12 намирница које садрже природне пробавне ензиме

Садржај

• 1. Ананас
• Како сећи ананас
• 2. Папаиа
• 3. Манго
• 4. Душо
• 5. Банане
• 6. Авокадо
• 7. Кефир
• 8. Кисели купус
• 9. Кимцхи
• 10. Мисо
• 11. Киви
• 12. Ђумбир
• Доња граница
• Биљке као лек: Направите ситнице за варење

Многи органи заједно раде на вашем пробавном систему (1).

Ови органи узимају храну и течност које једете и разграђују их на једноставније облике, попут протеина, угљених хидрата, масти и витамина. Хранљиве материје се затим транспортују кроз танко црево и у крвоток, где дају енергију за раст и обнављање.

Дигестивни ензими су неопходни за овај процес, јер они разграђују молекуле попут масти, протеина и угљених хидрата у још мање молекуле који се лако апсорбују.

Постоје три главне врсте пробавних ензима:

• Протеазе: Разграђује протеин на мале пептиде и аминокиселине
• Липазе: Раздвојите масти на три масне киселине плус молекул глицерола
• Амилазе: Разградите угљене хидрате попут шкроба на једноставне шећере

Ензими се такође стварају у танком цреву, укључујући лактазу, малтазу и сукразу.

Ако тело није у стању да произведе довољно дигестивних ензима, молекули хране се не могу правилно пробавити. Ово може довести до пробавних сметњи попут нетолеранције на лактозу.

Дакле, једење хране која садржи високо природне пробавне ензиме може помоћи побољшању пробаве.

Ево 12 намирница које садрже природне пробавне ензиме.

1. Ананас

Ананас је укусно тропско воће богато пробавним ензимима.

Ананас, посебно, садржи групу ензима пробавног система који се називају бромелаин (2).

Ови ензими су протеазе, који разграђују протеин на његове градивне блокове, укључујући аминокиселине. То помаже варењу и варењу протеина (3).

Бромелаин се може купити у облику праха како би се помогло нежније месо. Такође је широко доступан као додатак здрављу како би се помогло људима који се боре да пробављају протеине (4).

Студија о људима који имају инсуфицијенцију панкреаса, стање у којем панкреас не може да произведе довољно дигестивних ензима, открила је да узимање бромелаина у комбинацији са ензимом панкреаса побољшава варење више него сам ензимски додатак (3, 5).

Резиме Ананас садржи групу ензима пробаве који се називају бромелаин, који помаже у разградњи протеина на аминокиселине. Бромелаин је доступан и као додатак.

Како сећи ананас

2. Папаиа

Папаја је још једно тропско воће које је богато пробавним ензимима.

Као и ананас, и папаја садржи протеазе које помажу у варењу протеина. Међутим, они садрже другачију групу протеаза познатих као папаин (6).

Папаин је доступан и као додавач месу и пробавни додатак.

Студије су показале да узимање формуле на бази папаје може помоћи у ублажавању пробавних симптома ИБС-а, као што су затвор и надување (7).

Ако желите да једете папају, пазите да једете зреле и некухане, јер излагање топлоти може уништити њихове пробавне ензиме.

Такође, незрела или полузрела папаја може бити опасна за труднице, јер може подстаћи контракције (8).

Резиме Папаје садрже пробавни ензим папаин који разграђује протеине на грађевинске блокове, укључујући аминокиселине. Пазите да пазите зрелу и некухану, јер велика топлота може уништити њихове пробавне ензиме.

3. Манго

Мангои су сочно тропско воће које је популарно љети.

Садрже пробавне ензиме амилазе - групу ензима који разграђују угљене хидрате из шкроба (сложени угљени хидрати) на шећере попут глукозе и малтозе.

Ензими амилазе у мангоима постају активнији како сазрева плод. Због тога су манго слађи како почињу сазријевати (9).

Ензими амилазе производе и панкреас и пљувачне жлезде. Помажу у разградњи угљених хидрата тако да их тело лако апсорбује.

Зато се често препоручује жвакање хране прије гутања, јер ензими амилазе у слини помажу разградњу угљених хидрата за лакшу пробаву и апсорпцију (10).

Резиме Манго садржи пробавни ензим амилаза који разграђује угљене хидрате из шкроба (сложене угљене хидрате) на шећере попут глукозе и малтозе. Амилаза такође помаже мангу да сазри.

4. Душо

Процењује се да Американци годишње конзумирају преко 400 милиона фунти меда (11).

Ова укусна течност богата је многим корисним једињењима, укључујући пробавне ензиме (12).

Следе ензими који се налазе у меду, посебно сиров мед (13, 14, 15, 16):

• Дијастазе: Разградите шкроб на малтозу
• Амилазе: Разградите шкроб на шећере попут глукозе и малтозе
• Инвертазе: Разграђује сахарозу, врсту шећера, на глукозу и фруктозу
• Протеазе: Разграђује протеине у аминокиселине

Обавезно купујте сиров мед ако тражите његове пробавне користи за здравље. Прерађени мед се често загрева, а велика топлота може уништити пробавне ензиме.

