Како прочитати етикету са храном

Садржај

• Нутритивне информације
• 1. Порција
• 2. Калорије
• 3. Хранљиве материје
• 4. Проценат дневне вредности
• Списак састојака
• Како одабрати „најбољи производ“
• Адитиви
• 1. Боје
• 2. Заслађивач
• 3. Конзерванси
• Како упоређивати различите ознаке хране

Ознака хране је обавезан систем који омогућава познавање нутритивних информација индустријског производа, јер указује које су његове компоненте и у којој количини се налазе, поред тога што се информишу који су састојци коришћени у њиховој припреми.

Читање етикете са храном помаже вам да знате шта се налази у амбалажи, олакшавајући доношење одлука приликом куповине индустријског производа, јер вам омогућава да упоређујете сличне производе и процените количину хранљивих састојака које имате, проверавајући да ли одговара здравом производу или не. Тако је могуће контролисати неке здравствене производе, на пример дијабетес, прекомерну тежину, хипертензију и интолеранцију на глутен. Међутим, читање етикета морају чинити сви људи како би побољшали своје прехрамбене навике.

Подаци на етикети са храном могу се разликовати од земље до земље, али најчешће се наводе количине трансмасних киселина, шећера ако садрже глутен или трагове кикирикија, орашастих плодова или бадема, као што је то обично случај. повезан са алергијом на храну.

Да бисте разумели шта је на етикети, морате да идентификујете нутритивне информације и листу састојака:

Нутритивне информације

Информације о хранљивим вредностима обично су назначене у табели, где је могуће најпре одредити део производа, калорије, количину угљених хидрата, протеина, масти, влакана, соли и других необавезних хранљивих састојака, попут шећера, витамина и минерала.

1. Порција

Генерално, део је стандардизован да олакша поређење са другим сличним производима, уз домаће мере, као што су, на пример, обично кришка хлеба, 30 грама, 1 паковање, 5 колачића или 1 јединица.

Део утиче на количину калорија и све остале нутритивне информације о производу. У многим намирницама се даје нутритивна табела по порцији или на 100 грама производа. Важно је бити свестан ових информација, јер понекад производи који тврде да имају само 50 калорија, могу значити да имају 50 калорија у 100 г, али ако је паковање 200 г, то значи да ћете уместо тога појести 100 калорија од 50.

2. Калорије

Калорије су количина енергије коју храна или организам пружају за испуњење свих својих виталних функција. Свака група намирница даје количину калорија: 1 грам угљених хидрата даје 4 калорије, 1 грам протеина даје 4 калорије, а 1 грам масти даје 9 калорија.

3. Хранљиве материје

Овај одељак етикете са храном означава количину угљених хидрата, масти, протеина, влакана, витамина и минерала које производ садржи по порцији или на 100 грама.

Важно је да у овој сесији особа обрати пажњу на количину масти, јер је обавештена о количини транс и засићених масти које храна има, поред количине холестерола, натријума и шећера, важно је ограничити потрошња ових производа, јер то повећава ризик од развоја хроничних болести.

Поред тога, такође је могуће уочити укупну количину шећера, како природно присутних, у храни као што су млеко или воће, као и оне додате током процеса производње.

Што се тиче витамина и минерала, важно је проверити колико они доприносе телу, јер уношење количине длака ових микрохранљивих састојака може смањити ризик од неких болести и побољшати здравље. Стога, ако особа има болест због које је потребно повећати конзумацију било ког од ових микрохрањивих састојака, мора се изабрати шта јој је потребно у већој количини, на пример у случају анемије, у којој је потребно повећати потрошњу од гвожђа.

4. Проценат дневне вредности

Проценат дневне вредности, представљен као% ДВ, указује на концентрацију сваког хранљивог састојка по порцији хране на основу 2000 калоријске дијете дневно. Према томе, ако производ указује да има 20% шећера, то значи да 1 део тог производа обезбеђује 20% укупног шећера који се свакодневно мора уносити.

Списак састојака

Листа састојака указује на количину хранљивих састојака присутних у храни, у којој су компоненте у већој количини испред, односно листа састојака следи опадајући редослед.

