10 укусних дивљих бобица које треба пробати (и 8 отровних које треба избегавати)

Садржај

• 1. Базга
• 2. Цлоудберриес
• 3. Хуцклеберри
• 4. Огрозд
• 5. Аронија
• 6. Дудови
• 7. Лосос
• 8. Саскатун бобице
• 9. Мусцадине
• 10. Биволи
• 8 Отровне шумске бобице које треба избегавати
• Доња граница

Јагоде, боровнице и малине су обично доступне у прехрамбеним продавницама, али много подједнако укусних бобица има у дивљини.

Шумско воће успева у многим климатским условима, а препуно је хранљивих састојака и моћних биљних једињења. Иако шумско воће може бити трпко, прилично је свестрано и у њему се може уживати на разне начине.

Међутим, неке шумске бобице садрже токсична једињења. Ако се једу у великим количинама, могу изазвати неугодне симптоме или чак бити фаталне.

Ево 10 укусних и сигурних шумских бобица које можете да једете - и 8 отровних које треба избегавати.

1. Базга

Базга је плод различитих врста Самбуцус биљка.

Успевају у благим до суптропским регионима северне хемисфере. Воће има тенденцију да расте у малим гроздовима и црно је, плавкасто-црно или љубичасто.

Иако бобице већине Самбуцус сорте су јестиве, Самбуцус нигра Л. ссп. цанаденсис сорта је најчешће конзумирана врста.

Важно је напоменути да базгу треба кувати да би се инактивација алкалоидних једињења која могу изазвати мучнину ако се бобице једу сирове (1).

Базге имају трпки, зачињени укус, због чега се обично кувају и заслађују како би се направили сокови, џемови, чатни или вино од базге.

Ове бобице су одличан извор витамина Ц, јер 1 шоља (145 грама) пружа 58% ваших дневних потреба. Витамин Ц игра многе виталне улоге у вашем телу, али је посебно важан за ваш имунолошки систем.

Базга је такође богата витамином Б6, који подржава имунолошку функцију (,).

Састав хранљивих састојака базге и производа од базге чини их посебно ефикасним у јачању имунолошког здравља.

На пример, студија на 312 одраслих открила је да је узимање 300 мг додатка екстракта базге и пре и после путовања значајно смањило трајање и тежину прехладе у поређењу са плацебом ().

Базге имају трпки, зачињени укус кад су сирове, па је најбоље уживати у кувању. Препуни су витамина Ц и витамина Б6, који подржавају имунолошко здравље.

2. Цлоудберриес

Бобице су бобице биљке Рубус цхамаеморус, која расте на вишим узвишењима у хладним, мочварним подручјима на северној хемисфери.

Биљка јагода има беле цветове, а плод од жуте до наранџасте подсећа на малину (5).

Свеже боровнице су мекане, сочне и прилично трпке. Њихов укус најбоље је описати као мешавину малина и црвене рибизле - са призвуком цветне слаткоће. Сигурно је јести сирово (6).

Бобице богате су витамином Ц, пружајући 176% дневних потреба у 100 грама ().

Такође су богате елагитанинима, који су моћни антиоксиданти који могу заштитити ваше ћелије од оштећења слободних радикала.

Штавише, према студијама на животињама и епруветама, елагитанини могу да имају антиканцерогено дејство, појачавају имуни систем и боре се против упала (, 9).

Цлоудберри има мало трпки, слаткаст укус. Садрже моћне антиоксиданте познате као елагитанини који могу заштитити од оштећења слободним радикалима и понудити друге здравствене бенефиције.

3. Хуцклеберри

Хуцклеберри је северноамеричко име за бобице неколико биљних врста у Вацциниум и Гаилуссациа родови (,).

Дивљи оклоп расте у планинским регионима, шумама, мочварама и језерским сливовима у северозападној Америци и западној Канади. Бобице су мале и црвене, плаве или црне.

