемохроматозу
• Воће и поврће
• Житарице и махунарке
• Јаја
• Чај и кафа
• Слаби протеини
• Храна коју треба избегавати када имате хемохроматозу
• Вишак црвеног меса
• Сирова морска храна
• Храна богата витаминима А и Ц
• Ојачана храна
• Вишак алкохола
• Додаци
• Испробајте ове рецепте
• Поврће Куицхе
• Састојци
• Упутства
• Туркеи Цхили
• Састојци
• Упутства
• Полет
• Извори чланака

Преглед

Хемохроматоза је стање у коме тело апсорбује превише жељеза које троши из хране. Ова супербсорпција доводи до високог нивоа гвожђа у крви којег се тело не може ослободити.

Када се ово гвожђе таложи у виталним органима, као што су јетра, срце и панкреас, може проузроковати оксидативни стрес и дуготрајно оштећење.

За особе са хемохроматозом, постоје различити начини за смањење количине гвожђа у организму. Једна од метода одржавања ниског нивоа гвожђа је кроз прехрамбене модификације.

Погледајмо најбољу дијету за хемохроматозу, укључујући храну коју једе, храну коју треба избегавати, суплементе које треба узимати и рецепте за испробавање.

Ради се само о томе колико жељеза конзумирате

У ширем смислу, најбоља исхрана за хемохроматозу укључује храну са мало гвожђа. Међутим, постоје различите околности које могу утицати на то колико се гвожђа апсорбује из хране коју једете. Ево неких дијеталних фактора који могу утицати на начин на који ваше тело апсорбује гвожђе:

• Хеме вс нехеме гвожђе. Постоје две врсте дијеталног гвожђа: хеме и нонхеме. Хеме гвожђе се налази у месу и плодовима мора. Нонхеме се налази у биљкама, месу, плодовима мора и обогаћеним производима. Хеме гвожђе је биорасположивије од нехеме гвожђа, што значи да га тело лакше апсорбује.
• Витамин Ц. Витамин Ц, или аскорбинска киселина, повећавају биорасположивост гвожђа без хеме. Поред тога, месо и морски плодови такође могу побољшати апсорпцију нехемског гвожђа.
• Калцијум. Различити облици калцијума могу смањити биорасположивост и хеме и нехеме гвожђа.
• Фитати и полифеноли. Фитати, односно фитинска киселина, је једињење које се налази у житарицама и махунаркама које смањују апсорпцију гвожђа. Остала једињења у биљној храни, позната као полифеноли, такође могу да смање апсорпцију гвожђа.

Као што видите, избегавање хране богате гвожђем само је један од елемената најбоље исхране за хемохроматозу. Постоје и друге ставке, попут осталих хранљивих састојака у храни коју једете, а које могу утицати на апсорпцију гвожђа.

Храна која једете када имате хемохроматозу

Воће и поврће

Са хемохроматозом, вишак гвожђа повећава оксидативни стрес и активност слободних радикала, што може оштетити ваш ДНК.

Антиоксиданти играју важну улогу у заштити вашег тела од оштећења узрокованих оксидативним стресом. Воће и поврће су сјајан извор многих антиоксиданата, попут витамина Е, витамина Ц и флавоноида.

Многе препоруке за хемохроматозу упозоравају вас да се не држите под поврћем са високим садржајем гвожђа. Ово можда није увек неопходно.

Поврће са високим садржајем гвожђа, попут шпината и другог лиснатог зеленила, садржи само нехеме гвожђе. Нехеме гвожђе се мање лако апсорбује од хеме гвожђа, па је поврће добар избор. Ако имате проблема, разговарајте са лекаром или дијететичаром.

Житарице и махунарке

Житарице и махунарке садрже супстанце које инхибирају апсорпцију гвожђа - посебно фитинску киселину.

За многе људе, исхрана са високим удјелом житарица може их изложити ризику због недостатка минерала, као што су калцијум, гвожђе или цинк.

Међутим, за особе са хемохроматозом, ова фитинска киселина може помоћи у спречавању тела од прекомерног упијања гвожђа из хране.

Јаја

Јаја су извор гвожђа без хеме, па да ли их је фино јести на дијети са хемохроматозом? Заправо, одговор је "да" - због фосфопротеина у жуманцету званог фосвитин.

Истраживања су показала да фосвитин може инхибирати апсорпцију гвожђа, између осталих минерала. У једном истраживању на животињама, истраживачи су открили да пацови који су храњени протеином жуманцета имају нижу апсорпцију гвожђа у односу на штакоре који су добили протеин соје или казеина.