Па ако је у пакету колачића на листи састојака на етикети шећер на првом месту, будите опрезни, јер је његова количина превелика. А ако је пшенично брашно на првом месту у интегралном хлебу, то указује на то да је количина обичног брашна врло велика, па тако и храна није толико цела.

Листа састојака на етикети садржи и адитиве, боје, конзервансе и заслађиваче које користи индустрија, а који се често појављују као необична имена или бројеви.

У случају шећера могу се наћи различита имена, на пример кукурузни сируп, кукурузни сируп са високом фруктозом, концентровани воћни сок, малтоза, декстроза, сахароза и мед, на пример. Погледајте 3 корака за смањење потрошње шећера.

Како одабрати „најбољи производ“

У доњој табели назначујемо идеалну количину за сваку компоненту производа, тако да се сматра здравом:

Адитиви

Адитиви за храну су састојци који се додају производима да би се одржала или побољшала њихова сигурност, свежина, укус, текстура или изглед.

Тренутно постоји неколико забринутости због могућности да адитиви могу узроковати неке дугорочне здравствене проблеме, а све је више истраживања како би се пронашло природније и здравије алтернативе. Међутим, различите агенције за безбедност хране имају врло строге прописе о одобравању било које врсте адитива за људску употребу.

Најчешће коришћени адитиви за храну укључују:

1. Боје

Главне врсте вештачких боја које се користе су: жута н ° 5 или тартразин (Е102); жута нº 6, сумрак жута или залазак сунца жута (Е110); плави нº 2 или индиго кармин (Е132); плава бр. 1 или светло плава ФЦФ (Е133); зелена нº 3 или брзо зелена ЦФЦ (Е143); азорубин (Е122); еритромицин (Е127); Црвена нº 40 или Црвена Аллура АЦ (Е129); и понсу 4Р (Е124).

У случају вештачких боја постоји одређена забринутост због њихове конзумације, јер су повезане са хиперактивношћу деце, што је идеално за избегавање хране која их садржи.

Здравија опција је одабир производа који садрже боје природног порекла, а главни су црвена паприка или паприка (Е160ц), куркума (Е100), бетанин или цвекла у праху (Е162), екстракт кармина или брашнаста свиња (Е120), ликопен (Е160д ), карамелна боја (Е150), антоцијани (Е163), шафран и хлорофилин (Е140).

2. Заслађивач

Заслађивачи су супстанце које се користе за замену шећера и могу се наћи под ознакама ацесулфам К, аспартам, сахарин, сорбитол, сукралоза, стевија или ксилитол.

Стевиа је природно заслађивач добијено из биљке Стевиа Ребаудиана Бертониес, што према неким научним студијама може бити добра алтернатива вештачким заслађивачима. Сазнајте више о предностима стевије.

3. Конзерванси

Конзерванси су супстанце које се додају храни како би се смањило погоршање узроковано присуством различитих микроорганизама.

Међу најпознатијим су нитрати и нитрити, који се углавном користе за очување димљеног и кобасичног меса, како би се спречио раст опасних микроорганизама. Поред тога, конзерванси помажу да дају слани укус и црвену боју која их карактерише. Ови конзерванси су повезани са раком, јер могу повећати ризик од његовог настанка под одређеним условима.

Нитрити и нитрати се на етикети могу идентификовати као натријум нитрат (Е251), натријум нитрит (Е250), калијум нитрат (Е252) или калијум нитрит (Е249).

Други познати конзерванс је натријум бензоат (Е211), који се користи за инхибирање раста микроорганизама у киселој храни, као што су безалкохолна пића, лимунов сок, кисели краставци, џем, преливи за салате, соја сос и други зачини. Овај састојак је повезан са раком, упалом и хиперактивношћу код деце.

Како упоређивати различите ознаке хране

Да би се упоредили производи, нутритивне информације морају се проценити за исту количину сваког производа. На пример, ако етикете 2 врсте хлеба дају информације о хранљивим вредностима за 50 г хлеба, тада је могуће упоређивање обе врсте без прављења других прорачуна. Међутим, ако на етикети једног хлеба постоје подаци за 50 г, а друге за 100 г хлеба, потребно је направити пропорцију да би се та два производа правилно упоредила.

Сазнајте више о читању налепница у следећем видео снимку: