Врсте маслиновог уља: 7 главних врста и својстава

Садржај

• 1. Екстра девичанско маслиново уље
• 2. Девичанско маслиново уље
• 3. Рафинисано маслиново уље
• 4. Сложено маслиново уље
• 5. Лампанте маслиново уље
• 6. Палмино уље
• 7. Ароматизовано маслиново уље
• Како правилно користити маслиново уље
• Како купити добро маслиново уље

Маслиново уље је здрава масноћа која долази из маслина и богата је витамином Е, одличним антиоксидантом који помаже у спречавању старења коже. Међутим, не може се јести више од 4 кашике дневно, што одговара 200 калорија, јер изнад те количине маслиново уље повећава масноћу у крви и постаје штетно по здравље.

Постоји неколико врста маслиновог уља, с тим што је екстрадјевичанско маслиново уље најздравије и са највећим здравственим предностима, јер се не подвргава процесима пречишћавања, па се тако могу одржавати његове хранљиве материје.

Главне врсте уља су:

1. Екстра девичанско маслиново уље

Екстра девичанско маслиново уље је оно добијено хладним пресовањем маслина, на контролисаној температури, уз очување свих хранљивих састојака и антиоксидативних својстава, јер није подвргнуто процесу пречишћавања.

Стога се екстра девичанско маслиново уље сматра најздравијом врстом маслиновог уља, јер је богато витаминима и минералима, што гарантује неколико здравствених благодати када се редовно конзумира. Тако се ово уље може користити за зачињање салата и поврћа или припрему варива, на пример. Погледајте које су здравствене предности маслиновог уља.

2. Девичанско маслиново уље

Девичанско маслиново уље се такође добија хладним прешањем маслина, али се врше две преше, тако да оно има виши ниво киселости и већу количину калорија, упркос томе што садржи исту количину витамина и минерала као екстра девичанско маслиново уље .

3. Рафинисано маслиново уље

Рафинисано маслиново уље је оно које након пресовања пролази кроз поступак пречишћавања, при чему може доћи до губитка окуса, ароме, боје и витамина, па је у поређењу са другим врстама маслиновог уља мањег квалитета.

Упркос процесу рафинирања, рафинисано маслиново уље није штетно по здравље, оно има само мање хранљиве вредности и, према томе, има мање користи. Ова врста маслиновог уља углавном се користи у индустријским процесима и обично се меша са девичанским или екстрадјевичанским маслиновим уљем, а такође се може продавати и помешано са овим другим врстама маслиновог уља.

Рафинисано маслиново уље има већу киселост у поређењу са девишким и екстра девичанским маслиновим уљем, међутим, има блажи укус и обично се користи за роштиљање, пирјање и пржење хране, јер се његова нутритивна вредност подвргава мањим променама на високим температурама.

4. Сложено маслиново уље

Састављено маслиново уље одговара мешавини рафинисаног маслиновог уља са другим врстама уља, као што је соја, па се због тога више не подноси толико високим температурама и не сме се користити у варивима или пржењу, јер на собној температури способан је за ослобађање токсичних супстанци у тело, посебно када је ова врста уља у прозирној пластичној амбалажи.

5. Лампанте маслиново уље

Ово уље има киселост преко 2,0%, непријатан укус и мирис и због тога се не препоручује за конзумацију. Да би се могло продавати и конзумирати, ово уље мора проћи поступак пречишћавања како би се његова киселост могла неутралисати, као и побољшати укус и мирис.

6. Палмино уље

Палмино уље, познато и као палмино уље, је врста уља која има више засићених масти, што га чини штетнијим по здравље, јер је у стању да повећа ниво ЛДЛ холестерола, повећавајући ризик од кардиоваскуларних болести.

С друге стране, због присуства засићених масти, ово уље је стабилније на високим температурама, па се стога широко користи за зачињавање или пржену храну, као део кухиње неких места у Бразилу, на пример. Научите како се користи палмино уље.

7. Ароматизовано маслиново уље

Ароматизовано маслиново уље, познато и као зачињено маслиново уље, је врста маслиновог уља које се често користи у припреми хране с циљем да побољша укус хране и на тај начин избегне употребу соли.

Једноставно је направити ово уље, само помешајте маслиново уље са ароматичним биљем или зачинима, као што су бели лук и бибер, на пример. Избор биљака и зачина може се разликовати у зависности од рецепта који ће бити направљен, а ароматизовано уље се може користити у припреми меса, рибе или салата. Погледајте неке ароматизоване рецепте маслиновог уља.

Како правилно користити маслиново уље

Маслиново уље се може користити за зачињање салата и поврћа или за динстање и пржење, а може се користити и у хлебу, на пример уместо путера, јер је здравија опција.

Поред тога, маслиново уље се може користити за роштиљање меса, јер је то маст која подноси високе температуре без кварења, међутим не сме се користити за пржење хране, јер може доћи до ослобађања токсичних супстанци у тело.

Количина уља која се може свакодневно конзумирати треба да буде само 1 кашика за заливање хране након припреме.

Погледајте следећи видео за најбоље уље за јело:

Како купити добро маслиново уље

Маслиново уље се мора купити у посудама од тамног стакла од 500 мл, тако да не постоји ризик од губитка својстава након отварања, у највећим паковањима или лако оксидације у мањим паковањима. Добар савет је да маслиново уље не купујете размишљајући само о цени, већ узимајући у обзир његове здравствене предности.

Да бисте побољшали благодати маслиновог уља, његове ароме и укуса, можете додати гомилу рузмарина и других зачина унутар бочице.

Киселост уља не сме бити већа од 0,5%. Генерално, екстра девичанско маслиново уље има до 1% киселости, девичанско уље између 1,2% и 1,5% киселости, а рафинисано уље између 1,5% и 2,3%, па је стога најбоље уље за здравље екстра девичанско маслиново уље. Сазнајте како одабрати најбоље маслиново уље.