Чај и кафа

И чај и кафа садрже полифенолне материје зване танине, познате и као танинска киселина. Танини у чају и кафи инхибирају апсорпцију гвожђа. Због тога су ова два популарна пића одличан додатак вашој исхрани ако имате хемохроматозу.

Слаби протеини

Протеин је важан део здраве исхране. Многи прехрамбени извори протеина садрже гвожђе. Међутим, то не значи да морате потпуно да избаците месо из исхране.

Уместо тога, планирајте своје оброке око извора протеина који имају ниже гвожђе, попут ћуретине, пилетине, туњевине, па чак и делићег меса.

Храна коју треба избегавати када имате хемохроматозу

Вишак црвеног меса

Црвено месо може бити здрав део добро заокружене исхране ако се једе умерено. Исто се може рећи и за оне са хемохроматозом.

Црвено месо је извор хеме гвожђа, што значи да гвожђе лакше апсорбује тело. Ако наставите да једете црвено месо, размислите о томе да једете само две до три порције недељно. Можете га упарити са храном која смањује апсорпцију гвожђа.

Сирова морска храна

Иако морска храна сама по себи не садржи опасну количину гвожђа, има нешто у сировим шкољкама што би могло бринути више.

Вибрио вулнифицус је врста бактерија присутних у приморским водама и може заразити шкољке у тим областима. Старија истраживања сугерисала су да гвожђе има саставну улогу у ширењу В. вулнифицус.

За људе са високим нивоом гвожђа, попут оних са хемохроматозом, важно је избегавати сирове шкољке.

Храна богата витаминима А и Ц

Витамин Ц или аскорбинска киселина један је од најефикаснијих појачавача апсорпције гвожђа. Иако је витамин Ц неопходан део здраве исхране, можда бисте желели да будете свесни намирница богатих витамином Ц и јести их у умереним количинама.

Поред тога, показало се да и витамин А повећава апсорпцију гвожђа у истраживањима на људима.

Имајте на уму да много лиснатог зеленог поврћа садржи витамин Ц, витамин А и гвожђе. Међутим, с обзиром да се нехелезно гвожђе у поврћу не апсорбује тако лако, изгледа да предности надмашују ризике.

Ојачана храна

Ојачана храна обогаћена је хранљивим састојцима. Многа обогаћена храна садржи велике количине витамина и минерала попут калцијума, цинка и гвожђа.

Ако имате хемохроматозу, једење обогаћене гвожђем обогаћене гвожђе може повећати ниво гвожђа у крви. Проверите садржај гвожђа на етикетама хранљивих вредности пре него што једете ове врсте хране.

Вишак алкохола

Конзумирање алкохола, посебно хронично конзумирање алкохола, може оштетити јетру. Преоптерећење гвожђем код хемохроматозе такође може узроковати или погоршати оштећење јетре, па алкохол треба конзумирати само умјерено.

Ако имате било коју врсту јетре услед хемохроматозе, уопште не би требало да конзумирате алкохол, јер то може додатно да оштети јетру.

Додаци

Нема много препорука за додатне суплементе када имате хемохроматозу. То је зато што су истраживања ограничена на прехрамбене интервенције за ово стање. Ипак, требало би да избегавате или будете опрезни са следећим додацима:

• Гвожђе. Као што можете да замислите, узимање гвожђа када имате хемохроматозу може вас изложити ризику од изузетно високог нивоа гвожђа у организму.
• Витамин Ц. Иако је витамин Ц популаран додатак за анемију са недостатком гвожђа, треба га избегавати код особа са хемохроматозом. Уместо тога, можете конзумирати своју дневну препоручену вредност витамина Ц кроз цело воће и поврће.
• Мултивитамини. Ако имате хемохроматозу, треба узимати мултивитаминске или мултиминералне додатке с опрезом. Могу да садрже велике количине гвожђа, витамина Ц и других хранљивих материја које повећавају апсорпцију гвожђа. Увек проверите налепницу и консултујте се са лекаром.

Испробајте ове рецепте

Следећи рецепти одлични су примери како још увек можете да укључите месо и другу храну која садржи гвожђе у исхрану када имате хемохроматозу.

