Подучавање истине и извођење светске прехрамбене индустрије пред лице правде

Садржај

• Као нутрициониста и заговорник здраве хране, могли бисте претпоставити да Марион Нестле из Нев Иорка нема слаткиш. Али погрешили бисте.
• Произвођачи здравља: ​​Марион Нестле
• Више произвођача здравља
• Аллисон Сцхаффер
• Степхен Саттерфиелд
• Придружите се разговору

Повратак на Хеалтх Цхангемакерс

Као нутрициониста и заговорник здраве хране, могли бисте претпоставити да Марион Нестле из Нев Иорка нема слаткиш. Али погрешили бисте.

„Суочите се с тим, шећер има добар укус“, каже она. „Трик је у томе што се користи са одређеним осећајем пропорције.“

Марион Нестле, изузетно интелигентна, остварена, доживотна вођа покрета за храну за здравље, не комбинује речи - {тектенд} или истину - {тектенд} када је храна у питању. Назван једним од десет најбољих људи које треба следити у здравству и науци Часопис Тиме, Научни часопис, и Старатељ, Нестле је већи део свог живота посветила едукацији људи о историји, политици и стварности како се наша храна узгаја, продаје и конзумира.

Произвођачи здравља: ​​Марион Нестле

Марион Нестле говори за Хеалтхлине о свом раду као заговорница хране за здравље и унутар и изван учионице.

Током своје вишедеценијске каријере, написала је шест најпродаванијих књига о храни и исхрани, стекла вишеструке дипломе, укључујући и докторат. у молекуларној биологији и М.П.Х. у јавноздравственој исхрани, и што је најважније, никада се није повукла од своје мисије да донесе свежу, здраву храну свима - {тектенд} и приведе светску прехрамбену индустрију пред лице правде. И упркос њеним искреним примедбама на његову неспорну укусност, то значи разоткривање истине и лаже о најплоднијем појачивачу укуса на свету: шећеру.

У наставку сазнајте шта она заиста мисли о дубокој вези између хране и нашег здравља, опасности од жалосног маркетинга хране и врло стварних последица пуњења наших тела слаткишима уместо прехране.

[Хеалтхлине] Дефинишите „политику хране“ и „правду о храни“.

[Марион Нестле] Прехрамбена политика је начин на који економски, социјални, идеолошки и владини фактори утичу на производњу и потрошњу хране; како новац и политика заинтересованих страна утичу на оно што једемо. Правда у вези са храном повезана је са економском, социјалном, идеолошком и владином једнакошћу у приступу производњи и потрошњи хране; другим речима, правичност.

[ХЛ] Колико мислите да је важно за целокупно благостање особе здраво јести и имати приступ свежој храни? Постоје ли студије које подржавају вашу перспективу?

[МН] Овде видим два одвојена питања: важност хране за здравље и важност свеже хране за здравље. Као прво, одговор је веома важан - у ствари је {тектенд} од суштинске важности. Хранљиви састојци и енергија из хране су нам потребни за живот, раст и размножавање. Без њих се разболимо и умремо. Светске популације су смислиле како да користе расположиве прехрамбене биљке и животиње за изградњу дијета које промовишу здравље и дуговечност. Ове дијете се изузетно разликују.

Конзервирана и смрзнута храна задовољавају нутритивне потребе и на њима би требало бити сасвим у реду. Свежа храна има бољи укус, али пуно релативно непрерађене конзервиране и смрзнуте хране је једнако хранљива. Јако прерађену храну најбоље је конзумирати у малим количинама.

[ХЛ] Које су најжалосније маркетиншке тактике које сте видели у прехрамбеној индустрији?

[МН] Маркетинг намењен малој деци је неетичан и, према томе, за жаљење. Деца немају вештине критичког мишљења да кажу када им се продају. Такође ме све више узнемирава спонзорирање истраживачких студија од стране прехрамбених компанија. Они увек имају резултате који се могу користити за пласирање производа донатора.

[ХЛ] Реците нам о вези између дијете са мало масноће, додатих шећера, болести срца и других стања.

[МН] Болести срца су пословично стање са вишеструким узроцима: генетским, бихевиоралним, дијететским и другим карактеристикама животног стила. Дијета заснована на разноврсној релативно непрерађеној храни у разумним количинама, уравнотеженој физичком активношћу, најснажније је повезана са заштитом од срчаних болести. Чим започнете да разматрате појединачне прехрамбене факторе као што су масноћа и шећери, почињете да се бавите „нутриционизмом“, редуктивном употребом хранљивих састојака за храну и исхрану. Ни масноћа ни шећери нису отров и не треба их у потпуности избегавати.

