6 Згодних замена шкроба Тапиоца

Садржај

• 1. Кукурузни шкроб
• 2. Цассава брашно
• 3. Кромпирни скроб
• 4. Вишенаменско брашно
• 5. Арровроот
• 6. Пиринчано брашно
• Доња граница

Тапиокино брашно, или скроб тапиока, је популарно брашно без глутена које се прави од шкроба коријена касаве (1).

Можда је најпознатији по дебелој, жвакастој текстури коју даје пецивима без глутена, али такође делује и као згушњивач прилагођен алергијама за умаке, супе, пудинге и гулаше.

Ако ваш рецепт захтева брашно од тапиоке, али вам је понестало, можете користити неколико алтернатива.

Ево 6 најбољих замјена за брашно од тапиоке.

1. Кукурузни шкроб

Кукурузни шкроб чини одличну замену за брашно од тапиоке и лако му је доступан. У ствари, можда их већ имате у остави или ормару.

Кукурузни шкроб је природно без глутена, што га чини посебно погодним за кухање и печење без глутена.

Има много јачи капацитет задебљања од брашна од тапиоке, тако да морате смањити количину у свом рецепту за око половину. На пример, ако ваш рецепт захтева 2 кашике брашна од тапиоке, користите само 1 кашику кукурузног шкроба као замену.

Резиме Кукурузни шкроб је замена за тапиока брашно без глутена, али будите сигурни да користите само упола мање кукурузног шкроба него што бисте направили тапиоку.

2. Цассава брашно

Цассава брашно је одлична замена за тапиокино брашно без глутена и садржи више влакана, што га чини опсежније густим храњивим састојцима (2, 3).

Оба производа су направљена од корена касаве, али брашно касава обухвата цео корен, док брашно од тапиоке чини само шкробни део биљке.

У већини рецепата, брашно касава може се равномерно заменити за тапиоку, али садржај влакана даје јој мало већу снагу згушњавања.

Стога, ако ваш рецепт захтева било које додатне згушњиваче или десни, можда ћете желети да их смањите или елиминишете када користите овај одређени супститут.

Цассава брашно такође има благо орашаст окус који може бити уочљив, у зависности од врсте рецепта који користите.

Ако имате проблема са локалним проналажењем брашна од касаве, можете га купити на мрежи.

Резиме Цассава брашно може се користити у равномерном односу за замену брашна тапиоке, али му садржај влакана даје нешто већу снагу згушњавања. Стога бисте требали смањити или елиминисати све додатне састојке за згушњавање.

3. Кромпирни скроб

Кромпирни шкроб је без глутена и може заменити брашно тапиока. Међутим, он је теже конзистенције и може резултирати гушћим производом, у зависности од тога шта кувате.

Ако користите малу количину за згушњавање соса или пирјања, једноставно га можете заменити у односу 1: 1.

Ако користите већу количину за нешто као што је мешавина за печење, има мало више нагађања.

Покушајте да узмете количину брашна од тапиоке по вашем рецепту и смањите га за око 25–50%. Замените тапиоку овом количином кромпировог шкроба и додајте мало додатка других састојака сличних брашну да надокнадите разлику у укупној запремини.

Резиме Кромпирни шкроб чини добру замјену за брашно од тапиоке, али може резултирати много гушћим коначним производом.

4. Вишенаменско брашно

Вишенаменско брашно може заменити брашно тапиока у омјеру 1: 1 у већини рецепата, мада се текстура може разликовати овисно о томе за шта га користите.

Тапиокино брашно ствара сјајан сјајни сјај када се користи као згушњивач за гравију, супе и умаке. Иста јела која су задебљана са брашном попримит ће више матиране боје и тамније боје.

Вероватно морате да прилагодите и време кувања.

Тапиокино брашно је без укуса и брзо се меша, али свенаменско брашно треба мало дуже да се кува да би се решило текстуре у облику прашка која има када је сирова.

Имајте на уму да је свенаменско брашно направљено од пшенице и да садржи глутен. Стога је неприкладна замена тапиоке ако покушавате да ваш рецепт остане без глутена.

Резиме Вишенаменско брашно може се користити као замена за брашно од тапиоке у равномерном односу, али може мало променити боју, изглед и време кувања вашег рецепта. Вишенаменско брашно садржи глутен и неприкладно је за употребу у рецептима без глутена.

5. Арровроот

Арровроот је брашно без окуса, без глутена, направљено од Маранта арундинацеа биљка. Веома је слична брашну од тапиоке и може да буде замењена у омјеру 1: 1 за већину јела (4).

Арровроот је одличан састојак брашна од тапиоке ако се користи као средство за згушњавање или као део мешавине за печење која укључује и друге врсте шкроба и брашна.

Међутим, он не ствара исту жвакаћу конзистенцију као тапиока ако се користи као самостално брашно.

Стога, ако ваш добар рецепт за брашно од тапиоке захтева једини шкроб, тракица неће бити добра замена ако се не користи заједно са комбинацијом других брашна.

Стрелу можете пронаћи у одабраним продавницама или на мрежи.

Резиме Арровроот је одлична замена за глукозно брашно без глутена и може се заменити у односу 1: 1 у већини рецепата. Ипак, не делује добро као самостално брашно у пецивима.

6. Пиринчано брашно

Пиринчано брашно представља још једну добру алтернацију брашна тапиоке без глутена.

Направљен је од фино млевених зрна риже и има врло благ укус који неће угрозити укус вашег крајњег производа.

Пиринчано брашно може бити лепше и има јачи капацитет згушњавања од брашна од тапиоке, што значи да ћете можда требати мало да прилагодите свој рецепт.

Добро правило је да користите отприлике половину пиринчаног брашна колико бисте направили тапиоком. На пример, ако ваш рецепт захтева 2 кашике брашна од тапиоке, користите само 1 кашику пиринчаног брашна.

Ако брашно од пиринча није доступно у вашем локалном супермаркету, можете га купити на мрежи.

Резиме Пиринчано брашно је замена за брашно од тапиоке без глутена, али требало би да употријебите упола мање пиринчаног брашна колико бисте направили тапиока.

Доња граница

Тапиока брашно је популаран састојак печења и кувања без глутена.

Ако немате при руци, можете изабрати неколико одрживих замена.

Можда ћете морати да извршите мања прилагођавања свог оригиналног рецепта како бисте се прилагодили заменама, али искуство ће вас ставити корак ближе да постанете стручни кувар без глутена.

Ипак, ако више волите да користите праву ствар, залихајте се брашном од тапиоке.