Поврће Куицхе

Састојци

• 1 кашика. маслиново уље
  
• 1/2 шоље зеленог лука, сецканог
• 1/2 шоље лука, сецканог
• 1/2 шоље тиквица, сецканих
• 1 шоља шпината
• 3 јаја, претучено
  
• 1/2 шоље млека
  
• 1 1/2 шоље резаног сира
  
• 1 дубока корица за питу, претходно кувана

Упутства

1. Загрејати рерну на 177 ° Ц на 350 ° Ф.
2. У великој тави загрејте маслиново уље. Додајте зелени лук, црни лук и тиквице. Кувајте 5 минута.
3. Додајте шпинат. Кувајте додатних 2 минута. Кувано поврће извадите из тава и ставите на страну.
4. У посуди за мешање умутите јаја, млеко, половину сира, те со и бибер по укусу.
5. Излијте смешу од јаја у кору за пите. На врх остатак резаног сира.
6. Пеците 40–45 минута, или док се јаја не скувају током.

Туркеи Цхили

Састојци

• 1 кашика. маслиново уље
• Пурећа пурећа лива
• 1 велики лук, сецкан
• 2 шоље пилећег чорба
• 1 (28 унци) лименка црвеног парадајза, здробљена
• 1 (16 унце) лименку бубрега, исушити и испрати
• 2 кашике. Чили у праху
• 1 кашика. бели лук, сецкани
  
• 1/2 кашике кашике сваку кајену, паприку, сушени оригано, кумин, со и бибер

Упутства

1. У великој посуди на средње јакој ватри загрејте маслиново уље. Додајте млевену ћурку и кувајте док не порумени. Додајте сецкани лук и кувајте док не омекша.
2. Додајте пилећи презле, парадајз и пасуљ. Додајте преостале састојке и добро промешајте.
3. Доведите да прокуха, а затим смањите топлоту на ниску. Поклопите и крчкајте 30 минута.

Полет

Када имате хемохроматозу, прехрамбене модификације могу вам помоћи да додатно смањите количину гвожђа коју апсорбујете из хране.

Ако сте забринути да вам може бити превише гвожђа у исхрани, обратите се свом лекару. Они могу препоручити дијететичара или нутриционисте који вам може помоћи да схватите најздравију, уравнотежену дијету за своје стање.

Извори чланака

• Цхунг КТ и др. (1998). Танини и здравље људи: преглед. ДОИ: 10.1080 / 10408699891274273
• Цоок ЈД, ет ал. (1983). Утицај влакана на апсорпцију гвожђа нехеме. хттпс://ввв.гастројоурнал.орг/артицле/С0016-5085(83)80018-3/пдф
• Цровновер БК и др. (2013). Насљедна хемохроматоза. хттпс://ввв.аафп.орг/афп/2013/0201/п183.хтмл
• Хуррелл Р, ет ал. (2010). Биорасположивост гвожђа и дијететске референтне вредности. ДОИ: 10.3945 / ајцн.2010.28674Ф
• Гвожђе [лист са подацима]. (2018). хттпс://одс.од.них.гов/фацтсхеетс/Ирон-ХеалтхПрофессионал/
• Исхакава СИ, ет ал. (2007). Протеини жуманцета и фосвитин у жуманцету инхибирају апсорпцију калцијума, магнезијума и гвожђа код пацова. ДОИ: 10.1111 / ј.1750-3841.2007.00417.к
• Јонес МК, ет ал. (2009). Вибрио вулнифицус: Болест и патогенеза. ДОИ: 10.1128 / ИАИ.01046-08
• Лоннердал Б. (2010). Апсорпција калцијума и гвожђа - механизми и релевантност за јавно здравље. ДОИ: 10.1024 / 0300-9831 / а000036
• Особље клинике Маио. (2018). Хемохроматоза. хттпс://ввв.маиоцлиниц.орг/дисеасес-цондитионс/хемоцхроматосис/симптомс-цаусес/сиц-20351443
• Пхосвитин. (н.д.). хттпс://ввв.сциенцедирецт.цом/топицс/биоцхемистри-генетицс-анд-молецулар-биологи/пхосвитин
• Црвено месо и ризик од рака црева. (2018). хттпс://ввв.нхс.ук/ливе-велл/еат-велл/ред-меат-анд-тхе-риск-оф-бовел-цанцер/
• Теуцхер Б, ет ал. (2004). Појачивачи апсорпције гвожђа: Аскорбинска киселина и остале органске киселине. ДОИ: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Вибрио вулнифицус инфекције и катастрофе. (2017). хттпс://ввв.цдц.гов/дисастерс/вибриовулнифицус.хтмл