Парадајз алергије и рецепти

Садржај

• Симптоми алергије на парадајз
• Екцем од алергије на парадајз
• Тестови и лечење
• Рецепти за алергију на парадајз
• Алфредо сос
• Бешамел сос (за пице или тестенине)
• Сос од тестенине без парадајза у јапанском стилу

Алергија на парадајз

Алергија на парадајз је преосетљивост типа 1 на парадајз. Алергије типа 1 су обично познате као контактне алергије. Када особа са овом врстом алергије дође у контакт са алергеном, као што је парадајз, хистамин се ослобађа у изложена подручја као што су кожа, нос, респираторни и дигестивни тракт. Заузврат, ово узрокује алергијску реакцију.

Упркос чињеници да су парадајз и производи на бази парадајза једна од најчешће конзумираних намирница у западњачкој исхрани, алергије на парадајз су изузетно ретке. Појединац са алергијом на парадајз такође је склон алергијским реакцијама на друге ноћне сјене, укључујући кромпир, дуван и патлиџан. Често ће људи са алергијом на парадајз имати унакрсну реакцију и на латекс (синдром латекс-воћа).

Симптоми алергије на парадајз

Симптоми алергије на парадајз обично се јављају убрзо након конзумирања алергена. То укључује:

• осип на кожи, екцем или копривњача (уртикарија)
• грчеви у стомаку, мучнина, повраћање или дијареја
• осећај свраба у грлу
• кашљање, кијање, пискање или цурење из носа
• отицање лица, уста, језика или грла (ангиоедем)
• анафилаксија (врло ретко)

Екцем од алергије на парадајз

Екцем се јавља код само око 10 посто људи са алергијама на храну. Међутим, парадајз (заједно са орасима) сматра се иритантом за оне са екцемом. Симптоми екцема повезаних са алергијом обично се јављају непосредно након излагања алергену и могу укључивати периодични осип, јак свраб, оток и црвенило.

Тестови и лечење

Алергија на парадајз може се потврдити или тестом на кожи или тестом крви који открива имуноглобулин Е (ИгЕ). Избегавање је најбоља опција, али алергије на парадајз обично се могу успешно лечити антихистаминицима, а топикална стероидна маст може бити корисна у лечењу алергијског осипа.

Рецепти за алергију на парадајз

Будући да је парадајз основа многих јела која западњаци уживају да једу, особи са алергијом на парадајз може бити фрустрирајуће да избегне храну коју воли, попут пице и тестенине. Међутим, уз мало домишљатости и припреме, особа са алергијом може пронаћи начине да надмудри парадајз. Размотрите следеће замене:

Алфредо сос

Припрема 2 порције.

Састојци

• 8 г течне шлага
• 1 жуманце
• 3 кашике путера
• 1/4 шоље нарибаног пармезана
• 1/4 шоље ренданог сира Романо
• 2 кашике ренданог пармезана
• 1 прстохват млевеног мушкатног орашчића
• соли по укусу

Упутства

Растопити путер у шерпи на средњој ватри. Додајте густу павлаку. Умешајте пармезан и романо сир, сол и мушкатни орашчић. Непрестано мешајући док се не растопи, умешајте жуманце. Пустите да се крчка на умереној ватри између 3 и 5 минута. На врх ставите екстра нарибани пармезан. По жељи се могу користити и друге врсте сирева.

Бешамел сос (за пице или тестенине)

Састојци

• 1 шоља чорбе од пилетине или поврћа
• 4 кашике путера
• 1 шоља пола-пола
• 2 кашике брашна за све намене
• 2 кашике ренданог лука
• 1/2 кашичице соли
• 1/4 кашичице млевеног белог бибера
• 1 прстохват сушене мајчине душице
• 1 прстохват млевене кајенске паприке

Упутства

У малој шерпи растопите путер, а затим умешајте брашно, со и бели бибер. Додајте хладне пола-пола и хладни темељац. Добро промешати. Кувати на умереној ватри и често мешати док не постане густо. Уклоните са ватре и умешајте остале зачине.

Сос од тестенине без парадајза у јапанском стилу

Прави 8 порција.

Састојци

• 3 шоље воде
• Шаргарепа 1 1/2 килограма, исечена на велике комаде
• 3 велике цвекле, исечене на коцкице
• 3 стабљике целера, исечене на велике комаде
• 2 ловорова листа
• 2 кашике црвене коме мисо
• 4 каранфилића белог лука
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 кашичица оригана
• 1/2 кашичице босиљка
• 2 кашике ароније (или кузу), растворене у 1/4 шоље воде

Упутства

У шерпу додајте воду, поврће, ловоров лист и мисо. Поклопите и прокувајте док не омекшају (15 до 20 минута). Пире од поврћа, користећи остатке чорбе по потреби. Врати се у лонац. Пирјајте бели лук и додајте сос заједно са маслиновим уљем, босиљком, ориганом и маренатом. Динстајте додатних 15 до 20 минута. Сезона по укусу.