Резиме Мед садржи разне пробавне ензиме, укључујући дијастазу, амилазу, инвертазу и протеазу. Само припазите да купите сиров мед, јер није изложен великим врућинама. Прерађени мед се може загрејати, што уништава пробавне ензиме.

5. Банане

Банане су још једно воће које садржи природне пробавне ензиме.

Садрже амилазу и глукозидазу, две групе ензима који разграђују сложене угљене хидрате попут шкроба на мање и лакше апсорбујуће шећере (17).

Попут манга, и ови ензими разграђују скроб на шећере док банане почињу сазревати. Због тога су зреле жуте банане много слађе од незрелих зелених банана (18, 19).

Уз садржај свог ензима, банане су одличан извор дијеталних влакана, што може помоћи здрављу пробаве. Средња банана (118 грама) даје 3,1 грама влакана (20).

Двомјесечна студија на 34 жене испитала је везу између једења банана и раста здравих бактерија у цријевима.

Жене које су појеле две банане дневно доживеле су скроман, незначајан пораст здравих бактерија у цревима. Међутим, имали су знатно мање надувавања (21).

Резиме Банане садрже амилазу и глукозидазу, два ензима који разлажу сложени скроб у шећере који се лако апсорбују. Оне су активније јер банане почињу сазревати, због чега су жуте банане много слађе од зелених.

6. Авокадо

За разлику од другог воћа, авокадо је јединствен по томе што садржи богато здравим мастима и мало шећера.

Садрже пробавни ензим липазу. Овај ензим помаже разградњу молекула масти у мање молекуле, попут масних киселина и глицерола, које тело лакше апсорбује (22).

Липазу такође производи ваш панкреас, тако да је не морате узимати из исхране. Међутим, узимање додатака липази може вам олакшати пробаву, посебно након оброка са високим удјелом масти (23).

Авокадо такође садржи и друге ензиме, укључујући полифенол оксидазу. Овај ензим је одговоран за позелењевање зеленог авокада у присуству кисеоника (24, 25).

Резиме Авокадо садржи пробавни ензим липазу, који разграђује молекуле масти на мање масне киселине и глицерол. Иако липазу производи тело, конзумирање авокада или узимање додатака липази може олакшати пробаву након оброка који садржи велике масноће.

7. Кефир

Кефир је ферментирани млијечни напитак који је популаран у природној здравственој заједници.

Направљено је додавањем кефир "житарица" у млеко. Та „зрна“ су заправо квасци, бактерије млечне киселине и сирћетне киселине које подсећају на цветачу (26).

Током ферментације бактерије разграђују природне шећере у млеку и претварају их у органске киселине и угљен диоксид. Овај процес ствара услове који помажу бактеријама да расте, али и додаје хранљиве материје, ензиме и друга корисна једињења (27).

Кефир садржи много пробавних ензима, укључујући липазу, протеазе и лактазу (28, 29, 30).

Лактаза помаже у варењу лактозе, шећера у млеку који се често лоше пробавља. Студија је показала да је кефир побољшао варење лактозе код људи који имају нетолеранцију на лактозу (31).

Резиме Кефир је ферментирани млијечни напитак који садржи многе пробавне ензиме, укључујући липазе, протеазе и лактазе. Ови ензими разграђују молекуле масти, протеина и лактозе.

8. Кисели купус

Кисели купус је врста ферментираног купуса који има изражен кисели укус.

Процес ферментације такође додаје пробавне ензиме, што јести кисели купус одличан начин да повећате унос пробавних ензима (32).

Поред тога што садржи пробавне ензиме, кисела купус се такође сматра пробиотском храном јер садржи здраве бактерије у цревима које јачају ваше пробавно здравље и имунитет (33, 34).

Многа истраживања су показала да конзумирање пробиотика може олакшати пробавне симптоме, попут надувености, гаса, затвор, пролива и болова у стомаку, како код здравих одраслих, тако и код оболелих од ИБС-а, Црохнове болести и улцерозног колитиса (35, 36, 37, 38).

Само пазите да једете сирову или непастеризирану киселу купусу, а не кухану киселу купус. Високе температуре могу деактивирати његове пробавне ензиме.

Резиме Кисели купус је врста ферментираног купуса која је богата многим пробавним ензимима. Пробиотичка својства киселе купус могу помоћи у ублажавању пробавних симптома.

9. Кимцхи

Кимцхи је зачињена корејска прилог направљена од ферментираног поврћа.

Као и кисели купус и кефир, процес ферментације додаје здраве бактерије, које обезбеђују хранљиве материје, ензиме и друге благодати (39).