[ХЛ] Разговарајте са нама о псеудо-научним студијама, програмима заговарања које финансира индустрија или другим дезинформацијама које се деле са јавношћу и имају велики утицај на раширено здравље.

[МН] Највеће погрешне информације су да оно што једете није важно за здравље. То јесте. Много. Доста је познато које врсте дијета најбоље промовишу здравље. Основни принципи су једноставни: једите пуно поврћа, будите активни, не једите превише смећа (што значи високо прерађену) храну. Мицхаел Поллан је најбоље рекао: „једите храну, не превише, углавном биљке“.

[ХЛ]Шта бисте саветовали некоме ко покушава да прекине са шећером?

[МН] Волим слатку храну и никада не бих саветовао никога да је се потпуно одрекне или да уради било шта друго што ја не бих. Али ја сам од оних људи који су задовољни (релативно) малим количинама, могу држати слаткише у кући и не уживају у слатким пићима. Разумем да неки људи осећају да их шећери контролишу, а не обрнуто. Ако после мале количине не можете да се зауставите, можда ћете морати да се уверите да не можете да дођете до ње. Немојте имати слаткише у кући и препустите се само када је износ фиксан.

[ХЛ]Шта вас је највише шокирало у погледу здравља / веллнесс-а / исхране у протеклих 10 година? Протеклих 20 година? 30 година?

[МН] Шок је учење о неумољивости прехрамбене индустрије у заштити својих пословних циљева. Сода компаније се неће зауставити ни пред чим да би се успротивиле мерама јавног здравља. Изненађење - {тектенд} пријатно - {тектенд} је проналазак толико људи, укључујући Прву даму, заинтересованих за исте врсте прехрамбених проблема као и ја.

[ХЛ] Каква је ваша нада у будућност што се тиче исхране?

[МН] Квалитет америчке залихе хране је већ много, много бољи него што је био пре 20 година. Захваљујем кретању хране што нас је довело до ове тачке. Пред нама је још дуг пут до стварања прехрамбених система који промовишу људско здравље, живот радника на фармама и ресторанима и еколошку одрживост, али радује ме огроман број људи који ради на овим питањима.

[ХЛ]Да ли мислите да ће САД увек бити заглављене у овој „лудници / епидемији шећера“? Ако је тако, како се можемо извући из тога?

[МН] [Научите] да цените друге укусе и текстуре хране. Најбољи начин на који знам да ценим друге укусе и текстуре је да сами узгајате поврће или га купујете свеже убрано.

[ХЛ]Шта видите као своју улогу на овом путовању или процесу?

[МН] Пишем књиге и чланке и пуно говорим о овим питањима. Тренутно радим на књизи о ефектима финансирања прехрамбене индустрије за истраживање и праксу у исхрани, под називом „Куповина науке о исхрани“.

[ХЛ]Разговарајте са нама о својој књизи, Сода Политицс. Зашто бисмо то читали?

[МН] написала сам Сода Политицс као анализу индустрије соде и као приручник за заступање соде, али мислио сам да газирана пића представљају сву нездраву храну која се широко продаје. Газирана пића су шећери и вода, и ништа друго од откупљујуће хранљиве вредности. То их чини лаком метом за интервенције у јавном здравству. Престаните да пијете слатка пића и килограми се испишу - {тектенд} ово делује за многе људе. Књигу сам титловао Узимање велике соде (и победа) јер је продаја кока-коле и пепсија у Сједињеним Државама у паду, опадала је најмање петнаест година и не показује знакове опоравка. Заговарање здравља делује! читати Сода Политицс и будите инспирисани за рад на кампањама за порез на соду, изношење газираних пића из школа и заустављање компанија да такве ствари пласирају деци.

Да бисте сазнали више о Марион Нестле или да бисте погледали њене бројне књиге и блогове, посетите веб страницу Фоод Политицс.

Више произвођача здравља

Погледати све "

Аллисон Сцхаффер

Здравствена педагогиња на наставници Урбан Промисе Ацадеми Аллисон Сцхаффер о опасностима зависности од шећера код деце и оснаживању ученика да другачије размишљају о храни и исхрани. Опширније "

Степхен Саттерфиелд

Писац, активиста и оснивач Нопализеа Степхен Саттерфиелд, вођа „покрета праве хране“, о томе како су његови јужни корени обликовали његову кулинарску мисију. Опширније "

Придружите се разговору

Повежите се са нашом Фацебоок заједницом за одговоре и саосећајну подршку. Помоћи ћемо вам да се крећете.

Хеалтхлине