Комбуцха СЦОБИ: Шта је то и како направити
Садржај
Комбуцха је ферментирани напитак уживан у свом јединственом укусу и снажним здравственим предностима.
Иако је широко доступан у продавницама прехрамбених производа и продавница здраве хране, можете направити свој властити користећи чај, шећер и СЦОБИ.
СЦОБИ је густа, гумена и мутна маса која помаже процесу ферментације.
Овај чланак објашњава шта је комбуча СЦОБИ и како направити своје.
Шта је Комбуцха СЦОБИ?
СЦОБИ, који означава „симбиотску културу бактерија и квасца“, састојак је који се користи у ферментацији и производњи комбуке.
Ферментација је хемијски процес у којем се угљени хидрати попут шећера или шкроба претварају у алкохол или киселину (1).
Изглед СЦОБИ-а може варирати, али обично је густ, округласт, гумаст и непрозиран са благим мирисом налик сирћету.
Пазите на плијесан или јак мирис сличан сиру, који може указивати на то да СЦОБИ пропада и да га треба одбацити.
Структура СЦОБИ у облику јела састоји се од врсте нерастворљивих влакана познатих као целулоза.
Такође угошћује разне врсте квасца и бактерија које помажу у процесу ферментације (2).
Остале ферментиране намирнице и пића - попут кефира, хлеба и киселог пива - захтевају сличне симбиотске културе.
Резиме Симбиотска култура бактерија и квасца, или СЦОБИ, помаже ферментацији комбуче.Како то ради
Комбуцха се производи додавањем СЦОБИ-а у заслађени црни или зелени чај, а затим га пушта да ферментира током 1-4 недеље.
Бактерије и квасци у СЦОБИ разграђују чајеве шећера и претварају их у алкохол, угљен диоксид и киселине (3).
Резултат је газиран производ танког, слатког и сирћетног укуса. Његови специфични укуси зависе од времена преосталог ферментације, врсте чаја који се користи и додавања других састојака попут воћа, сока или зачинског биља.
Ферментација такође повећава концентрацију пробиотика - врсте корисних бактерија у цревима са много позитивних утицаја на здравље.
У ствари, студије су повезале конзумирање пробиотика са смањеним нивоом холестерола, побољшаним имунитетом и повећаним губитком тежине, између осталих користи (4, 5, 6).
Резиме СЦОБИ, када се дода заслађеном чају, шећере претвара у алкохол, угљен диоксид и киселине. Добијена комбуча садржи бројне пробиотике.Одабир правог
Ако сте заинтересовани за прављење властите комбуче, добијање СЦОБИ-а је први корак.
Стартер комплете или културе можете купити на мрежи или у одређеним продавницама здраве хране.
Обавезно потражите органски СЦОБИ познатог трговца на мало како бисте смањили ризик од изложености пестицидима и осигурали квалитет производа (7).
СЦОБИ можете позајмити и од пријатеља који прави домаћу комбучу или се придружити интернетској заједници и пронаћи локалног власника СЦОБИ-а.
Будући да СЦОБИ наставља да расте са сваком партијом комбуче, може се поделити и поделити једноставним одсецањем једног инчног (2,5 цм) комада са врха и прослеђивањем даље.
Иако је ризик од контаминације мали ако се правилно рукујете, одбаците СЦОБИ одмах ако приметите плијесан, неугодан мирис или било какве знакове пропадања.
Резиме Можете купити СЦОБИ на мрежи, наћи га у продавници здраве хране или га позајмити од пријатеља. Иако је ризик од контаминације мали, одбаците СЦОБИ ако приметите плијесан, неугодан мирис или друге знакове пропадања.Како направити своје
Могуће је и узгајање властитог СЦОБИ-а.
То можете учинити употребом сирове, ароматизиране комбуче и 1 шоље (250 мл) зеленог или црног чаја заслађеног са 1-2 кашике (14–28 грама) шећера.
Једноставно комбинујте и охлађени чај у теглици и чврсто га покријте филтером за кафу или посудом.
Ставите стакленку на топло место (20–30 ° Ц), око 68–80 ° Ф - и оставите да ферментира до 30 дана. Како се СЦОБИ почне формирати, постепено ће постати дебљи и мање прозиран.
Једном када је СЦОБИ дебљина око 2/3 цм, помоћу њега можете правити нову серију комбуче користећи зелени или црни чај и шећер.
Резиме Узгој властитог СЦОБИ-а је једноставан процес - потребна вам је само сирова комбуча, заслађени чај и довољно времена.Доња граница
СЦОБИ је симбиотска култура бактерија и квасца која се користи у производњи комбуке.
Можете је купити од локалног или мрежног малопродаје или направити код куће користећи сирову, ароматизирану комбучу и заслађени зелени или црни чај.
Када се правилно рукује, ризик од контаминације је мали. Ипак одбаците СЦОБИ ако примјетите плијесан, неугодан мирис или друге знакове пропадања.
Израда или куповина сопственог СЦОБИ-а омогућава вам да сами правите комбучу, омогућавајући вам стални приступ освежавајућим посластицама богатим пробиотицима.
Занимљиви Чланци
Шта узрокује хронични бол?
