Да ли имам алергију на квиноју?

Садржај

• Преглед
• Симптоми алергије на квиноју
• Алергија на сапонин
• Храна коју треба избегавати и замена квиноје
• Намењена намирницама
• Храна коју треба избегавати
• Заменице хране
• Хељда
• Просо
• Јечам
• Пшенична бобица
• Фреекех
• Тражим помоћ
• Изгледи

Преглед

Куиноа је укусно и популарно јужноамеричко семе. Такође је познат и као псеудоцереал, са сличним укусом и својствима као и обична зрна. Многи људи сматрају да је квиноја супер-храна која једе јер садржи влакна, протеине, воду и угљене хидрате.

Квиноја такође има мало натријума и велику количину калцијума, калијума и гвожђа, што је чини здравим и хранљивим делом било које исхране.

Но, за неке људе једење квиноје може узроковати болове, сврбеж на кожи, осип и друге уобичајене симптоме алергија на храну. Семе и његова облога садрже једињење сапонин, које може да изазове ове симптоме.

Ако сте алергични на квиноју или сте осетљиви на сапонин, то не значи да морате пропустити укусне рецепте. Квиноју можете опрати да бисте је ослободили од облога или је заменити другим здравим зрнима.

Симптоми алергије на квиноју

Ако имате алергију или нетолеранцију на квиноју, можда ћете имати:

• упала на кожи, плућима и дигестивном тракту
• симптоми налик астми као што су пискање, недостатак даха, кашаљ или стезање у грудима
• сврбеж
• екцем
• кошнице
• мучнина
• повраћање
• пролив
• бол у стомаку

Као и код сваке алергије, и ви ћете имати озбиљну алергијску реакцију на једење квиноје. Ти симптоми могу да укључују:

• повишен број откуцаја срца
• бледа кожа
• низак крвни притисак
• отицање лица
• немогућност дисања

Алергија на сапонин

Неки људи су известили да су након неког времена јели квиноју, развили интолеранцију или алергију на квиноју. То се често догађа због сапонина, хемикалије која се налази у превлаци квиноје.

Истраживање је открило да може помоћи у смањењу ризика од рака. Симптоми алергије или интолеранције могу се такође развити као одговор на протеин или оксалате који се налазе у семену квиноје.

Сапонин је горка, сапунаста супстанца која штити биљку квиноје од напада гљивица и инсеката. Такође садржи токсине који код неких људи могу изазвати иритацију и друге проблеме. Иако је ниво токсичности низак, неки људи могу бити осетљиви на ово једињење.

Ако сте алергични на сапонин, још увек можете да укључите квиноју у исхрану док добро опрате семенке. Потопите квиноју најмање 30 минута и исперите је неколико пута пре кувања. Ово ће вам помоћи да уклоните природни премаз, који садржи сапонин.

Храна коју треба избегавати и замена квиноје

Ако имате алергију на квиноју, хтећете да пазите на јела која укључују квиноју и било какву унакрсну реактивну храну да бисте избегли симптоме. Квиноју можете заменити са пуно других здравих житарица.

Намењена намирницама

Квиноја припада истој породици као и спанаћ, репа и швајцарски блитва.То значи да, будући да су у вези, можда ћете имати сличне алергијске реакције на квиноју као што бисте имали с алергијом на изражену болест.

Храна коју треба избегавати

Избегавајте јести квиноју и храну направљену од квиноје ако сте алергични на семе. Ова храна укључује одређена брашна, супе, житарице за доручак или комбинирана јела попут пилава.

Ако је кривац сапонин, листа намирница које треба избегавати расте. Сапонин се налази у другој храни која укључује:

• леблебије
• соје
• семенке амаранта
• махунарке, укључујући кикирики, пасуљ и морнарски пасуљ

Можда ће бити тешко елиминисати ове намирнице из исхране. Покушајте да пратите своје реакције када једете одређени пасуљ или семенке да одлучите да ли су нешто што желите потпуно да избегнете или покушајте да управљате њима.

Заменице хране

Ако не можете имати квиноју, постоји пуно алтернатива семену које ће вам дати исхрану која вам је потребна и укус који желите. Можете кренути с класиком попут кускуса или пробати нека друга зрнца која спакују здрави пунч.

Хељда

Хељда је свестрана и укусна, али име вас може преварити. Хељда није у породици пшенице.

Ово земљано зрно је хранљиво и енергично. Садржи већу концентрацију влакана и протеина од квиноје. Хељду можете користити за прављење колачића од чоколадног чипса, лимфних вафла, парфита преко ноћи, сланих палачинки, па чак и кремастих рижота.

Просо

Просо је група зрна без глутена позната по својим здравим својствима. Четири различите врсте просова које се обично узгајају широм света укључују:

• бисерно просо
• фоктаил просо
• просо просо
• прстохват просо

Бисерно просо је најчешће произведено. Бисерно просо је богато угљеним хидратима и антиоксидансима, али има половину садржаја влакана у квиноји. Просо можете користити за кремасти пире од карфиола, пире од јабука од грожђица или као завој на лепљивом пиринчу.

Јечам

Америчко удружење за дијабетес (АДА) сматра бисерни јечам дијабетес суперхраном јер је цело зрно пуно влакана и калијума. Јечам такође има мање масти од квиноје.

Његов орашасти укус чини јечам савршеним за свако јело. Ту је, наравно, и говеђа и јечмена супа, али уз зрно можете добити и авантуристичку авантуру.

Као и хељда, јечам је одличан за рижото. Такође можете да направите салату од златне репе и јечма са дугуљастим блитвом за укусни сезонски оброк.

Пшенична бобица

Јагода пшенице је целокупна зрно пшенице. Садржи исту количину протеина као и квиноја, али мање од половине масти. Пшенична бобица такође је препуна влакана. Има орах и робустан укус који је укусан у салатама.

Баците га с трешњама, пилетином и пеканима за срдачну салату. Или, помешајте је са туњевином и маслинама за летње пржење.

Фреекех

Фоодиес сматра слободним следеће топло зрно. Традиционално зрно блискоисточне житарице, фреекех је млада зелена пшеница која се пржи на отвореној ватри. Такође је одличан извор влакана и протеина.

Земљано зрно можете користити у салати од сланутка и трава. Такође га можете користити у кари супи са слатким кромпиром и кељом.

Тражим помоћ

Као и код сваке друге алергије на храну, и након јела квиноје може се догодити мања до озбиљна реакција. Ако имате озбиљну алергију, можда ћете бити у опасности да упаднете у анафилактички шок.

Одмах потражите свог лекара ако имате алергијску реакцију на квиноју.

Ако је то мања реакција, ваш лекар ће највероватније прописати орални антихистамин. Ако имате озбиљну реакцију, одмах пођите у хитну помоћ. Тешка алергијска реакција захтева ињекцију епинефрина - или ЕпиПен.

Изгледи

Ако имате алергију на квиноју, најбоље је да је елиминишете из исхране да бисте спречили будуће алергијске реакције. Иако је мање алергијске реакције лакше управљати, тешке реакције могу бити опасне по живот.

Ако имате нетолеранцију само на сапонин, тада можете задржати квиноју као део исхране све док добро оперете зрно.