Zdravo povrće koje ne koristite, ali bi trebalo da jeste

Садржај

• Pregled za

Кељ може добити све мастило, али што се тиче зеленила, постоји мање популарна биљка на коју треба обратити пажњу: купус. Znamo, znamo. Ali pre nego što podigneš nos, saslušaj nas. Ovo skromno (i jeftino) povrće je izuzetno niskokalorično. Шоља сировог купуса има само 18 калорија! Takođe je pun jedinjenja protiv raka, a ako se pripremi na pravi način, kupus može biti jednako - ako ne i ukusniji od svojih rođaka koji kradu predstavu poput prokelja ili spanaća. „Кад будете на фарми, питајте за купус који се љути по мразу“, предлаже шеф кухиње Роббие Вилсон из кафане Маттеи у Лос Оливосу, ЦА. "Када се температуре приближе смрзавању ноћу, купус постаје слађи", каже он.

И обавезно потражите купус који је сјајан, компактан и тежак. Кад дођеш кући? Испробајте једну од пет Вилсонових омиљених метода припреме.

Грилл Ит

Зелени купус добро држи роштиљ, каже Вилсон. Stavite celu glavicu kupusa na policu iznad izvora toplote i kuvajte dok se listovi ne karameliziraju (razviće slatki i dimljeni ukus). Ако лишће купуса изгори, то је нормално. Možete ih oguliti kada budete spremni za pripremu ili jelo. Ostavite da se ohladi i koristite kao osnovu za salatu sa kruškama, jabukama, plavim sirom i vinegretom od senfa. Сутра га исецкајте и једите као прилог.

Роаст Ит

Možete ispeći celu glavicu kupusa (samo se uverite da je čvrsta, poput topovskog kupusa) u rerni. Prepolovite ga i stavite isečene strane nadole u začinjenu tiganj od livenog gvožđa. Кувајте на 425 степени док споља не почне да изгледа изгорело (око 45 минута). Ubrzajte proces kuvanja stavljanjem neke aromatične tečnosti u tiganj, kaže Vilson. На овај начин поврће ће се парити и пећи у исто време. Koristite tester za kolače ili nož za pečenje da proverite da li je gotovo - kada je potpuno pečeno, biće malo otpora kada ga isečete.

Braise It

U holandskoj rerni ili tiganju prekrivenom folijom pomešajte napa ili savojski kupus sa lukom, začinskim biljem, suvim belim vinom, suvim voćem i malo ulja. Kuvajte 15 do 20 minuta i završite prelivanjem sa malo kvalitetnog ekstra devičanskog maslinovog ulja punog tela.

Направи славу

Crveni kupus tanko narežite i pomešajte sa seckanim sirovim zelenim pasuljem, iseckanom šargarepom, suvim grožđem i seckanim orašastim plodovima. Обуците се вином од јабуковог вина и умешајте пуно свежег зачинског биља попут нане, першуна или мажурана.

Исеците га

Сирови, нарезани купус Напа користите као подлогу за салату инспирисану укусима југоисточне Азије. Dodajte kikiriki, šargarepu, seckanu mentu i cilantro, i edamame, i prelijte citrusnim vinaigretom koji uključuje riblji sos, sok od limete, đumbir i susamovo ulje.

Pregled za