Зреле боровнице су прилично слатке са мало проницљивости. Иако се могу јести свеже, од њих се често праве укусни напитци, џемови, пудинзи, бомбоне, сирупи и друга храна.

Хуцклеберри богате су снажним антиоксидантима, укључујући антоцијане и полифеноле. У ствари садрже више ових корисних једињења него воће богато антиоксидантима попут боровница ().

Дијета богата антоцијанинима и полифенолима повезана је са импресивним здравственим предностима, укључујући смањено упале, мањи ризик од срчаних болести и антиканцерогене ефекте (,).

Хуцклеберри је прилично сладак са мало трпкости и у њему се може уживати свеж или куван. Богате су моћним антиоксидантима, укључујући антоцијанине и полифеноле.

4. Огрозд

Огрозд припада двема главним групама - европском огрозду (Рибес гроссулариа вар. ува-цриспа) и америчка огрозд (Рибес хиртеллум) (15).

Они су пореклом из Европе, Азије и Северне Америке и расту на жбуњу високом приближно 1–1,8 метара. Бобице су мале, округле и варирају од зелене до црвене или љубичасте боје (15).

Огрозд може бити врло трпак или врло сладак. Једу се свеже или се користе као састојак пита, вина, џемова и сирупа.

Они су богати витамином Ц, а 1 шоља (150 грама) обезбеђује 46% референтног дневног уноса (РДИ) ().

Поред тога, иста порција садржи огромних 6,5 грама дијететских влакана, што је 26% од дневне вредности. Дијететска влакна су врста непробављивих угљених хидрата која су неопходна за здраву варење (,).

Такође садрже антиоксидант протокатехуинску киселину, за коју је доказано да има антибактеријско, антиинфламаторно и антиканцерогено дејство у студијама на животињама и епруветама ().

Иако ови резултати обећавају, потребно је више људских истраживања да би се потврдиле ове потенцијалне користи.

Огрозд може бити трпки или слатки и уживати у њему свеж или куван. Имају пуно влакана, витамина Ц и антиоксиданса протокатехуинске киселине.

5. Аронија

Аронија (Аронија) расте на грмљу пореклом из источне Северне Америке (19).

Имају полуслатки, а трпки укус и могу се јести свежи, мада се од њих чешће праве вина, џемови, намази, сокови, чајеви и сладоледи.

Аронија обично расте у влажним шумама и мочварама. Постоје три главне врсте ароније - црвена аронија (Арониа арбутифолиа), црна аронија (Арониа меланоцарпа), и љубичаста аронија (Арониа прунифолиа) (19).

Аронија има посебно пуно витамина К, хранљиве материје која подржава здравље костију и потребна је за важне телесне функције, попут правилног згрушавања крви (,,).

Такође су богати антиоксидантима, попут фенолних киселина, антоцијанина, флавонола и проантоцијанидина. Ова моћна биљна једињења дају аронији један од највиших антиоксидативних капацитета свих плодова ().

Аронија има полуслатки, а трпки укус и у њој се може уживати свежа или кувана. Они су богати витамином К и бројним антиоксидантима.

6. Дудови

Дуд (Морус) су група цветних биљака које припадају Морацеае породица.

Расте у благим до суптропским регионима на северној и јужној хемисфери. Дуд је вишеструко воће, што значи да расте у гроздовима (24).

Бобице су дужине отприлике 3/4 до 1 1/4 инча (2-3 цм) и обично су тамнољубичасте до црне боје. Неке врсте могу бити црвене или беле.

Дудови су сочни и слатки и у њима се може уживати свеже или у питама, соковима и биљним чајевима. Садрже витамин Ц и пружају добре количине витамина Б, магнезијума и калијума.

Поред тога, 1 шоља (140 грама) дуда нуди импресивних 14% дневних потреба за гвожђем. Овај минерал је неопходан за важне процесе у вашем телу, као што су раст, развој и стварање крвних зрнаца (,).

Штавише, дуд је препун антоцијанина, то су биљни пигменти који су снажни антиоксиданти.

