Оксалат (оксална киселина): добар или лош?

Садржај

• Шта је оксалат?
• Оксалат може смањити апсорпцију минерала
• Оксалат може допринети стварању бубрежних каменаца
• Да ли узрокује друге проблеме?
• Већина намирница с оксалатима је врло здрава
• Ваша црева одређује апсорпцију оксалата
• Храна са високим садржајем оксалата
• Како направити дијету са ниским оксалатом
• Треба ли га избегавати?

Листно зеље и друга биљна храна веома су популарне међу здравственим особама.

Међутим, многа од ових намирница садрже и антинутријент који се зове оксалат (оксална киселина).

Ово је детаљан чланак о оксалату и његовим утицајима на здравље.

Шта је оксалат?

Оксална киселина је органско једињење које се налази у многим биљкама.

Ту се убрајају лиснато зеље, поврће, воће, какао, ораси и семенке (1).

У биљкама се обично веже за минерале, формирајући оксалат. Појмови „оксална киселина“ и „оксалат“ у науци о исхрани се наизменично користе.

Ваше тело може сам произвести оксалат или га добити из хране. Витамин Ц се такође може претворити у оксалат када се метаболизује (2).

Једном када се поједе, оксалат се може везати за минерале ради формирања једињења, укључујући калцијум оксалат и гвожђалаксалат. То се углавном догађа у дебелом цреву, али може се одвијати и у бубрезима и другим деловима мокраћних путева.

Код већине људи се ова једињења елиминишу из столице или урина.

Међутим, за осјетљиве људе, дијета са високим оксалатом повезана су с повећаним ризиком од бубрежних каменаца и другим здравственим проблемима.

Суштина: Оксалат је органска киселина која се налази у биљкама, али их тело такође може синтетизовати. Веже минерале и повезан је са бубрежним каменцима и другим здравственим проблемима.

Оксалат може смањити апсорпцију минерала

Једна од главних забринутости за здравље оксалата је да се он може везати за минерале у цревима и спречити тело да их апсорбује.

На пример, шпинат садржи велико калцијума и оксалата, што спречава да се велики део калцијума апсорбује у организам (3).

Једење влакана и оксалата заједно може додатно ометати апсорпцију хранљивих састојака (4).

Ипак, важно је запамтити да ће се само неки минерали у нашој храни везати за оксалат.

Иако је апсорпција калцијума из шпината смањена, на апсорпцију калцијума из млека не утиче када се млеко и спанаћ конзумирају заједно (3).

Суштина: Оксалат се може везати за минерале у цревима и спречити да се неки од њих апсорбују, посебно у комбинацији са влакнима.

Оксалат може допринети стварању бубрежних каменаца

Нормално, калцијум и мале количине оксалата истовремено су присутни у мокраћним путевима, али они остају растворени и не изазивају проблеме.

Међутим, понекад се везују и формирају кристале. Код неких људи ови кристали могу довести до стварања каменца, посебно када је оксалат висок и запремина урина мала (5).

Мало камење често не прави проблеме, али велико камење може узроковати јаке болове, мучнину и крв у урину док се крећу кроз мокраћовод.

Иако постоје и друге врсте бубрежних каменаца, око 80% се састоји од калцијумовог оксалата (5).

Из тог разлога, људима који су имали једну епизоду бубрежних каменаца може се саветовати да смање потрошњу хране са високим садржајем оксалата (5, 6).

Међутим, прекогранично ограничење оксалата више се не препоручује свакој особи која има бубрежне каменце. То је због тога што већину оксалата који се налазе у урину производи тело, а не апсорбује се из хране (7).

Већина уролога сада прописује само строгу дијету с ниским оксалатом (мањом од 50 милиграма дневно) за пацијенте који имају висок ниво оксалата у мокраћи (6).

Због тога је важно да се повремено тестирамо како бисмо схватили колико је ограничење потребно.

Суштина: Храна са високим оксалатом може повећати ризик од бубрежних каменаца код осетљивих људи, а препоруке за пацијенте темеље се на нивоу мокраће.

Да ли узрокује друге проблеме?

Неки тврде да висок унос оксалата може бити повезан са развојем аутизма.

Други кажу да оксалати могу бити повезани са вулводинијом, коју карактерише хронични, необјашњиви вагинални бол.

На основу резултата истраживања, истраживачи верују да ниједан од ових поремећаја вероватно није покренут дијеталним оксалатима (8, 9, 10).

Међутим, када је 59 жена са вулводинијом лечено дијетом са мало оксалата и додацима калцијума, скоро четвртина је доживела побољшање симптома (10).

Аутори те студије закључили су да прехрамбени оксалат стање може погоршати, а не изазвати.

Неколико интернетских анегдота повезује оксалате са аутизмом и вулводинијом, али само је неколико студија разматрало могуће везе. Потребна су даља истраживања.

Суштина: Неки људи сугеришу да конзумирање хране с високим садржајем оксалата може довести до аутизма и вулводиније, али у овом тренутку истраживање не подржава ове тврдње.

Већина намирница с оксалатима је врло здрава

Неки заговорници дијета са мало оксалата кажу да је људима боље да не конзумирају храну богату оксалатима јер могу имати негативне здравствене ефекте.

Међутим, није тако једноставно. Много њих је здрава храна која садржи важне антиоксиданте, влакна и друге храњиве састојке.

Стога није добра идеја да већина људи потпуно престане јести храну са високим оксалатом.

Суштина: Многе намирнице које садрже оксалате укусне су и пружају бројне здравствене користи. Избегавање њих није потребно већини људи, а може чак бити и штетно.

Ваша црева одређује апсорпцију оксалата

Неки оксалат који једете може да разбије бактерије у цревима, што се дешава и пре него што се веже за минерале.

Један од њих, Окалобацтер формигенес, заправо га користи као извор енергије. Значајно смањује количину коју ваше тело апсорбује (11).

Међутим, неки људи немају много ове бактерије у цревима, јер антибиотицима смањује број О. формигенес колоније (12).

Шта више, студије су откриле да људи са упалним болестима црева имају повећан ризик од развоја бубрежних каменаца (13, 14).

То је делом зато што нису у стању да регулишу количину оксалата који апсорбују.

Слично томе, повишен ниво оксалата откривен је у урину пацијената који су имали операцију бајпасата желуца или друге операције које мењају рад црева (15).

Ово сугерише да људи који су узимали антибиотике или пате од дисфункције црева могу имати више користи од дијета са мало оксалата.

Суштина: Већина здравих људи може без проблема да конзумира храну богату оксалатима, али онима са измењеном функцијом црева можда ће бити потребно да ограниче унос.

Храна са високим садржајем оксалата

Оксалати се налазе у готово свим биљкама, али неке биљке садрже веома велике количине, а друге врло мало. Животињска храна садржи само количине у траговима.

Храна са високим садржајем оксалата (100–900 мг по порцији) укључује:

• Зелено од цвекле
• Рхубарб
• Спанаћ
• Цвекла
• Свисс цхард
• Ендиве
• Какао у праху
• кељ
• Слатки кромпир
• Кикирики
• Трава зелена
• Звездано воће

Да бисте сазнали више, овај свеобухватни списак садржи садржај оксалата у многим намирницама.

Суштина: Количина оксалата у биљкама варира од изузетно високе до врло мале, а „високи оксалат“ се класификује као 100–900 мг по оброку.

Како направити дијету са ниским оксалатом

Људи који су смештени на дијети са мало оксалата за бубрежне каменце обично су упућени да једу мање од 50 мг сваког дана.

Ево неколико савета како следити дијету са мало оксалата:

1. Ограничите оксалат на 50 мг дневно: Изаберите различите животињске и биљне изворе густих хранљивих материја са ове листе намирница које имају врло мало оксалата.
2. Скувајте поврће богато оксалатима: Кухано поврће може смањити њихов садржај оксалата са 30% на готово 90%, зависно од поврћа (17).
3. Пити доста воде: Тежите најмање 2 литра дневно. Ако имате бубрежне каменце, пијте довољно да бисте произвели најмање 2,5 литара урина дневно (6).
4. Уносите довољно калцијума: Калцијум се везује за оксалат у цревима и смањује количину коју ваше тело апсорбује, зато покушајте да унесете око 800-1200 мг дневно (1, 16).

Храна са високим удјелом калцијума и мало оксалата укључује:

• Сир
• Обичан јогурт
• Конзервирана риба с костима
• Бок цхои
• Броколи

Суштина: Дијета са мање од 50 мг оксалата дневно може бити уравнотежена и хранљива. Калцијум такође помаже да се смањи његова апсорпција.

Треба ли га избегавати?

Људи који имају тенденцију да формирају бубрежне каменце могу имати користи од дијета са мало оксалата.

Међутим, здрави људи који покушавају остати здрави НЕ требају избјегавати храну густу храњивим тварима само зато што су богате оксалатима.

То једноставно није брига за већину људи.