Кимцхи садржи бактерије Бациллус врсте, које производе протеазе, липазе и амилазе. Ови ензими варе протеине, масти и угљене угљене хидрате (40, 41).

Осим што помаже варењу, кимчи је повезан и са многим другим здравственим предностима. Може бити посебно ефикасна у снижавању холестерола и других фактора ризика од срчаних болести (42).

У студији на 100 младих, здравих учесника, научници су открили да су они који су јели највише кимчија доживели највеће смањење укупног холестерола у крви. Повишени укупни холестерол у крви је фактор ризика за срчане болести (43).

Резиме Као кисели купус, кимцхи је још једно јело справљено од ферментираног поврћа. Ферментирано је бактеријама Бациллус врсте које имају тенденцију додавања ензима, попут протеаза, липаза и амилаза.

10. Мисо

Мисо је популарна зачин у јапанској кухињи.

Направљено је ферментацијом соје са соли и врстом гљивице (44, 45).

Који додаје низ пробавних ензима, укључујући лактазе, липазе, протеазе и амилазе (46, 47, 48).

То је један од разлога зашто мисо може побољшати способност пробаве и апсорпције хране.

У ствари, студије су показале да бактерије у мису могу смањити симптоме повезане са пробавним проблемима, као што су иритабилна цревна болест (ИБД) (49).

Штавише, ферментирање соје помаже да се побољша њихов нутритивни квалитет смањујући им садржај антинутријената. Антинутријенти су једињења која се природно налазе у намирницама која могу ометати апсорпцију хранљивих састојака везањем на њих (50).

Резиме Мисо је популарна зачин у јапанској кухињи која се прави ферментацијом соје. Ферментира са гљивицама које додају дигестивне ензиме, као што су лактазе, липазе, протеазе и амилазе.

11. Киви

Киви је јестива бобица која се често препоручује ради олакшавања варења (51).

То је сјајан извор пробавних ензима, посебно протеазе зване актинидаин. Овај ензим помаже у варењу протеина и комерцијално се користи за надметање тврдог меса (52, 53).

Поред тога, киви садржи много других ензима који помажу сазревање воћа (54).

Научници верују да је актинидин један од разлога због којих киви изгледа да помаже варењу.

Истраживање на животињама показало је да додавање кивија у исхрану побољшава варење изолата говеђег меса, глутена и соје протеина у стомаку. Сматрало се да је то због садржаја актинидаина (55).

Друга студија на животињама анализирала је ефекте актинидаина на варење. Неким животињама је хранио киви с активним актинидаином, а друге животиње киви без активног актинидаина.

Резултати су показали да су животиње ефикасније храниле киви с активним актинидаин месом. Месо се такође брже кретало кроз стомак (56).

Многа истраживања заснована на људима открила су и да киви помаже варењу, смањује надимање и помаже код ублажавања опстипације (57, 58, 59, 60).

Резиме Киви садржи пробавни ензим актинидаин који помаже у варењу протеина. Штавише, конзумирање кивија може олакшати пробавне симптоме као што су напуханост и затвор.

12. Ђумбир

Ђумбир је хиљадама година био дио кувања и традиционалне медицине.

Неке од импресивних здравствених користи ђумбира могу се приписати његовим пробавним ензимима.

Ђумбир садржи протеазу зингибаин, који пробавља протеине у њихове грађевинске блокове. Зингибаин се комерцијално користи за прављење скуте од ђумбира, популарног кинеског десерта (61).

За разлику од других протеаза, он се не користи често за гашење меса, јер има кратак рок трајања (62).

Храна која стоји у стомаку предуго, често се сматра да је узрок пробавних сметњи.

Студије на здравим одраслим особама и онима са лошом пробавом показују да је ђумбир помогао храни да се брже креће кроз желудац промовишући контракције (63, 64).

Студије на животињама такође су показале да зачини, укључујући ђумбир, помажу у повећању сопствене производње дигестивних ензима као што су амилаза и липаза (65).

Штавише, чини се да је ђумбир обећавајући третман за мучнину и повраћање (66).

Резиме Ђумбир садржи пробавни ензим зингибаин, који је протеаза. Може помоћи варењу помажући да се храна брже креће кроз пробавни тракт и појачава телесну производњу дигестивних ензима.

Доња граница

Дигестивни ензими су протеини који разграђују веће молекуле попут масти, протеина и угљених хидрата на мање молекуле које је лакше апсорбовати кроз танко црево.

Без довољно пробавних ензима, тело није у стању да правилно пробави честице хране, што може довести до интолеранције на храну.

Дигестивни ензими могу се добити из суплемената или природно путем хране.

Храна која садржи природне пробавне ензиме укључује ананас, папају, манго, мед, банане, авокадо, кефир, кисели купус, кимцхи, мисо, киви и ђумбир.

Додавање било које од ових намирница у вашу исхрану може помоћи промовисању варења и бољем здрављу црева.

Биљке као лек: Направите ситнице за варење