Студије на епруветама и животињама показују да екстракт дуда може помоћи у снижавању нивоа шећера у крви, помоћи у губитку килограма, борити се против рака и заштитити ваш мозак од оштећења.

Све ове користи могу бити због високе концентрације антиоксиданата, који укључују антоцијанине (,,).

Дуд су сочне, слатке бобице које су укусне свеже или куване. Садрже антиоксиданте гвожђа и антоцијанина.

7. Лосос

Фотографија Гунтера Марка / Гетти Имагес

Лосос је плод Рубус спецтабилис биљка, која припада породици ружа.

Биљке су пореклом из Северне Америке, где у влажним обалним шумама и дуж обалних линија могу да нарасту до 2-4 метра (6,6–13 стопа) (30, 31, 32).

Лосос је жута до наранџасто-црвена и изгледа као купина. Прилично су неукусни и могу се јести сирови (33).

Међутим, обично се комбинују са другим састојцима и од њих се прави џем, слаткиши, желе и алкохолна пића.

Лосос је добар извор мангана, обезбеђујући 55% РДИ у 100 грама. Манган је неопходан за метаболизам хранљивих састојака и здравље костију и има моћне антиоксидативне ефекте (,).

Бобице такође садрже добре количине витамина К и Ц, нудећи 18% и 15% РДИ-а у оброку од 100 грама ().

Лосос је свеже укусно без укуса, па се од њега често праве џемови, вина и друга храна. Добар су извор мангана и витамина Ц и К.

8. Саскатун бобице

Амеланцхиер алнифолиа је грм који је пореклом из Северне Америке.

Нарасте у висину од 1 до 8 метара и даје јестиво воће познато као бобице саскатоон-а. Ове љубичасте бобице су пречника 5-15 мм (37).

Имају слаткаст, орашаст укус и могу се јести свежи или сушени. Користе се у питама, винима, џемовима, пиву, јабуковачи, а понекад и у житарицама и мешавинама стаза.

Саскатун бобице су један од најбољих извора рибофлавина (витамин Б2), који садржи скоро 3 пута веће дневне потребе у 100 грама (38 грама).

Рибофлавин - као и остали витамини Б - игра кључну улогу у производњи енергије. Потребно је да своју храну претворите у енергију и може заштитити нервни систем од поремећаја попут Паркинсонове болести и мултипле склерозе (,).

Саскатоон бобице имају слаткаст, орашаст укус и могу се уживати у свежем и сушеном стању. Невероватно су богати рибофлавином, веома важним хранљивим састојком.

9. Мусцадине

Мусцадине (Витис ротундифолиа) је врста винове лозе која је пореклом из Сједињених Држава.

Мусцадине имају дебелу кожу која се креће од бронзане до тамнољубичасте до црне. Имају врло слатки, а мошусни укус, а текстура меса је слична текстури шљиве (41, 42).

Мусцадине пуцају од рибофлавина (витамин Б2), а оброк од 100 грама обезбеђује 115% РДИ-а. Такође су богати дијеталним влакнима - садрже 4 грама по порцији од 100 грама или 16% дневне вредности ().

Дијетална влакна могу помоћи у смањењу нивоа холестерола у крви, промовишу здраву варење и повећавају губитак тежине и осећај ситости ().

Ово воће налик грожђу не садржи само рибофлавин и дијететска влакна, већ садржи и ресвератрол.

Овај антиоксиданс се налази у кожици грожђа. Студије на људима и животињама показују да ресвератрол промовише здрав ниво шећера у крви и може заштитити од срчаних болести и одређених карцинома ().

Мусцадине бобице имају слатки, а мошусни укус. Садрже влакна, рибофлавин и ресвератрол, моћан антиоксиданс.

10. Биволи

Буффалоберриес (Схепхердиа) плод су малог грмља у Елаеагнацеае породица.

Биљке су пореклом из Северне Америке и висине су 1–4 метра. Сребрни бивол (Схепхердиа аргентеа) је најчешћа врста. Има зелено лишће прекривено финим сребрнастим длакама и бледожуте цветове којима недостају латице ().

Буффалоберриес имају грубу, тамноцрвену кожу са малим белим тачкама. Свеже бобице су прилично горке, па се често кувају и од њих праве укусни џемови, желеи и сирупи. Ако једете превише ових бобица у било ком облику, то може изазвати дијареју (46).

Ове бобице пуне антиоксидансима, укључујући ликопен.

Ликопен је моћан пигмент који црвеним, наранџастим и ружичастим плодовима даје карактеристичну боју. Повезан је са бројним здравственим предностима.

На пример, студије су повезале ликопен са смањеним ризиком од срчаних болести, одређених карцинома и стања очију, попут катаракте и старосне дегенерације макуле (АРМД) (,,,).

Биволи су прилично горки, али од њих се могу направити укусни џемови и сирупи. Имају пуно ликопена, антиоксиданса повезаног са смањеним ризиком од срчаних болести, стања очију и одређених карцинома.

8 Отровне шумске бобице које треба избегавати

Иако су многе шумске бобице укусне и сигурне за јело, неке бисте требали избегавати.

Поједине бобице садрже токсична једињења која могу проузроковати непријатне или фаталне нежељене ефекте.

Ево 8 отровних шумских плодова које треба избегавати:

1. Бобице божиковине. Ове ситне бобице садрже токсично једињење сапонин, које може изазвати мучнину, повраћање и грчеве у стомаку ().
2. Имела. Ова популарна божићна биљка садржи беле бобице које садрже токсично једињење форатоксин. Може да изазове проблеме са стомаком и успореним откуцајима срца (брадикардија), као и токсичност мозга, бубрега и надбубрежне жлезде ().
3. Јерусалимске трешње. Такође позната као божићна наранџа, ова биљка садржи жуто-црвене бобице које садрже соланин, једињење које може да изазове гастроинтестиналне инфекције, грчеве у стомаку и неправилан рад срца (тахикардија) ().
4. Горко-слатко. Такође названо дрвенастом ноћурком, бобице ове биљке садрже соланин. Сличне су јерусалимским трешњама и могу да изазову сличне нежељене ефекте ().
5. Бобице покевеед. Ове љубичасте бобице изгледају попут грожђа, али садрже токсична једињења у корену, лишћу, стабљици и воћу. Ова биљка има тенденцију да постане токсичнија током сазревања, а једење бобица је потенцијално фатално ().
6. Иви бобице. Љубичасто-црне до наранџасто-жуте боје, ове бобице садрже токсин сапонин. Могу изазвати мучнину, повраћање и грчеве у стомаку ().
7. Бобице тисе. Ове јарко црвене бобице садрже потенцијално токсично семе. Једно истраживање је показало да је једење превише семена тисе изазвало нападаје ().
8. Бобице пузавице Виргиниа. Ове бобице винове лозе које се пењу садрже отровне количине калцијум оксалата. Конзумација превише овог једињења може имати токсичне ефекте на ваше бубреге ().

Ова листа није исцрпна, а многе друге отровне бобице расту у дивљини. Неке токсичне бобице изгледају слично јестивим.

Из тог разлога, приликом бербе шумског воћа мора бити изузетно опрезан. Ако икада нисте сигурни да ли је шумска бобица сигурна, најбоље је да је избегнете.

Многе шумске бобице садрже токсична једињења. Будите изузетно опрезни када берете шумско воће за конзумацију.

Доња граница

Многе шумске бобице су укусне и сигурне за јело.

Често су препуни хранљивих састојака и моћних антиоксиданата који могу пружити разне здравствене бенефиције, попут јачања имунитета, заштите вашег мозга и срца и смањења ћелијског оштећења.

Међутим, неке шумске бобице су отровне и потенцијално фаталне. Ако нисте сигурни у вези са неком врстом дивљих бобица, најбоље је избегавати јести, јер не вреди ризиковати.